- Wyprzedaż!
- -1,00 €
Język:
0
Seler korzeniowy i jabłko kiszone BIO
Seler korzeniowy i jabłko bio kiszone
Certyfikat ekologiczny
Niepasteryzowane
Wytwarzane rzemieślniczo we Francji
Słoik szklany 400 g
6,50 €
5,50 €
Oszczędzasz 1,00 €
Brutto
Warzywa fermentowane mlekowo bio: Seler korzeniowy i Jabłko
Z wielkim entuzjazmem prezentujemy Państwu produkty fermentowane mlekowo, niepasteryzowane i certyfikowane bio od MANJAR VIU ("Jeść żywo" w języku oksytańskim)!
🦠 Na bazie selera korzeniowego i jabłka pochodzących z lokalnego rolnictwa ekologicznego, ta smakowita mieszanka warzyw fermentowanych mlekowo została przygotowana starannie, w sposób rzemieślniczy i bez pasteryzacji. To wyjątkowy sposób na połączenie witalności i praktyczności na Państwa talerzu.
> Bez konserwantów ani sztucznych aromatów, czy octu (który jest antyseptykiem), dodadzą Państwo pełnię pre- i probiotyków do swoich potraw, zaledwie jedną lub dwiema łyżkami stołowymi tego przetworu! (jeśli przy otwieraniu robi "pschiit" to normalne, to żywy produkt!)
> Do delektowania się jak przyprawą, wyjątkowe smaki lekko kwaskowatych warzyw fermentowanych mlekowo i ich chrupkość pozwalają w istocie ożywić każdy posiłek! Za tym słoikiem warzyw fermentowanych mlekowo czeka na Państwa smakowa przygoda i eksplozja autentycznych smaków przy każdym kęsie: słodki i owocowy smak jabłka przyjemnie podkreśla całość, a bogactwo smaku umami tego przepisu przynosi wyjątkowe uczucie satysfakcji!
🦠 Jak spożywać ten słoik warzyw fermentowanych mlekowo?
Warzywa fermentowane mlekowo mogą być używane jako dodatek do sałatek, w wrapach, makach lub na krakersach. Te przyprawy w mgnieniu oka odmienią Państwa dania, sałatki, przekąski, tosty, kanapki i zupy!
> Pamiętajcie, aby dobrze ubić resztki warzyw w ich soku dla lepszego przechowywania! Sok można dodawać do sosów, winegretów lub świeżych soków warzywnych! Zalecamy spożywanie niewielkiej ilości warzyw fermentowanych mlekowo każdego dnia (idealnie dodać jedną lub dwie łyżki stołowe do posiłków), zamiast jednego posiłku opartego wyłącznie na tym produkcie.
Umami to 5. smak wykrywany przez język po słonym, słodkim, kwaśnym i gorzkim. Smak jest często opisywany jako mięsna rozkosz, która pogłębia smak! To słynny smak "wróć tu jeszcze", to właśnie on! Umami jest często kojarzone z uczuciem pełni i głębi w ustach, zwiększając satysfakcję i złożoność potraw!
> Dopiero w 1908 roku ten smak został naprawdę zidentyfikowany przez naukowca Kikunae Ikedę, profesora Cesarskiego Uniwersytetu w Tokio. Zauważył go badając szczególnie kombu dashi (bulion z alg), a następnie wyizolował odpowiedzialną za niego cząsteczkę: glutaminian. Nazwał potem ten smak "umami": uma oznacza "smaczny", a mi "smak"! > Ten smak znajduje się w produktach takich jak dojrzałe pomidory, grzyby i algi. Jego eksploracja nadal rewolucjonizuje sposób, w jaki postrzegamy i doceniamy jedzenie. Szefowie kuchni i dietetycy cenią umami za jego zdolność do równoważenia i harmonizowania innych smaków w potrawie.
> Spożywanie pokarmów bogatych w umami może stymulować ślinienie, poprawiając tym samym trawienie. Ponadto pokarmy fermentowane, często bogate w umami (jak miso) przynoszą korzyści probiotyczne, sprzyjając dobremu zdrowiu jelit.
🦠 Czym jest fermentacja mlekowa?
