Te małe surowe makaroniki łączą delikatne ciastko z mąki z nerkowców i kokosa z rozpływającym się nadzieniem z moreli i daktyli. Lucuma w proszku nadaje im złocisty kolor i subtelnie karmelową nutę. Wymagają czasu w suszarce, ale składanie idzie szybko, gdy ciastka wystygną.
Surowe makaroniki z morelą i lucumą
Udostępnij ten artykuł
Wanilia burbońska BIO w proszku 30g
20,90 € Dostępny
Składniki
Ciastko
- 95 g mąki z nerkowców
- 120 g mąki kokosowej
- 30 g lucumy w proszku
- 2 łyżki przecieru morelowego (około 3 morele zmiksowane z 1 łyżką wody)
- 1/2 łyżeczki wanilii w proszku
- 1 szczypta soli (czyli odpowiednik 1 łyżki - 15 ml - wody morskiej)
Nadzienie
- 75 g daktyli
- 65 g moreli bez pestek
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 120 ml rozpuszczonego oleju kokosowego
- 1/2 łyżeczki wanilii w proszku
- 1 szczypta soli
Przygotowanie
- W dużej misce wymieszajcie suche składniki ciastka, a następnie wmieszajcie składniki płynne. Masa ma pozostać lekka, ale na tyle plastyczna, by dało się formować kulki.
- Małą łyżką do lodów formujcie kopczyki na wyłożonej tacy suszarki, a potem lekko spłaszczcie każdy dłonią.
- Suszcie w 43 °C przez 4-6 godzin: z zewnątrz ciastka mają być chrupiące, w środku miękkie.
- Zostawcie ciastka do całkowitego wystygnięcia przed nadzianiem.
- Zmiksujcie wszystkie składniki nadzienia na gładką masę.
- Rękawem cukierniczym albo woreczkiem z odciętym rogiem nadziejcie połowę ciastek, a potem delikatnie dociśnijcie drugie ciastko.
Wskazówka
Dla czystszego efektu zostawcie nadzienie na kilka minut w lodówce, żeby zgęstniało: olej kokosowy stężeje i krem przestanie wypływać po bokach. Składajcie makaroniki na ostatnią chwilę, inaczej ciastko zmięknie w kontakcie z nadzieniem.
Cała gama Oleje i przyprawy
11 produktów
FAQ: Państwa pytania o surowe makaroniki morelowe
Jaki jest łatwy przepis na makaroniki kokosowe?
240 g mąki kokosowej na jedną część słodkiego płynu - przecieru owocowego lub zmiksowanych daktyli - i szczyptę soli. Formuje się kopczyki, lekko je spłaszcza i suszy przez kilka godzin. Bez bezy i bez białka: to suszenie tworzy chrupiącą powierzchnię i zachowuje miękki środek.
Jak suszyć kokos?
Zetrzyjcie miąższ świeżego kokosa, rozłóżcie go cienką warstwą na wyłożonej tacy i suszcie 8-12 godzin w 42 °C, aż będzie kruszył się pod palcami. Obróćcie go w połowie czasu, żeby schnął równomiernie. Potem przechowa się kilka miesięcy w szczelnym słoiku, z dala od światła.
Jak zrobić suszony kokos?
Bez suszarki wystarczy piekarnik na najniższej temperaturze z uchylonymi drzwiczkami, ale trzeba pilnować: powyżej 50 °C kokos się przyrumienia i nabiera prażonego smaku. Proszę liczyć dwie-trzy godziny. Test jest prosty: po wystygnięciu kokos powinien się łamać, a nie giąć - jeśli się gnie, wciąż zawiera wodę i spleśnieje podczas przechowywania.
Udostępnij ten artykuł