Kto oprze się kawałkowi aksamitnej tarty dyniowej w czasie świąt? Tutaj mech irlandzki, alga tworząca powietrzną konsystencję bez dodatku tłuszczu, łączy się z olejem kokosowym, aby odtworzyć charakterystyczną miękkość prawdziwej tarty dyniowej. Świeży imbir i ciepłe przyprawy dopełniają tę surową wersję, bez pieczenia.
Surowa tarta dyniowa, bez pieczenia
Udostępnij ten artykuł
Składniki
Spód
- 2 szklanki (203 g) nerkowców
- 1 szklanka (116 g) orzechów pekan
- ¼ szklanki (38 g) cukru kokosowego
- 4 daktyle medjool wydrylowane i posiekane (58 g)
- 1 szczypta pieprzu cayenne
- 1 łyżeczka (3 g) mielonego cynamonu
- ⅛ łyżeczki soli bogatej w minerały
Nadzienie
- 2 i pół szklanki (375 g) dyni piżmowej lub zwykłej
- 1 szklanka (226 g) mleka z pestek dyni (patrz niżej)
- ½ szklanki (110 g) żelu z mchu irlandzkiego (patrz niżej lub zastąpić ½ szklanki purée z dyni i ¼ szklanki wody)
- ½ szklanki (178 g) nektaru kokosowego
- ¼ szklanki (73 g) masła kokosowego
- ¾ szklanki (165 g) oleju kokosowego
- 1 łyżeczka (5 g) soku ze świeżego imbiru (lub 2 łyżeczki imbiru w proszku)
- 2 łyżeczki (12 g) wanilii
- 2 łyżeczki (8 g) mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka (1 g) gałki muszkatołowej
- ¼ łyżeczki (1 g) goździków
- ⅛ łyżeczki kurkumy
- 2 łyżki lecytyny (bez GMO)
- 8 kropli płynnej stewii waniliowej
- ¼ łyżeczki (2 g) soli bogatej w minerały
Mleko z pestek dyni
- ½ szklanki pestek dyni
- 1 szklanka wody filtrowanej
Żel z mchu irlandzkiego
- ¼ szklanki (40 g) niemoczonego mchu irlandzkiego (do namoczenia przez noc lub 8 godzin w 4 szklankach wody, następnie dobrze wypłukać)
- 1 szklanka wody filtrowanej
Przygotowanie
- Prosimy przygotować spód: w robocie kuchennym łączymy wszystkie składniki, aż masa zacznie się trzymać i łatwo odchodzić od ścianek.
- Masą wykładamy dno i boki tortownicy o średnicy 23 cm, mocno dociskając. Wstawiamy do lodówki.
- Na nadzienie miksujemy w mocnym blenderze wszystkie składniki poza olejem kokosowym i lecytyną, aż konsystencja będzie gładka.
- Dodajemy olej kokosowy i lecytynę, a następnie miksujemy dalej, aż masa stanie się kremowa i błyszcząca.
- Nadzienie wylewamy na spód i wstawiamy do zamrażarki na maksymalnie 4 godziny, aby stężało, po czym przekładamy do lodówki na całą noc przed podaniem.
- Na żel z mchu irlandzkiego miksujemy namoczony i wypłukany mech z wodą w mocnym blenderze, aż masa będzie gładka, a następnie wstawiamy do lodówki na co najmniej 3 godziny, aż żel będzie jędrny w dotyku.
- Na mleko z pestek dyni miksujemy pestki z wodą filtrowaną, a następnie przecedzamy przez woreczek do mleka roślinnego.
Wskazówka
Tę tartę najlepiej jeść świeżą, w ciągu dwóch dni; w przeciwieństwie do klasycznych surowych serników nie znosi dobrze dłuższego mrożenia. Żel z mchu irlandzkiego warto przygotować dzień wcześniej: trzyma się tydzień w lodówce i przydaje się także do zagęszczania koktajli i kremów.
Cała gama Suszone algi
10 produktów
Odkryj całą gamę
FAQ: Państwa pytania o surową tartę dyniową
Czym jest pumpkin pie?
To północnoamerykańska tarta dyniowa, podawana tradycyjnie w Święto Dziękczynienia i w Boże Narodzenie. Jej nadzienie łączy purée z dyni, jajka, mleko skondensowane i mieszankę ciepłych przypraw, a całość piecze się w kruchym cieście. Przedstawiona tu wersja zachowuje ten sam profil aromatyczny i kremową konsystencję, ale bez pieczenia i bez produktów odzwierzęcych: rolę jajka przejmują mech irlandzki i olej kokosowy.
Co można zrobić z dyni?
O wiele więcej niż zupę. Surowa i drobno starta trafia do sałatek i warzywnych tabbouleh. W postaci purée stanowi bazę tart, budyniów, ciast i owsianek. Jej pestki praży się albo przerabia na mleko roślinne, jak w tym przepisie. A jej miąższ pasuje równie dobrze do słodkich zestawień, z przyprawami i syropem, jak i do wytrawnych, z czosnkiem, szałwią i wędzoną papryką.
Jak używać pumpkin spice?
Ta mieszanka przypraw (cynamon, imbir, gałka muszkatołowa, goździki, czasem ziele angielskie) mimo nazwy nie zawiera żadnej dyni. Doprawia oczywiście tarty i ciasta z dyni, ale też roślinne latte, owsianki, musy jabłkowe, granole i kremy deserowe. Prosimy liczyć pół łyżeczki na porcję indywidualną i jedną do dwóch łyżeczek na całą tartę.
Udostępnij ten artykuł