Fermentowany sok z brzozy Nature - bio

🌳 Napój zakorzeniony w tradycji europejskiej

Sok brzozowy towarzyszy mieszkańcom Europy Północnej, krajów bałtyckich, Europy Środkowej i francuskich regionów leśnych od wieków. Jego zbiór, ograniczony do krótkiego wiosennego okna od lutego do kwietnia, w zależności od wysokości, czyni go rzadkim i sezonowym napojem w europejskim dziedzictwie żywieniowym. Szczerze mówiąc, gdy obserwuje się ludy, które włączyły tę praktykę od pokoleń - Finów, Łotyszy, Rosjan, mieszkańców Karpat - widać, jak bardzo ten rytuał jest stary i zakorzeniony.

🌳 Fermentacja mlekowa, proces przodków

Podczas naturalnej fermentacji świeżego soku cukry roślinne są przekształcane przez naturalnie obecne kultury fermentacji mlekowej. To ten proces sprawia, że fermentowany sok brzozowy ma lekko kwaskowy smak i może być przechowywany w temperaturze pokojowej, bez pasteryzacji ani dodatków. Kwas mlekowy powstający naturalnie podczas tej fermentacji jest tym samym, który znajdujemy w kiszonej kapuście, kefirze czy warzywach kiszonych mlekowo - rodzinie żywych produktów spożywczych, którą wyróżniamy w Biovie od 2007 roku.

🌳 Skład pochodzący z drzewa i jego gleby

Sok brzozowy składa się naturalnie z wody roślinnej, cukrów prostych, kwasów organicznych i minerałów pochodzących z gleby, w której zakorzenione jest drzewo. Plateau de Sault, na wysokości 900 m nad poziomem morza w Pyrénées Cathares, oferuje zachowane terroir, oddalone od wielkich równin rolniczych i zanieczyszczeń przemysłowych. To szczegół, który dla nas robi całą różnicę: jakość soku zależy bezpośrednio od jakości gleby i środowiska, w którym rośnie drzewo.

La Sève Cathare: PROBIOSEVE®

Mały zespół La Sève Cathare zaczął zbierać sok z brzozy w 2011 roku na płaskowyżu Sault, na wysokości 900 m n.p.m., w dzikich lasach pirenejskich chronionych przed zanieczyszczeniem chemicznym i elektromagnetycznym.
Drzewa są pytane o zgodę, a podczas zbioru dziękuje się im za ich hojność i za podzielenie się cennym nektarem. La Sève Cathare działa z szacunkiem i życzliwością wobec drzew, aby oferować produkt wysokiej jakości.

Najlepiej spożyć przed: 31/12/2026

Skład : 100 % fermentowany sok z brzozy bio, pochodzący z płaskowyżu Sault (Pireneje Katarskie, Oksytania). Bez pasteryzacji, bez konserwantów, bez dodatków.

Orientacyjne wartości odżywcze (na 100 ml):

• Woda : około 98 %
• Wartość energetyczna : bardzo niska, rzędu 20 kcal na 100 ml
• Cukry proste (glukoza, fruktoza): około 0,6 do 1,1 g na 100 ml
• Minerały : wapń, magnez, potas, krzem - zawartość naturalnie zmienna w zależności od terroir, klimatu i pory zbioru
• Aminokwasy : do 17 aminokwasów zidentyfikowanych w soku z brzozy, w tym asparagina, glutamina, arginina, seryna i glicyna
• Związki swoiste : betulozyd, polifenole i flawonoidy występujące naturalnie

⚠️ Wartości orientacyjne, pochodzące z dostępnej literatury na temat soku z brzozy, a nie ze specjalnej analizy laboratoryjnej tej partii. Naturalny skład soku zmienia się w zależności od gleby, klimatu i okresu zbioru.

Opakowanie : bag-in-box 3 L. Korek z nalewakiem w zestawie. Bag-in-box jest specjalnie zaprojektowany tak, aby podczas nalewania powietrze nie dostawało się do worka, co pozwala zachować świeżość soku przez kilka tygodni po otwarciu.

Sposób przechowywania : w temperaturze pokojowej, przed otwarciem i po otwarciu (nie trzeba go przechowywać w chłodzie, ponieważ sok jest już poddany fermentacji mlekowej i naturalnie stabilny).

Propozycja degustacji : mała szklaneczka około 15 cl rano, najlepiej na czczo, w okresie wiosny. Bag-in-box 3 L wystarcza na około 20 degustacji dla jednej osoby.

Środki ostrożności przy stosowaniu : ten napój fermentowany jest naturalnie bezalkoholowy i odpowiada większości osób dorosłych. Ze względów ostrożności zalecamy wcześniejsze zasięgnięcie opinii lekarza w następujących przypadkach: dzieci poniżej 7 lat, kobiety w ciąży lub karmiące piersią, osoby uczulone na pochodne salicylanów (aspiryna), osoby przyjmujące leki przeciwzakrzepowe, leczenie przeciwcukrzycowe lub immunosupresyjne, osoby cierpiące na choroby nerek. Aby uzyskać więcej szczegółów, prosimy zapoznać się z naszym artykułem poświęconym przeciwwskazaniom i środkom ostrożności dotyczącym soku z brzozy.

Informacje regulacyjne : ten produkt jest środkiem spożywczym. Nie jest ani lekiem, ani suplementem diety. Zgodnie z Rozporządzeniem (WE) nr 1924/2006, żadne oświadczenie terapeutyczne nie jest wiązane z fermentowanym sokiem z brzozy. Zróżnicowana i zbilansowana dieta oraz zdrowy styl życia są podstawą dobrego stanu zdrowia.

Najczęściej zadawane pytania

Informacje przedstawione na tej karcie mają charakter informacyjny i nie stanowią porady medycznej. Przed jakąkolwiek zmianą diety lub w przypadku trwającego leczenia prosimy skonsultować się z pracownikiem ochrony zdrowia.

Aktualizacja: wrzesień 2026. Produkt wybrany i zatwierdzony przez Éric Viard, założyciel Biovie i inżynier ISTOM, współautora Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Najlepsza książka kucharska na świecie, Gourmand Cookbook Awards 2025, oraz Najlepsza książka kucharska Francji, Académie Nationale de Cuisine 2025.