Te surowe i wegańskie brownie spełniają wszystkie łakome obietnice: chrupiąca baza z gryki i orzechów włoskich, rozpływająca się czekoladowa ganache i błyszcząca polewa, która pęka pod zębami. A wszystko to bez pieczenia, bez mąki i bez cukru rafinowanego. Prawdziwa czekoladowa przyjemność, którą przygotujecie z wyprzedzeniem i będziecie trzymać w lodówce na nagłe zachcianki.
Surowe brownie fudge z czekoladą
Udostępnij ten artykuł
Surowe kakao w proszku Bio (odmiana Nacional)
9,90 € Chwilowo niedostępny
Składniki
Na bazę
- 1 szklanka surowej łuskanej gryki
- 1/2 szklanki orzechów włoskich
- 1/4 szklanki surowego kakao w proszku
- 1/4 szklanki surowego syropu z agawy
- 2 daktyle
Na czekoladową ganache
- 1/2 szklanki surowego masła kokosowego, rozpuszczonego
- 1/4 szklanki surowego syropu z agawy
- 1/4 szklanki surowego kakao w proszku
Na polewę
- 1/3 szklanki surowego oleju kokosowego, rozpuszczonego
- 1/4 szklanki surowego kakao w proszku
- 1/4 szklanki surowego syropu z agawy
Przygotowanie
- W robocie kuchennym zmielcie grykę i orzechy włoskie na drobną kaszkę (to normalne, że część ziaren pozostanie w całości).
- Dodajcie kakao, syrop z agawy i daktyle, po czym miksujcie do uzyskania kleistej masy.
- Wciśnijcie mocno tę bazę w niewielką formę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Wymieszajcie rozpuszczone masło kokosowe, syrop z agawy i kakao na ganache, a następnie wylejcie ją na bazę. Wstawcie do zamrażarki na czas przygotowania polewy.
- Wymieszajcie rozpuszczony olej kokosowy, kakao i syrop z agawy na polewę i wylejcie ją na stężałą ganache.
- Wstawcie ponownie do zamrażarki, aż polewa dobrze stwardnieje, po czym pokrójcie na batoniki. Przechowujcie w lodówce do tygodnia.
Wskazówka
Grykę można zastąpić bezglutenowymi płatkami owsianymi zmielonymi na grubo, jeśli nie macie jej pod ręką: efekt będzie nieco mniej chrupiący, ale równie łakomy.
Cała gama Surowe kakao
6 produktów
Tylko online
FAQ: wasze pytania o surowe brownie
Jaki jest przepis na zdrowe brownie?
Zdrowsze brownie opiera się na trzech prostych zamianach. Po pierwsze, zastąpić białą mąkę zmielonymi orzechami i nasionami - tutaj gryką i orzechami włoskimi - które wnoszą błonnik, białko i dobre tłuszcze. Po drugie, zastąpić cukier suszonymi owocami: daktyle jednocześnie słodzą, wiążą masę i dodają błonnika, co łagodzi wzrost poziomu glukozy. Po trzecie, wybrać czyste kakao zamiast gotowej, już dosłodzonej mieszanki czekoladowej. Wersja surowa idzie dalej, całkiem rezygnując z pieczenia, ale pieczone brownie może kierować się dokładnie tą samą logiką.
Jak poznać, czy brownie jest upieczone, czy surowe?
Trzeba rozróżnić dwie rzeczy. Pieczone brownie ocenia się ostrzem noża, które powinno wyjść z kilkoma wilgotnymi okruchami, ale bez płynnego ciasta. Surowe brownie natomiast nigdy nie jest pieczone: trzyma się dzięki chłodowi i stałym tłuszczom - masłu kokosowemu, olejowi kokosowemu - które tężeją w lodówce. Punktem odniesienia nie jest więc pieczenie, lecz zwięzłość w dotyku: baza powinna kroić się gładko, bez kruszenia i bez przywierania do noża. Jeśli pozostaje miękka, po prostu potrzebuje więcej czasu w chłodzie.
Jaki jest przepis na brownie z 3 składników?
Minimalistyczna wersja surowego brownie to daktyle, orzechy i kakao w proszku. Miksuje się wydrylowane daktyle na pastę, dodaje orzechy włoskie (albo pekan, albo migdały) dla chrupkości, potem kakao, a całość wciska się w formę i wstawia na godzinę do chłodu. Typowe proporcje to około 200 g daktyli, 150 g orzechów i 40 g kakao. To dokładnie baza tego przepisu, do której dochodzą tu dwie czekoladowe warstwy.
Jaki jest najszybszy i najłatwiejszy przepis na brownie?
Najszybszy pozostaje właśnie ten bez pieczenia: piętnaście minut pracy, żadnego pilnowania piekarnika, żadnego ryzyka nieudanej konsystencji. Jeśli chcecie działać jeszcze szybciej niż w przedstawionej tu wersji, pomińcie polewę i poprzestańcie na bazie i ganache - efekt trzyma się doskonale. Jedyny czas, którego nie da się skrócić, to pobyt w chłodzie, godzina lub dwie, dzięki którym tłuszcze tężeją. Lepiej więc przygotować je dzień wcześniej niż w ostatniej chwili.
Udostępnij ten artykuł