Surowa sałatka taco, pikantny farsz z orzechów włoskich i guacamole

Wieczór tacos w świeżej i chrupiącej wersji: obficie poszatkowana sałata, dobrze przyprawiony farsz z orzechów, kremowe guacamole, wyraziste pico de gallo i na koniec odrobina soku z limonki. Całość smakuje sycąco, choć pozostaje w pełni roślinna i surowa. Farsz z orzechów jest tu kluczowym elementem: połówki orzechów włoskich moczone od czterech do sześciu godzin, następnie miksowane w robocie z suszoną cebulą, chili w proszku, kminem rzymskim, oregano i szczyptą pieprzu cayenne, aż rozpadną się na kruchą, ziarnistą konsystencję. To moczenie robi różnicę, zarówno jeśli chodzi o strawność, jak i sposób, w jaki orzechy się rozpadają: namoczone, kruszą się zamiast się zlepiać. Guacamole i pico de gallo przygotowuje się osobno, bardzo prosto, a łączą się dopiero na etapie komponowania dania, dzięki czemu każdy zachowuje swój wyraźny smak. Nic z tego nie wymaga specjalnego sprzętu poza robotem kuchennym i dobrym nożem, a każdy element można przygotować nieco wcześniej, z wyjątkiem awokado, które lepiej rozgnieść w ostatniej chwili.

Składniki

Na bazę

• 1 duża sałata, poszatkowana
• 1 limonka

Na farsz z orzechów

• 2 szklanki połówek orzechów włoskich, moczonych 4 do 6 godzin
• 1 łyżka suszonej, posiekanej cebuli
• 2 do 3 łyżek chili w proszku
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki oregano
• 1/2 łyżeczki soli
• Szczypta pieprzu cayenne

Na guacamole

• 2 małe, dojrzałe awokado
• 1/2 szklanki pomidora pokrojonego w kostkę
• 3 łyżki czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę
• Sok z połowy limonki
• Sól

Na pico de gallo

• 2 duże pomidory, bez pestek, pokrojone w kostkę
• 1/2 średniej czerwonej cebuli, pokrojonej w kostkę
• 1/4 szklanki posiekanej kolendry
• 1 łyżka soku z cytryny lub limonki
• 1 papryczka jalapeño, bez pestek, drobno posiekana
• Sól

Przygotowanie

1. Poszatkuj sałatę i rozłóż ją jako warstwę na talerzach lub w miseczkach do podania.
2. Aby przygotować farsz, zmiksuj w robocie namoczone orzechy z suszoną cebulą, chili, kminem rzymskim, oregano, solą i pieprzem cayenne, aż uzyskasz kruchą, ziarnistą konsystencję.
3. Aby przygotować guacamole, rozgnieć awokado z pomidorem w kostkę, czerwoną cebulą, sokiem z limonki i solą.
4. Aby przygotować pico de gallo, wymieszaj pomidory w kostkę, czerwoną cebulę, kolendrę, sok z cytrusów, jalapeño i sól.
5. Skomponuj sałatkę, układając na sałacie farsz z orzechów, guacamole i pico de gallo, a na koniec skrop świeżym sokiem z limonki.

Wskazówka

Nie miksuj orzechów bez przerwy: wystarczy kilka krótkich impulsów, w przeciwnym razie orzechy puszczą olej, a farsz zamieni się w pastę zamiast pozostać kruchy. Farsz i pico de gallo można bez problemu przygotować kilka godzin wcześniej; guacamole natomiast lepiej rozgnieść dopiero w ostatniej chwili.

FAQ: najczęstsze pytania o surową sałatkę taco