Znana również pod nazwą fermentacji mlekowej, jest to metoda przetwarzania i konserwacji żywności, która sprawdza się od tysiącleci. Jest wynikiem reakcji chemicznej: Warzywa + Sól - Tlen = Fermentacja Mlekowa.
> Została wynaleziona około 10 000 lat przed pojawieniem się lodówek i innych procesów przemysłowych. Wiele krajów na całym świecie opracowało przepisy na warzywa fermentowane mlekowo: kapusta kiszona w Europie, kimchi i miso w Azji, zboża i rośliny strączkowe w Indonezji itd.
> Jest wynikiem reakcji chemicznej wywołanej przez niektóre drożdże, bakterie lub grzyby, które w środowisku beztlenowym (bez tlenu) przekształcają węglowodany roślin w kwas mlekowy. Środowisko stopniowo się zakwasza, uniemożliwiając tym samym rozwój innych organizmów.
> Ta metoda nie ma żadnego związku z laktozą. Jej nazwa pochodzi od zaangażowanych bakterii, zwanych bakteriami mlekowymi lub pałeczkami kwasu mlekowego, które nie pochodzą z mleka. Kwas mlekowy jest naturalnym konserwantem, który hamuje rozwój bakterii chorobotwórczych i drobnoustrojów mogących psuć rośliny. Warzywa zachowują w ten sposób całą swoją witalność, a nawet więcej!
> Fermentacja jest więc skutecznym sposobem konserwacji i sztuką kulinarną, która oferuje szeroką paletę zaskakujących tekstur i smaków. Jest również odwiecznym procesem konserwacji żywności, wymagającym różnych etapów i regularnego nadzoru, aby produkt końcowy był jak najlepszej jakości.
> Wszystkie fermentacje mają wspólne wzmacnianie układu odpornościowego, wspieranie flory jelitowej i stanowią cenną pomoc w trawieniu. Pokarmy fermentowane są bowiem gorąco polecane dla dobrego samopoczucia układu trawiennego. A oprócz poprawy trawienia i dostarczania probiotyków, fermentacja poprawia biodostępność składników odżywczych.
🦠 Aby dowiedzieć się więcej, zapoznaj się również z naszymi artykułami na blogu:
Fermentacja mlekowa, prawdziwy atut zdrowotny!
Jakie są korzyści z pokarmów fermentowanych?
Fermentacja mlekowa pozwala wydobyć smaki pokarmów i sprzyja równowadze mikrobioty jelitowej. Warzywa pozostają żywe, łatwiej się trawią, są detoksykujące... i pyszne!
🦠 Głównym atutem warzyw fermentowanych mlekowo jest ich zawartość probiotyków. Dobre bakterie, które wzbogacają, regulują, przywracają równowagę Państwa flory jelitowej. Dzięki nim odzyskujecie dobre zdrowie jelit, a jak wiadomo, układ trawienny to nasz 2. mózg! Dbanie o niego za pomocą probiotyków pozwala poprawić wiele funkcji organizmu.
- Lepsze trawienie: fermentacja mlekowa sprawia, że błonnik kapusty jest znacznie bardziej strawny niż gdy jest surowa. Dlatego gorąco zaleca się jedzenie produktów fermentowanych mlekowo osobom mającym łatwo podrażniany układ trawienny, zwłaszcza z powodu błonnika.
- Wzmacnia układ odpornościowy: probiotyki stymulują produkcję związków przeciwdrobnoustrojowych, zmniejszają działanie patogenów i zapobiegają reakcjom autoimmunologicznym. Są również skuteczne w zwalczaniu oporności na antybiotyki. Krótko mówiąc, koktajl korzyści wzmacniający nasze komórki odpornościowe!
- Redukcja stanów zapalnych: warzywa fermentowane mlekowo, z ich probiotykami, wpływają na zwiększenie i regulację komórek kontrolujących drogi zapalne organizmu i podejmują działania przeciwko infekcjom oraz przeciwko reakcjom alergicznym pokarmowym.
- Ochrona poznawcza: jelita i mózg są ściśle powiązane, oba regulują produkcję hormonów w naszym ciele i działają w synergii. Bakterie będą miały wpływ modulujący na produkcję sygnałów nerwowych, w jedną i drugą stronę.
