Fermentowany sok brzozowy z czarną porzeczką - bio

Drzewo Stowarzyszenie zakorzenione w tradycji europejskiej

Sok brzozowy towarzyszy mieszkańcom Europy Północnej, krajów bałtyckich, Europy Środkowej i francuskich regionów leśnych od wieków. Czarna porzeczka natomiast jest tradycyjną rośliną francuskiej wsi - jej pąki są jednym z historycznych filarów gemmoterapii, która narodziła się we Francji w XX wieku. Szczerze mówiąc, połączenie obu wynika z tej samej logiki: zbieranie rośliny w momencie jej największej witalności, podczas wiosennego pączkowania.

Drzewo Lactofermentacja, starożytny proces

Podczas naturalnej fermentacji świeżego soku, cukry roślinne są przekształcane przez naturalnie występujące fermenty mlekowe. To właśnie ten proces nadaje fermentowany sok brzozowy jego lekko kwaskowaty smak, który pozwala na przechowywanie w temperaturze pokojowej bez pasteryzacji. Kwas mlekowy, który powstaje naturalnie podczas tej fermentacji, jest taki sam jak ten, który znajduje się w kiszonej kapuście, kefirze czy warzywach kiszonych - rodzina żywych produktów spożywczych, które promujemy w Biovie od 2007 roku.

Drzewo Pączek czarnej porzeczki, klasyk gemmoterapii

Macerat z pączków czarnej porzeczki (Ribes nigrum) uzyskuje się poprzez macerację świeżo zebranych młodych pączków w mieszance wody, alkoholu i gliceryny roślinnej - tradycyjna metoda gemmoterapii. Jest uznawany w fitoterapii za swoje działanie na komfort stawów. W tej żywicy jest to tylko niewielka część produktu końcowego (macerat zawiera około 0,03% alkoholu resztkowego po rozcieńczeniu w żywicy): główną część objętości stanowi sama żywica brzozowa.

Drzewo Kompozycja pochodząca z drzewa, gleby i podszytu

Sok brzozowy składa się naturalnie z wody roślinnej, prostych cukrów, kwasów organicznych i minerałów pochodzących z gleby, w której rośnie drzewo. Płaskowyż Sault, położony na wysokości 900 m w Pirenejach Katalońskich, oferuje zachowany teren, oddalony od dużych równin rolniczych i zanieczyszczeń przemysłowych - ten sam teren, na którym uprawiane są czarne porzeczki, z których pochodzą pąki do maceratu.

Drzewo Aby dowiedzieć się więcej, zapoznaj się z naszymi artykułami na blogu:

Jakie są korzyści z fermentowanego soku brzozowego ?

Jakie są korzyści z soku brzozowego ?

Sok z brzozy: korzyści, właściwości i kompletny przewodnik po kuracji

Sok Katarski: PROBIOSEVE®

Mały zespół Sève Cathare rozpoczął zbieranie soku brzozowego w 2011 roku na płaskowyżu Sault na wysokości 900 m n.p.m. w dzikich lasach Pirenejów, chronionych przed zanieczyszczeniami chemicznymi i elektromagnetycznymi. Czarna porzeczka, z której pochodzą pąki do maceratu, jest uprawiana i zbierana na tym samym terenie przez ten sam zespół.
Drzewa są konsultowane i dziękowane podczas zbiorów za ich hojność i dzielenie się cennym nektarem. La Sève Cathare działa z szacunkiem i życzliwością wobec drzew, aby oferować produkt wysokiej jakości.

Kompozycja : fermentowany sok z brzozy bio i macerat z pąków czarnej porzeczki bio (gliceryna, woda, alkohol, pąki), pochodzące z płaskowyżu Sault (Pireneje Katarskie, Oksytania). Bez pasteryzacji, bez konserwantów.

Wartości odżywcze soku z brzozy (na 100 ml):

• Woda : około 98%, ponieważ sok z brzozy jest naturalnie bardzo bogaty w wodę roślinną
• Wartość energetyczna : bardzo niska, około 20 kcal na 100 ml
• Cukry proste (glukoza, fruktoza): około 0,6 do 1,1 g na 100 ml
• Minerały w formie przyswajalnej: wapń, magnez, potas, krzem - zawartości naturalnie zmienne w zależności od terroiru, klimatu i sezonu zbiorów
• Aminokwasy : do 17 aminokwasów zidentyfikowanych w soku brzozowym, w tym asparagina, glutamina, arginina, seryna i glicyna

⚠️ Wartości orientacyjne, pochodzące z dostępnej literatury na temat soku brzozowego, a nie z analizy laboratoryjnej specyficznej dla tej partii. Nie uwzględniają one maceratu z pączków czarnej porzeczki, obecnego w niewielkiej ilości w produkcie końcowym.

Opakowanie : bag-in-box o pojemności 3 L. W zestawie zawór do nalewania. Bag-in-box jest specjalnie zaprojektowany, aby zapobiec dostawaniu się powietrza do worka podczas nalewania, co pozwala zachować świeżość soku przez kilka tygodni po otwarciu.

Sposób przechowywania : w temperaturze pokojowej, zarówno przed, jak i po otwarciu (nie ma potrzeby przechowywania w lodówce, ponieważ sok jest już laktofermentowany i naturalnie stabilny).

Sugestia degustacyjna : mała szklanka o pojemności około 15 cL rano, najlepiej na czczo, w okresie wiosny. Bag-in-box o pojemności 3 L pozwala na około 20 degustacji dla jednej osoby.

Środki ostrożności w użyciu : ten fermentowany napój jest naturalnie bezalkoholowy i odpowiedni dla większości dorosłych; zawiera jednak śladową ilość alkoholu resztkowego (około 0,03%) pochodzącą z maceratu pąków czarnej porzeczki. Z ostrożności zalecamy zasięgnięcie porady medycznej w następujących przypadkach: dzieci poniżej 7 lat, kobiety w ciąży lub karmiące piersią, osoby uczulone na pochodne salicylanów (aspiryna), osoby przyjmujące leki przeciwzakrzepowe, leki przeciwcukrzycowe lub leki immunosupresyjne, osoby cierpiące na choroby nerek. Aby uzyskać więcej szczegółów, zapoznaj się z naszym artykułem poświęconym... przeciwwskazania i środki ostrożności dotyczące soku z brzozy.

Wzmianki regulacyjne : ten produkt jest żywnością. Nie jest ani lekiem, ani suplementem diety. Zgodnie z Rozporządzenie (WE) nr 1924/2006, żadne twierdzenia terapeutyczne nie są związane z fermentowanym sokiem brzozowym ani z pączkami czarnej porzeczki. Zróżnicowana i zbilansowana dieta oraz zdrowy tryb życia są podstawą dobrego stanu zdrowia.

Najczęściej zadawane pytania

Informacje przedstawione na tej karcie mają charakter informacyjny i nie stanowią porady medycznej. Skonsultuj się z profesjonalistą medycznym przed jakąkolwiek zmianą diety lub w przypadku trwającego leczenia.

Aktualizacja: wrzesień 2026. Produkt wybrany i zatwierdzony przez Éric Viard, założyciel Biovie i inżynier ISTOM, współautor książki Algi na co dzień (Gallimard, 2024) - Najlepsza książka kucharska na świecie, Gourmand Cookbook Awards 2025, i Najlepsza książka kucharska Francji, Narodowa Akademia Kulinarnych 2025.