Los caquis Fuyu aportan un dulzor a miel y un color cálido precioso a este cheesecake helado, preparado con un único utensilio: la batidora — sin cocción, sin complicaciones. Es el tipo de postre que parece haber requerido mucho más esfuerzo del que realmente ha llevado.
Cheesecake crudo de caqui
Compartir este artículo
Ingredientes
Base
- 1½ tazas de dátiles deshuesados
- 1½ tazas de nueces
- Una pizca de sal
Relleno
- 2 tazas de anacardos crudos, en remojo toda la noche
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de sirope de arce
- El zumo de 3 limas
- Una pizca de sal
Cobertura de caqui
- 2 caquis
- 1 cucharada de sirope de arce
- ½ cucharadita de canela
Preparación
- Triture los dátiles y las nueces con la pizca de sal en el robot de cocina hasta obtener una textura fina y pegajosa — presione un poco entre los dedos para comprobar que la mezcla se mantiene unida antes de parar.
- Vierta la mezcla en un molde desmontable de 23 cm (o un molde para tarta forrado con papel de horno) y presione firme y uniformemente sobre el fondo, insistiendo bien en los bordes.
- Derrita suavemente el aceite de coco en un cazo pequeño a fuego bajo y bata brevemente para que quede fluido.
- Triture los anacardos remojados con el aceite de coco derretido, la vainilla, el sirope de arce, el zumo de lima y la pizca de sal a velocidad alta hasta obtener una textura perfectamente lisa — esto puede llevar unos minutos, así que siga triturando hasta que no queden grumos.
- Vierta el relleno sobre la base, alise con una espátula y luego lleve al congelador unas 3 horas, hasta que cuaje.
- Mientras el pastel cuaja, corte los caquis en dados o en láminas finas y mézclelos con cuidado con el sirope de arce y la canela para preparar la cobertura.
- Unos 30 minutos antes de servir, saque el cheesecake del congelador para que se ablande ligeramente.
- Termine con la cobertura de caqui especiada, junto con unos granos de granada y menta fresca si lo desea.
- Pase la hoja de un cuchillo por agua caliente antes de cada corte para obtener rebanadas limpias.
Toda la gama Aceites y especias
11 productos
FAQ: sus preguntas sobre el cheesecake crudo de caqui
¿Cuáles son los beneficios del caqui?
El caqui es rico en antioxidantes, vitamina C y fibra. Favorece la inmunidad, contribuye a un buen tránsito intestinal cuando está bien maduro, y su contenido en potasio ayuda a equilibrar la presión arterial.
¿Cuándo no conviene comer caqui?
Es mejor evitar el caqui poco maduro, sobre todo en su variedad astringente: en ese estado contiene muchos taninos, lo que puede provocar estreñimiento o molestias digestivas. Espere a que esté bien blando al tacto, como en esta receta, para disfrutar plenamente de su dulzor.
¿Cómo se consigue que un cheesecake cuaje sin cocción?
Aquí es el congelador el que hace todo el trabajo: el aceite de coco derretido se endurece con el frío y solidifica el relleno de anacardos, lo que permite cortar el pastel limpiamente sin necesidad de horno ni de gelatina.
¿Cuáles son los beneficios de la canela?
La canela es conocida por su acción antioxidante y su capacidad para regular la glucemia. Usada en pequeña cantidad, como en la cobertura de caqui de esta receta, también aporta una nota cálida que equilibra el dulzor de la fruta.
Compartir este artículo
Artículos similares
