In primavera ho voglia di verde e di freschezza. Questo smoothie all'erba d'orzo, limone e zenzero è una delle mie bevande preferite per iniziare la giornata: tre minuti di preparazione, un bicchiere di un verde intenso e un sapore vivace che unisce la clorofilla dei giovani germogli d'orzo, la vitamina C del limone e i gingeroli dello zenzero fresco. Un trio ricco di vitamine che preparo da più di vent'anni.
Perché questi tre ingredienti
Il duo limone-zenzero, un classico della tradizione
Il limone apporta vitamina C (circa 53 mg per 100 g secondo la tabella Ciqual dell'ANSES) e, sotto la sua acidità in bocca, minerali come il potassio. Lo zenzero fresco, dal canto suo, è ricco di gingeroli e shogaoli, composti studiati dai ricercatori, in particolare in relazione alla digestione e all'infiammazione. Insieme, a digiuno, danno una nota vivace all'inizio della giornata. Per una versione più semplice da preparare ogni giorno, provate anche la nostra acqua allo zenzero e limone, una ricetta semplicissima.
L'erba d'orzo, giovane germoglio ricco di clorofilla e molto concentrato
L'erba d'orzo (Hordeum vulgare) viene raccolta circa 10 giorni dopo la germinazione, prima della formazione del chicco. In questa fase, le foglie concentrano clorofilla, superossido dismutasi (SOD), GABA, flavonoidi (saponarina, lutonarina), vitamine A, B1, B6, C ed E, e una trentina di minerali. Una rassegna scientifica pubblicata nel 2018 su Oxidative Medicine and Cellular Longevity fa il punto sugli studi, in gran parte condotti in vitro o sugli animali, dedicati ai suoi effetti su immunità, ossidazione, infiammazione e lipidi nel sangue.
Tre ingredienti complementari in un solo bicchiere
L'interesse di riunirli in uno smoothie sta nella complementarità dei nutrienti. La vitamina C del limone aumenta l'assorbimento del ferro, in particolare di quello dell'erba d'orzo e delle verdure a foglia verde. Lo zenzero porta la sua nota piccante, che molti apprezzano all'inizio di un ciclo di clorofilla. E se in primavera vi interessa il fegato, ne parlo più a lungo nella nostra guida 8 consigli per prendersi cura del fegato.
La ricetta dello smoothie all'erba d'orzo, limone e zenzero
Ingredienti per 1 bicchiere grande (500 ml)
1 banana ben matura oppure 1 pera succosa
1 manciata di cavolo kale oppure di foglie di spinaci freschi (circa 30 g)
1 cucchiaino raso di erba d'orzo in polvere (oppure 1/2 cucchiaino di succo d'erba d'orzo disidratato, più concentrato)
Il succo di 1/2 limone biologico non trattato
1 cm di zenzero fresco sbucciato (circa 3 g)
1 cucchiaino di semi di chia
200 ml di acqua di sorgente filtrata o di bevanda vegetale non zuccherata (zigolo dolce, mandorla)
Facoltativo: 2 o 3 cubetti di ghiaccio per la freschezza
Preparazione in 3 minuti
Sbucciate lo zenzero e tagliatelo a pezzetti.
Spremete il mezzo limone.
Versate tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore, l'erba d'orzo in polvere per ultima per evitare che si attacchi alle pareti.
Frullate per 45 secondi alla massima potenza fino a ottenere una consistenza liscia e spumosa.
Servite subito per godere degli enzimi vivi.
Le varianti di Eric
Quando voglio una versione più cremosa, aggiungo mezzo avocado al posto della banana e completo con un filo di sciroppo d'acero non raffinato. Per una versione più ricca di iodio che preparo al mare, sostituisco l'acqua con 150 ml di acqua di mare isotonica diluita e aggiungo un pizzico di alga dulse in scaglie. Voglia di un altro smoothie verde? Provate il nostro smoothie verde all'erba d'orzo o anche lo smoothie orzo, agrumi e coriandolo.
«Ho scoperto Biovie più di 15 anni fa. I semi da germogliare, l'acqua di mare, il succo d'erba d'orzo, la spirulina e i fogli di Nori sono irrinunciabili e di una qualità crudista eccezionale. Grazie a Eric e Aurélie Viard per tutto.» - Gael V., recensione cliente Google (5★)
L'erba d'orzo in polvere contiene superossido dismutasi (SOD), un enzima antiossidante presente nella maggior parte degli esseri viventi. Secondo la sintesi di Zeng et al. (2018), i giovani germogli d'orzo concentrano anche GABA, saponarina (un flavonoide) e fino al 45% di fibre. Gli studi censiti, in gran parte condotti in vitro o sugli animali, riguardano immunità, fegato, glicemia, transito intestinale e attività antiossidante.
Limone: vitamina C e minerali
Mezzo limone apporta circa 25 mg di vitamina C, ovvero quasi un terzo dell'apporto giornaliero raccomandato. Nonostante la sua acidità in bocca, apporta anche sali minerali (potassio, magnesio), e la sua vitamina C contribuisce alla normale funzione del sistema immunitario. È l'alleato ideale dello smoothie verde del mattino.
Zenzero: gingeroli e shogaoli
I gingeroli e gli shogaoli dello zenzero fresco sono oggetto di studi su gonfiore addominale, nausea e infiammazione. Se vi state chiedendo a che ora consumarlo, il nostro articolo si può bere lo zenzero la sera? risponde alla domanda.