- Niskokaloryczne, warzywa fermentowane mlekowo są również bogate w błonnik i minerały (wapń, potas, magnez...).
🦠 Fermentacja mlekowa jest więc procesem namnażania składników odżywczych poprzez żywą aktywność mikrokosmiczną. Bakterie, enzymy i drożdże przekształcają dla nas cukry proste w kwasy organiczne, białka w aminokwasy, jednocześnie zwielokrotniając witaminy i strawność.
Pokarmy fermentowane mlekowo mają kilka atutów dla zdrowia:
> są bogate w substancje czynne i mikroskładniki (wysoka zawartość zwłaszcza witamin C, B12 i B3). Na przykład kapusta, która stała się kiszoną kapustą, ma zawartość witaminy C wzrastającą nawet o 300%!
> ułatwiają przyswajanie składników odżywczych. Bez pomocy bakterii wiele białek, cukrów złożonych i witamin dotarłoby do końca przewodu pokarmowego w stanie "nstrawionym", to znaczy, że te cząsteczki nie zostałyby wystarczająco rozłożone podczas procesu trawienia i byłyby zbyt złożone, aby przejść przez błonę jelitową i zostać wchłonięte przez organizm!
> są bogate w enzymy, bardzo strawne i sprzyjają rozwojowi zdrowych bakterii w jelitach.
> zawierają kwasy, które pełnią funkcje odtruwające i detoksykujące oraz odgrywają rolę antybiotyczną i zapobiegają chorobom zwyrodnieniowym.
🦠 Aby dowiedzieć się więcej o korzyściach z fermentacji mlekowej, zapoznaj się również z naszymi artykułami na blogu na ten temat:
> Jakie są korzyści z pokarmów fermentowanych?
> Fermentacja mlekowa, prawdziwy atut zdrowotny!
MANJAR VIU ("Jeść żywo" w języku oksytańskim)
Z siedzibą w Lahage, niedaleko Tuluzy, w Tiers-lieu Bordanova, Mathieu kierujący Manjar Viu specjalizuje się z pasją i powagą w fermentacji mlekowej warzyw. Współpracując z lokalnymi rolnikami ekologicznymi, jego firma zapewnia szybki i bezpośredni transport warzyw, bez pośredniego magazynowania. Produkcja podąża za rytmem pór roku i akceptuje wszelkie kształty i rozmiary warzyw, aby zminimalizować marnowanie żywności i emisje transportowe.
Produkty Manjar Viu są naturalne, bez konserwantów ani octu, pozwalając fermentacji trwać po magazynowaniu.
🦠 Mieliśmy przyjemność spotkać Mathieu w październiku 2024, zobaczcie naszą rozmowę z nim w tym filmie:
🦠 Co więcej, Mathieu, mając wykształcenie kulinarne, zapałał pasją do konserwacji żywności, uznając fermentację mlekową za idealną ze względu na jej korzyści ekologiczne i długowieczność. Z Manjar Viu pragnie oferować odżywcze i pyszne przepisy, jednocześnie promując lokalne uprawy. Opublikował również książkę kucharską we wrześniu 2022, zatytułowaną "Zróbcie sobie dobrze, jedzcie żywo", aby promować codzienne stosowanie warzyw fermentowanych mlekowo, oto jej fragment:
" Dzisiaj, w świecie pełnym zmian, gdzie niepewność jest stała, w świecie aseptycznym, zanieczyszczonym i coraz bardziej pozbawionym składników odżywczych, moim pragnieniem przy tym projekcie jest zaproponowanie smacznych i zdrowych przepisów, aby naładować się witalnością "
Składniki: Seler* (66%), jabłko* (32%) i sól
*składniki pochodzące z rolnictwa ekologicznego.
Opakowanie: Dostępne w szklanym słoiku 400 g
Data minimalnej trwałości: Spożyć w ciągu miesiąca po otwarciu.
Sposób przechowywania: Przechowywać w lodówce w temperaturze 4-8 stopni.
| Średnie wartości odżywcze | 100 g |
|
Energia |
42.4 Kcal |
| Węglowodany (w tym cukry: |
8.1 g 3.5 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Białko | 0.9 g |
| Sól | 2 g |
Co o tym mówią
Te produkty mogą Cię zainteresować
