Ochota na odmianę od tradycyjnego makaronu z cukinii? Seler korzeniowy pokrojony spiralizerem ma jędrną i lekko słodką konsystencję, która świetnie łączy się z kwaskowym sosem jabłkowo-musztardowym. Sezonowy przepis, pełen świeżości, do posypania pestkami dyni dla chrupkości.
Makaron z selera korzeniowego z sosem orzechowo-jabłkowym
Udostępnij ten artykuł
Seler korzeniowy i jabłko kiszone BIO
5,50 € 6,50 €
Składniki
Sos
- 1 duże jabłko, wydrążone i pokrojone na kawałki
- 3 łyżki oleju z orzechów włoskich (lub dobrej oliwy z oliwek)
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka miodu
- ½ łyżeczki surowej musztardy
- Czarny pieprz, do smaku
Makaron
- ½ selera korzeniowego
- 3-4 łyżki soku z cytryny
- 1 mała młoda cebulka, drobno posiekana
- Pestki dyni, słonecznika, sezam i świeży tymianek do dekoracji
Przygotowanie
- Seler korzeniowy prosimy obrać i pokroić na makaron spiralizerem, mandoliną do julienne albo dobrze naostrzonym nożem.
- Makaron od razu skrapiamy 3-4 łyżkami soku z cytryny i odstawiamy: cytryna zapobiega ciemnieniu selera.
- Na sos miksujemy wszystkie składniki w blenderze, aż konsystencja będzie gładka.
- Makaron mieszamy z sosem, dodajemy wybrane dodatki i podajemy schłodzony.
Wskazówka
To danie przechowuje się 1-2 dni w lodówce; sos warto przygotować z wyprzedzeniem, aby zaoszczędzić czas w tygodniu. Jeśli seler wydaje się zbyt twardy, prosimy pozostawić go na pół godziny w soku z cytryny przed dodaniem sosu, wyraźnie zmięknie.
Cała gama Produkty kiszone
5 produktów
FAQ: Państwa pytania o surowy makaron z selera korzeniowego
Czy seler korzeniowy można jeść na surowo?
Tak, to nawet jedno z jego najbardziej klasycznych zastosowań we Francji: céleri rémoulade to nic innego jak surowy starty seler korzeniowy. Na surowo zachowuje chrupką konsystencję i żywszy aromat niż po ugotowaniu. Prosimy obierać go dość grubo, bo skórka jest włóknista, i od razu skropić cytryną, ponieważ miąższ bardzo szybko ciemnieje na powietrzu.
Czy seler korzeniowy powoduje wzdęcia?
U osób wrażliwych może. Zawiera błonnik i cukry fermentujące, zwłaszcza mannitol, który należy do grupy FODMAP. Na surowo i w dużej ilości efekt jest wyraźniejszy. Pomagają dwie modyfikacje: zacząć od małych porcji i pokroić go bardzo drobno, co właśnie robi spiralizer, aby ułatwić pracę układu trawiennego.
Czy seler korzeniowy to produkt skrobiowy, czy warzywo?
To warzywo korzeniowe, nie produkt skrobiowy. Mimo wyglądu bulwy dostarcza około 6-8 g węglowodanów na 100 g, czyli cztery razy mniej niż ziemniak, przy zaledwie 40 kcal. To tłumaczy, dlaczego często proponuje się go w formie purée lub frytek jako lżejszą alternatywę, bez konieczności liczenia go jako źródła skrobi.
Udostępnij ten artykuł