Chia e verdure a foglia verde: i rinforzi nutrizionali
I semi di chia apportano omega-3 vegetali (ALA) e fibre mucillaginose che addensano la consistenza. Il cavolo kale e gli spinaci aggiungono ferro, calcio e carotenoidi. Per variare: 8 idee per sfruttare al meglio i semi di chia.
Quando e come consumare questo smoothie
Il momento migliore della giornata
Al mattino a digiuno o 30 minuti prima della colazione è la fascia che preferisco: è il momento in cui è più piacevole da bere. Evitate di berlo subito dopo un pasto abbondante per non rallentare la digestione. Come merenda delle 16, sostituisce vantaggiosamente un caffè.
In ciclo o tutti i giorni?
Funzionano due approcci. Il ciclo stagionale di 21-28 giorni (primavera, autunno) è quello che consiglio alla maggior parte di chi inizia. Il rituale quotidiano, 1 bicchiere al giorno per 5-6 giorni a settimana, è adatto a chi è già abituato e tollera bene la clorofilla. Iniziate sempre con piccole dosi (1/2 cucchiaino di erba d'orzo) per verificare la vostra tolleranza digestiva. Per un programma completo, consultate la nostra guida probiotici naturali nella vita quotidiana.
Precauzioni e controindicazioni
Glutine: i germogli verdi d'orzo raccolti prima della spigatura non contengono glutine, che si forma solo nel chicco maturo. Le persone celiache possono consumarli se la materia prima è certificata priva di contaminazione crociata.
Anticoagulanti: la vitamina K dell'erba d'orzo può interagire con le terapie con antagonisti della vitamina K - chiedete consiglio al vostro medico.
Terapia per il diabete: alcuni studi suggeriscono un effetto dell'erba d'orzo sulla glicemia; chiedete il parere del vostro medico in caso di terapia ipoglicemizzante.
Gravidanza e allattamento: parere medico raccomandato per i cicli concentrati.
Adattamento iniziale: nei primi giorni sono possibili lievi mal di testa, nausea o feci più frequenti. Riducete la dose e idratatevi.
«Ho ordinato erba d'orzo disidratata, di ottima qualità e a un prezzo molto interessante rispetto a quello che si trova nei negozi bio.» - Estelle R., recensione cliente Google (5★)
Due prodotti, una stessa pianta: erba d'orzo in polvere (germogli interi essiccati, ricchi di fibre) e succo di erba d'orzo in polvere (succo spremuto poi essiccato a bassa temperatura, più concentrato e privo di fibre). Il primo è adatto all'uso quotidiano o ai cambi di stagione; il secondo è più indicato per cure mirate, ad esempio in accompagnamento a un digiuno. Biovie propone anche semi d'orzo biologici per chi vuole coltivare e spremere da sé il succo di erba d'orzo in casa, con un estrattore di succo. In entrambi i casi, si consiglia un cucchiaio da tavola al giorno., 4
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FAQ: le vostre domande sullo smoothie all'erba d'orzo
Quali sono le proprietà del succo d'erba d'orzo?
Il succo d'erba d'orzo è ricco di clorofilla, SOD, flavonoidi e minerali. La rassegna di Zeng et al. (2018) raccoglie studi, in gran parte condotti in vitro o sugli animali, su immunità, attività antiossidante, glicemia e digestione. Consumato ogni giorno in piccola quantità, trova facilmente posto in un'alimentazione varia.
Si può bere erba d'orzo tutti i giorni?
Sì, a condizione di rispettare una dose ragionevole (1 cucchiaino di polvere al giorno). Gli specialisti raccomandano tuttavia di alternarla con altri superfood verdi (spirulina, clorella, erba di grano) per diversificare gli apporti ed evitare l'assuefazione.
L'erba d'orzo contiene glutine?
No. Il germoglio verde d'orzo viene raccolto prima della formazione del chicco, quindi prima della sintesi del glutine. È adatto alle persone intolleranti se la materia prima è certificata priva di contaminazione crociata durante la lavorazione.
Quali sono i possibili effetti collaterali dell'erba d'orzo?
A dosi normali, l'erba d'orzo è tollerata molto bene. In caso di sovradosaggio possono comparire disturbi digestivi temporanei: nausea, diarrea, mal di testa. Questi segnali indicano spesso un adattamento transitorio. Riducete la dose, idratatevi di più e aumentate gradualmente.
Si può sostituire l'erba d'orzo in polvere con il succo d'erba d'orzo disidratato?
Sì, è anzi un'ottima opzione per una versione più concentrata. Il succo d'erba d'orzo disidratato contiene solo la linfa filtrata, quindi una densità di clorofilla e di enzimi superiore a quella della pianta intera macinata. Dimezzate la dose (circa 1/2 cucchiaino).
Lo smoothie limone-zenzero ha il suo posto quando si tiene d'occhio il peso?
Preso al posto di una colazione zuccherata o di uno spuntino industriale, sì, è un'opzione leggera. Ma nessun alimento fa perdere peso da solo: si inserisce in un'alimentazione complessivamente equilibrata e in uno stile di vita attivo.
A che ora bere questo smoothie?
Al mattino a digiuno, 15-30 minuti prima della colazione. È il momento in cui lo apprezzo di più. La sera è sconsigliata a causa dell'effetto tonificante dello zenzero.
Questo articolo ha uno scopo informativo e non sostituisce in alcun caso il parere medico. In caso di dubbio o di terapia in corso, consultate un professionista sanitario.
