Owoce kaki Fuyu nadają temu mrożonemu sernikowi miodową słodycz i piękny ciepły kolor, a wszystko to przygotowane przy użyciu jednego tylko narzędzia — blendera — bez pieczenia, bez komplikacji. To deser, który wygląda, jakby wymagał znacznie więcej wysiłku, niż w rzeczywistości był potrzebny.
Surowy sernik z kaki
Udostępnij ten artykuł
Składniki
Spód
- 1½ szklanki daktyli bez pestek
- 1½ szklanki orzechów włoskich
- Szczypta soli
Nadzienie
- 2 szklanki surowych nerkowców, namoczonych na całą noc
- 2 łyżki roztopionego oleju kokosowego
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 2 łyżki syropu klonowego
- Sok z 3 limonek
- Szczypta soli
Wierzch z kaki
- 2 owoce kaki
- 1 łyżka syropu klonowego
- ½ łyżeczki cynamonu
Przygotowanie
- Zmiksuj daktyle i orzechy włoskie ze szczyptą soli w robocie kuchennym, aż uzyskasz drobną, kleistą masę — przed zakończeniem ściśnij trochę masy między palcami, by sprawdzić, czy dobrze się trzyma.
- Przełóż masę do tortownicy o średnicy 23 cm (lub formy do tarty wyłożonej papierem do pieczenia) i dociśnij ją mocno i równomiernie na spodzie, zwracając szczególną uwagę na brzegi.
- Delikatnie roztop olej kokosowy w małym rondelku na małym ogniu i krótko zmiksuj trzepaczką, aby był płynny.
- Zmiksuj namoczone nerkowce z roztopionym olejem kokosowym, wanilią, syropem klonowym, sokiem z limonki i szczyptą soli na wysokich obrotach, aż uzyskasz idealnie gładką masę — może to zająć kilka minut, więc miksuj dalej, aż nie pozostaną żadne grudki.
- Wylej nadzienie na spód, wygładź szpatułką, a następnie włóż do zamrażarki na około 3 godziny, aż masa stężeje.
- Podczas gdy ciasto tężeje, pokrój owoce kaki w kostkę lub cienkie plasterki i delikatnie wymieszaj je z syropem klonowym i cynamonem, aby przygotować wierzch.
- Około 30 minut przed podaniem wyjmij sernik z zamrażarki, aby lekko zmiękł.
- Na koniec udekoruj korzennym wierzchem z kaki, a jeśli chcesz — dodaj też trochę pestek granatu i świeżej mięty.
- Przed każdym krojeniem zanurz ostrze noża w gorącej wodzie, aby uzyskać czyste plastry.
Cała gama Oleje i przyprawy
11 produktów
FAQ : wasze pytania o surowy sernik z kaki
Jakie są korzyści zdrowotne kaki?
Kaki jest bogate w przeciwutleniacze, witaminę C i błonnik. Wspiera odporność, sprzyja prawidłowej pracy jelit, gdy owoc jest dobrze dojrzały, a zawarty w nim potas pomaga utrzymać równowagę ciśnienia krwi.
Kiedy lepiej nie jeść kaki?
Lepiej unikać niedojrzałego kaki, zwłaszcza w jego cierpkiej odmianie: zawiera wtedy dużo garbników, co może powodować zaparcia lub dolegliwości trawienne. Poczekaj, aż owoc będzie miękki w dotyku, tak jak w tym przepisie, aby w pełni cieszyć się jego słodyczą.
Jak sprawić, by sernik bez pieczenia dobrze stężał?
Tutaj całą pracę wykonuje zamrażarka: roztopiony olej kokosowy twardnieje w niskiej temperaturze i utwardza nadzienie z nerkowców, dzięki czemu ciasto można równo pokroić bez konieczności pieczenia czy użycia żelatyny.
Jakie są korzyści zdrowotne cynamonu?
Cynamon jest znany ze swojego działania przeciwutleniającego i zdolności regulowania poziomu cukru we krwi. Użyty w niewielkiej ilości, tak jak na wierzchu z kaki w tym przepisie, nadaje też ciepłą nutę, która równoważy słodycz owocu.
Udostępnij ten artykuł
Podobne artykuły
