Robot kuchenny w kilka sekund rozdrabnia orzechy włoskie, orzechy pekan i migdały na drobne okruszki, a od tego momentu cała porcja składa się w całość bez konieczności ważenia żadnego składnika dwa razy. Dziesięć daktyli Medjool dostarcza słodyczy i mocy wiążącej, dzięki czemu masa trzyma się w kulce, gdy tylko ściśnie się ją między dwoma palcami, podczas gdy kakao w proszku i szczypta soli nie pozwalają, by smak zszedł w stronę czystej słodyczy. Nutka amaretto, albo destylat typu koniaku, jeśli akurat taki mamy pod ręką, dodaje dyskretnego ciepła migdału i wanilii, które odpowiada orzechowemu tłu, choć kulki pozostają wystarczająco bogate w smak także bez niej, jeśli podaje się je dzieciom. Krótka chwila w zamrażarce wystarczy, by stężały na tyle, by jeść je rękami, bez jakiegokolwiek gotowania na żadnym etapie. Sytuują się gdzieś pomiędzy trufl a klasyczną kulką energetyczną: gęste i nieco maślane zamiast suche, i na tyle sycące, że jedna lub dwie sztuki stanowią satysfakcjonującą porcję. Dobrze znoszą transport w pudełku, na lunch do pracy, w podróż albo na popołudniowy spadek energii.
Surowe kulki energetyczne z kakao i amaretto
Udostępnij ten artykuł
Surowe kakao w proszku Bio (odmiana Nacional)
9,90 € Dostępny
Składniki
- 6 cl orzechów włoskich
- 6 cl orzechów pekan
- 6 cl migdałów lub mąki migdałowej
- 3 cl nasion konopi
- 10 daktyli Medjool bez pestek
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 3 łyżki kakao w proszku, plus trochę do obtoczenia
- 1 szczypta różowej soli himalajskiej lub soli morskiej
- 1-2 łyżki likieru amaretto (dobrze sprawdzi się też destylat typu koniaku), opcjonalnie
- 1-2 łyżki gorącej wody
Przygotowanie
- Zmiksuj impulsowo orzechy włoskie, orzechy pekan i migdały (lub mąkę migdałową) w robocie kuchennym, aż powstaną drobne okruszki.
- Dodaj daktyle, ekstrakt z wanilii, kakao, sól oraz likier, jeśli go używasz. Zmiksuj ponownie, aż powstaną drobne, kleiste okruszki.
- Uszczypnij trochę masy między palcami, aby ją przetestować: powinna się trzymać. Jeśli jest zbyt sucha, dodawaj gorącą wodę łyżka po łyżce, mieszając i testując ponownie po każdym dodaniu.
- Nabierz porcję wielkości łyżki i formuj między dłońmi kulki wielkości orzecha.
- Jeśli chcesz, obtocz gotowe kulki w dodatkowym kakao, na talerzu lub kawałku papieru do pieczenia.
- Włóż je na około dziesięć minut do zamrażarki, aby stężały: lekko stężałe lepiej trzymają kształt.
Wskazówka
Jeśli masa wydaje się sucha po zmiksowaniu, dodawaj gorącą wodę tylko po łyżce naraz i za każdym razem powtarzaj test między palcami: łatwo dodać jej za dużo i skończyć z ciastem, którego nie da się już uformować. Dla porcji przeznaczonej dla dzieci całkowicie pomiń likier; odrobina dodatkowej wanilii bardzo dobrze wypełnia lukę aromatyczną.
Cała gama Surowe kakao
6 produktów
Tylko online
FAQ: wasze pytania o surowe kulki energetyczne z kakao
Jak zrobić kulki energetyczne z daktylami?
Daktyle pełnią jednocześnie dwie role: słodzą i wiążą. Zasada jest zawsze ta sama: najpierw rozdrabnia się orzechy na okruszki, potem dodaje się daktyle bez pestek i miksuje, aż masa zrobi się kleista. Jedyne, co trzeba regulować, to nawilżenie, a ocenia się je między dwoma palcami.
Jaki jest przepis na kulki energetyczne bez pieczenia?
Nie ma jednego jedynego przepisu, ale wszystkie mają tę samą strukturę: sucha baza (orzechy, płatki, mąka migdałowa), słodzące spoiwo (daktyle, syrop, masło orzechowe), aromat (kakao, wanilia, przyprawy) i szczypta soli. Tutaj bazą jest trio orzech włoski-pekan-migdał, a spoiwem dziesięć daktyli Medjool.
Dlaczego zaleca się moczenie migdałów?
Aby stały się delikatniejsze i dla wielu osób lżej strawne: woda znosi stan uśpienia nasiona i uruchamia łagodne kiełkowanie. W tym konkretnym przepisie nie jest to niezbędne, ponieważ migdały są rozdrabniane na drobne okruszki, ale wcześniej aktywowane migdały dają nieco bardziej maślaną konsystencję.
Udostępnij ten artykuł