Papryki i nerkowce miksują się w gładką zupę na jedną porcję, bez najmniejszego kontaktu z ogniem - pozostawienie blendera nieco dłużej niż zwykle delikatnie ogrzewa mieszankę przez tarcie, akurat tyle, by odebrać jej chłód, niczego nie gotując. Część papryki zostaje w kostce, niezmiksowana, i trafia do zupy ręcznie, gdy baza jest już gładka, dzięki czemu każda łyżka oferuje trochę gryzu wobec jedwabistej tekstury reszty. To nerkowce nadają zupie ciało i zagęszczają ją do czegoś bliższego kremu niż rzadkiemu purée warzywnemu, podczas gdy papryki same niosą słodycz i kolor. Ponieważ jest gotowa w czasie jednego miksowania, ten przepis świetnie sprawdza się jako błyskawiczny lunch w dni, gdy zupa gotowana wymaga więcej wysiłku, niż pozwala chwila. Smak pozostaje wyraźnie smakiem surowej, tłoczonej na zimno papryki, a nie głębszą, lekko skarmelizowaną słodyczą zupy z pieczonych papryk - różnica, którą warto znać z góry, jeśli przywykliście do wersji gotowanej. Odrobina bazylii na wierzchu dodaje ziołowej nuty, której baza sama z siebie nie ma.
Surowa zupa z czerwonej papryki, jedna porcja z blendera
Udostępnij ten artykuł
Pasta z aktywowanych migdałów
15,70 € Dostępny
Składniki
- 1 szklanka grubo posiekanej czerwonej papryki (około 1 średnia papryka)
- 1/3 szklanki nerkowców
- 1/2 szklanki wody
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 1/2 szklanki czerwonej papryki, w kostce (odłożyć, nie miksować)
Przygotowanie
- Zmiksuj papryki, nerkowce, wodę i sól (zachowując odłożoną pół szklanki papryki w kostce) w mocnym blenderze na gładką konsystencję. Dłuższe miksowanie pozwala tarciu noży lekko ogrzać zupę.
- Przelej zupę do miski, a następnie ręcznie wmieszaj odłożoną kostkę papryki.
- Udekoruj według uznania - szczypta suszonej bazylii sprawdza się dobrze - i zjedz bez czekania.
Wskazówka
Nie ulegajcie pokusie zbyt długiego miksowania w pogoni za ciepłem: tarcie doprowadza zupę tylko do temperatury pokojowej, nigdy do gorąca, traktujcie ją więc jako zupę zimną albo ledwie letnią, a nie gorącą. Mocny blender daje najgładszy efekt; zwykły blender pozostawi nieco więcej tekstury pochodzącej z nerkowców. Jeśli nie znajdziecie nerkowców albo wolicie ich uniknąć, pasta z aktywowanych migdałów pełni dokładnie tę samą rolę zagęszczającą, przy nieco wyrazistszym smaku.
Cała gama Orzechy, nasiona i pestki
20 produktów
Odkryj całą gamę
FAQ: wasze pytania o surową zupę z czerwonej papryki
Czy można jeść czerwoną paprykę na surowo?
Nie tylko można, ale jest to jej najciekawsza postać od strony żywieniowej. Czerwona papryka należy do warzyw najbogatszych w witaminę C, a ponieważ witamina ta jest wrażliwa na ciepło, gotowanie powoduje utratę jej znacznej części. Wybierajcie ją dobrze dojrzałą i jędrną, o gładkiej skórce: właśnie wtedy jest najsłodsza, bo czerwień zdążyła rozwinąć cukry, podczas gdy zielona papryka, zebrana przed dojrzałością, pozostaje wyraźnie bardziej gorzka.
Czy surowa papryka jest lżej strawna niż gotowana?
Zwykle jest raczej odwrotnie. Skórka papryki zawiera celulozę, którą gotowanie zmiękcza i którą żołądek często lepiej znosi po zmiękczeniu; na surowo pozostaje twardsza. Zmiksowanie papryki, jak w tej zupie, całkiem nieźle omija tę przeszkodę, bo noże wykonują część pracy rozdrabniania. Jeśli trawienie nadal sprawia dyskomfort, obierzcie papryki obieraczką przed włożeniem ich do blendera.
Jakie są zalety surowej papryki?
Surowa czerwona papryka dostarcza przede wszystkim witaminy C - przy tej samej wadze więcej niż większość owoców cytrusowych - a także karotenoidów odpowiedzialnych za jej kolor, błonnika i dużo wody, przy bardzo niewielkiej kaloryczności. To ponadto warzywo, które dobrze poddaje się surowemu jedzeniu we wszystkich postaciach, od słupka po zmiksowaną zupę i julienne, co pomaga spożywać je regularnie bez znużenia.
Jak zrobić krem z czerwonej papryki?
Są dwie szkoły. Wersja gotowana piecze papryki, co zagęszcza ich cukry i wnosi charakterystyczną wędzoną nutę, a potem miksuje je z bulionem. Wersja surowa, ta z tej strony, zastępuje pieczenie tłustym zagęstnikiem - tutaj nerkowcami, ale pasta orzechowa albo awokado pełnią tę samą funkcję. Różnica w smaku jest realna: surowy pozostaje żywy i roślinny, pieczony słodszy i bardziej okrągły.
Udostępnij ten artykuł