Ten surowy sernik, bez glutenu i nabiału, to prawdziwy letni deser. Trzy wyraźne warstwy, chrupiący spód z orzechów makadamia, kremowe waniliowe wnętrze i podwójna warstwa mango i marakui, tworzą piękną grę konsystencji i kolorów. Wymaga nieco planowania ze względu na zamrażarkę, ale każdy etap jest bardzo prosty.
Surowy sernik z mango i marakują na spodzie z makadamii
Udostępnij ten artykuł
Składniki
Spód
- 135 g surowych orzechów makadamia
- 12 daktyli Medjool, bez pestek
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
Krem makadamiowo-waniliowy
- 200 g surowych orzechów makadamia, namoczonych co najmniej 5 godzin i odsączonych
- 1 łyżeczka wanilii
- 120 ml oleju kokosowego
- 120 ml płynnego miodu
Warstwa mango
- 330 g świeżego lub mrożonego mango, pokrojonego w kostkę
Warstwa z marakui
- 6 marakui
Przygotowanie
Spód
- Zmiksować orzechy makadamia, daktyle i sól w malakserze lub mocnym blenderze, aż orzechy zostaną rozdrobnione, a masa zacznie się trzymać razem.
- Mocno docisnąć spód do dna tortownicy o średnicy 20 cm, wygładzając go grzbietem łyżki. Opłukać misę malaksera.
Krem i warstwy
- Delikatnie roztopić olej kokosowy, aż stanie się płynny, a następnie wmieszać miód trzepaczką.
- Zmiksować namoczone orzechy makadamia z wanilią i mieszanką oleju kokosowego z miodem na bardzo gładki krem.
- Wylać około dwóch trzecich kremu na spód, wygładzić szpatułką i wstawić na 30 minut do zamrażarki.
- Dodać mango do pozostałej jednej trzeciej kremu i zmiksować na gładko.
- Wylać na stężałą pierwszą warstwę i ponownie wstawić na 30 minut do zamrażarki.
- Przekroić marakuje na pół, wybrać miąższ łyżką i rozprowadzić go na warstwie mango.
- Wstawić do zamrażarki na co najmniej 2 godziny, aż całość dobrze stężeje.
- Kroić podgrzanym nożem, aby uzyskać równe kawałki.
Wskazówka
Ostrze noża warto opłukać pod gorącą wodą i wytrzeć przed każdym cięciem: to sekret równych kawałków mimo zamrożonych warstw. Jeśli sernik ma być bardziej kremowy, proszę wyjąć go z zamrażarki 15 do 20 minut przed podaniem.
Cała gama Świeże owoce bio
Okazjonalna sprzedaż świeżych owoców bio uprawianych w Hiszpanii (Andaluzja), 14 produktów
FAQ: Państwa pytania o surowy sernik z mango i marakują
Jakie składniki są potrzebne do sernika z mango?
Klasyczny sernik z mango łączy spód z herbatników i masła, masę z serka śmietankowego oraz puree lub sos z mango. Ta surowa wersja zastępuje herbatniki orzechami makadamia i daktylami Medjool, a ser namoczonymi makadamiami zmiksowanymi z olejem kokosowym, miodem i wanilią. Mango, świeże lub mrożone, miksuje się z ostatnią jedną trzecią kremu, tworząc pomarańczową warstwę, a całość wieńczy miąższ sześciu marakui.
Czy pestki marakui nadają się do jedzenia?
Tak, pestki marakui są jadalne i je się je razem z otaczającym je galaretowatym miąższem: dodają lekkiej chrupkości. W tym serniku miąższ rozprowadza się w całości na warstwie mango, razem z pestkami, co ładnie kontrastuje z kremową konsystencją. Jeśli wolą Państwo gładką powierzchnię, można przetrzeć miąższ przez drobne sitko i polać ciasto uzyskanym sokiem.
Jak rozpoznać, że marakuja jest dojrzała?
Dojrzała marakuja ma ciemnofioletową, lekko pomarszczoną skórkę i wydaje się ciężka jak na swój rozmiar, co oznacza, że jest pełna soku. Bardzo gładka skórka wskazuje na owoc jeszcze kwaśny: warto zostawić go na kilka dni w temperaturze pokojowej. W tym serniku dobrze dojrzałe owoce dają bardziej aromatyczny miąższ, który równoważy słodycz kremu z makadamii.
Z czym dobrze komponuje się marakuja?
Marakuja naturalnie pasuje do innych owoców egzotycznych, zwłaszcza do mango, którego słodycz łagodzi jej kwasowość, ale także do ananasa, banana, kokosa czy limonki. Łagodzą ją również wanilia i kremowe orzechy, takie jak makadamia. Ten sernik łączy właśnie te zestawienia: spód z makadamii i daktyli, waniliowy krem, warstwę mango i miąższ marakui.
Udostępnij ten artykuł
Podobne artykuły
