Wie kan tijdens de feestdagen een punt heerlijk smeuïge pompoentaart weerstaan? Hier verbindt Iers mos, een zeewier dat een luchtige textuur geeft zonder toegevoegd vet, zich met kokosolie om het smeltende karakter van een echte pompoentaart terug te vinden. Verse gember en warme specerijen maken deze rauwe versie zonder bakken compleet.
Rauwe pompoentaart, zonder bakken
Deel dit artikel
Ingrediënten
Bodem
- 2 koppen (203 g) cashewnoten
- 1 kop (116 g) pecannoten
- ¼ kop (38 g) kokosbloesemsuiker
- 4 ontpitte en gehakte medjouldadels (58 g)
- 1 snufje cayennepeper
- 1 theelepel (3 g) gemalen kaneel
- ⅛ theelepel mineraalrijk zout
Vulling
- 2 ½ kop (375 g) butternutpompoen of gewone pompoen
- 1 kop (226 g) pompoenpittenmelk (zie hieronder)
- ½ kop (110 g) Iers-mosgel (zie hieronder, of vervang door ½ kop pompoenpuree en ¼ kop water)
- ½ kop (178 g) kokosnectar
- ¼ kop (73 g) kokosboter
- ¾ kop (165 g) kokosolie
- 1 theelepel (5 g) vers gembersap (of 2 theelepels gemberpoeder)
- 2 theelepels (12 g) vanille
- 2 theelepels (8 g) gemalen kaneel
- 1 theelepel (1 g) nootmuskaat
- ¼ theelepel (1 g) kruidnagel
- ⅛ theelepel kurkuma
- 2 eetlepels lecithine (ggo-vrij)
- 8 druppels vloeibare vanillestevia
- ¼ theelepel (2 g) mineraalrijk zout
Pompoenpittenmelk
- ½ kop pompoenpitten
- 1 kop gefilterd water
Iers-mosgel
- ¼ kop (40 g) ongeweekt Iers mos (een nacht of 8 uur weken in 4 koppen water, daarna goed spoelen)
- 1 kop gefilterd water
Bereiding
- Maak de bodem: meng in een keukenmachine alle ingrediënten tot een massa die samenhoudt en makkelijk van de wanden loskomt.
- Bekleed de bodem en de randen van een springvorm van 23 cm met dit mengsel en druk het goed aan. Zet koud.
- Mix voor de vulling alle ingrediënten behalve de kokosolie en de lecithine in een krachtige blender tot een glad geheel.
- Voeg de kokosolie en de lecithine toe en blijf mixen tot u een romig, glanzend mengsel heeft.
- Giet de vulling over de bodem en zet maximaal 4 uur in de vriezer om op te stijven; zet de taart daarna een nacht in de koelkast voordat u serveert.
- Mix voor de Iers-mosgel het geweekte en gespoelde mos met het water in een krachtige blender tot een gladde massa en zet minstens 3 uur koud, tot de gel stevig aanvoelt.
- Mix voor de pompoenpittenmelk de pitten met het gefilterde water en zeef alles door een notenmelkzak.
Tip
Deze taart smaakt het best vers, binnen twee dagen; anders dan klassieke rauwe cheesecakes laat ze zich niet goed langer invriezen. Maak de Iers-mosgel de dag ervoor: hij blijft een week goed in de koelkast en dient ook om smoothies en crèmes te binden.
Het volledige assortiment Gedroogd zeewier
10 producten
FAQ: uw vragen over de rauwe pompoentaart
Wat is pumpkin pie?
Het is de Noord-Amerikaanse pompoentaart, traditioneel geserveerd met Thanksgiving en Kerstmis. De vulling combineert pompoenpuree, eieren, gecondenseerde melk en een mengsel van warme specerijen, alles gebakken in een korstdeeg. De versie die hier wordt gepresenteerd neemt het aromaprofiel en de romige textuur over, maar zonder bakken en zonder dierlijke producten: het zijn het Iers mos en de kokosolie die de rol van het ei overnemen.
Wat kun je met pompoen maken?
Veel meer dan soep. Rauw en fijn geraspt gaat hij in salades en groentetabouleh. Als puree vormt hij de basis van taarten, flans, cakes en porridges. Zijn pitten worden geroosterd of tot plantaardige melk verwerkt, zoals in dit recept. En zijn vruchtvlees past net zo goed bij het zoete, met specerijen en siroop, als bij het hartige, met knoflook, salie en gerookt paprikapoeder.
Hoe gebruik je pumpkin spice?
Dit specerijenmengsel (kaneel, gember, nootmuskaat, kruidnagel, soms piment) bevat ondanks de naam geen pompoen. Het geeft uiteraard smaak aan pompoentaarten en -cakes, maar ook aan plantaardige latte's, porridges, appelcompote, granola en dessertcrèmes. Reken een halve theelepel voor één portie en één tot twee theelepels voor een hele taart.
Deel dit artikel