In de lente heb ik zin in groen en frisheid. Deze smoothie met gerstegras, citroen en gember is een van mijn favoriete drankjes om de dag mee te beginnen: drie minuten bereiding, een glas in diep groen en een levendige smaak die het chlorofyl van jonge gerstescheuten, de vitamine C van citroen en de gingerolen van verse gember combineert. Een vitaminerijk trio dat ik al meer dan twintig jaar maak.
Waarom deze drie ingrediënten
Het duo citroen-gember, een traditionele klassieker
Citroen levert vitamine C (ongeveer 53 mg per 100 g volgens de Ciqual-tabel van het ANSES) en, onder de zure smaak in de mond, mineralen zoals kalium. Verse gember is op zijn beurt rijk aan gingerolen en shogaolen, verbindingen die door onderzoekers worden bestudeerd, vooral in verband met de spijsvertering en ontsteking. Samen, op een nuchtere maag, geven ze een levendige noot aan het begin van de dag. Voor een versie die eenvoudiger dagelijks te maken is, probeer ook ons gember-citroenwater, een heel eenvoudig recept.
Gerstegras, een sterk geconcentreerde, chlorofylrijke jonge scheut
Gerstegras (Hordeum vulgare) wordt ongeveer 10 dagen na het kiemen geoogst, voordat de korrel zich vormt. In dit stadium bevatten de bladeren geconcentreerd chlorofyl, superoxidedismutase (SOD), GABA, flavonoïden (saponarine, lutonarine), de vitamines A, B1, B6, C en E, en een dertigtal mineralen. Een wetenschappelijk overzichtsartikel uit 2018 in Oxidative Medicine and Cellular Longevity brengt het onderzoek in kaart, grotendeels uitgevoerd in vitro of bij dieren, naar de effecten ervan op immuniteit, oxidatie, ontsteking en bloedlipiden.
De meerwaarde van ze in een smoothie te combineren zit in de complementariteit van de voedingsstoffen. De vitamine C van citroen verhoogt de opname van ijzer, met name het ijzer uit gerstegras en groene bladgroenten. Gember brengt zijn pittige noot, die velen waarderen bij het begin van een chlorofylkuur. En als de lever u in de lente interesseert, vertel ik daar uitgebreider over in onze gids 8 tips om goed voor uw lever te zorgen.
Het sap van 1/2 citroen, biologisch en onbehandeld
1 cm geschilde verse gember (ongeveer 3 g)
1 theelepel chiazaad
200 ml gefilterd bronwater of ongezoete plantaardige melk (aardamandel, amandel)
Optioneel: 2 of 3 ijsblokjes voor de frisheid
Bereiding in 3 minuten
Schil de gember en snijd hem in kleine stukjes.
Pers de halve citroen uit.
Doe alle ingrediënten in de blenderkan, het gerstegraspoeder als laatste zodat het niet aan de wanden blijft plakken.
Mix 45 seconden op volle kracht tot een gladde, schuimige textuur.
Serveer meteen om van de levende enzymen te genieten.
De varianten van Eric
Als ik een romigere versie wil, voeg ik een halve avocado toe in plaats van de banaan en maak ik het af met een scheutje ongeraffineerde ahornsiroop. Voor een jodiumrijkere versie die ik aan zee maak, vervang ik het water door 150 ml verdund isotonisch zeewater en voeg ik een snufje dulse-zeewiervlokken toe. Zin in een andere groene smoothie? Probeer onze groene smoothie met gerstegras of de smoothie met gerst, citrusvruchten en koriander.
"Ik heb Biovie meer dan 15 jaar geleden ontdekt. De kiemzaden, het zeewater, het gerstegrassap, de spirulina en de Nori-vellen zijn onmisbaar en van uitzonderlijke rauwe kwaliteit. Bedankt aan Eric en Aurélie Viard voor alles." - Gael V., Google-klantbeoordeling (5★)
Gerstegraspoeder bevat superoxidedismutase (SOD), een antioxiderend enzym dat in de meeste levende wezens voorkomt. Volgens het overzicht van Zeng et al. (2018) bevatten jonge gerstescheuten ook geconcentreerd GABA, saponarine (een flavonoïde) en tot 45% vezels. De verzamelde studies, grotendeels uitgevoerd in vitro of bij dieren, gaan over immuniteit, de lever, de bloedsuikerspiegel, de darmwerking en antioxiderende activiteit.
Citroen: vitamine C en mineralen
Een halve citroen levert ongeveer 25 mg vitamine C, bijna een derde van de aanbevolen dagelijkse inname. Ondanks de zure smaak in de mond levert hij ook minerale zouten (kalium, magnesium), en zijn vitamine C draagt bij tot de normale werking van het immuunsysteem. Hij is de ideale bondgenoot van de groene ochtendsmoothie.
Gember: gingerolen en shogaolen
De gingerolen en shogaolen in verse gember zijn het onderwerp van studies naar een opgeblazen gevoel, misselijkheid en ontsteking. Vraagt u zich af hoe laat u hem het beste kunt nemen, dan geeft ons artikel kun je 's avonds gember drinken? het antwoord.
Chia en groene bladgroenten: de voedingsversterking
Chiazaad levert plantaardige omega-3 (ALA) en slijmvormende vezels die de textuur verdikken. Boerenkool en spinazie voegen ijzer, calcium en carotenoïden toe. Voor meer variatie: 8 ideeën om van chiazaad te profiteren.
Wanneer en hoe drinkt u deze smoothie
Het beste moment van de dag
's Ochtends op een nuchtere maag of 30 minuten voor het ontbijt is het moment dat ik verkies: dan drinkt hij het aangenaamst. Drink hem niet vlak na een stevige maaltijd om de spijsvertering niet te vertragen. Als tussendoortje om 16 uur is hij een goede vervanger van een kop koffie.
Als kuur of dagelijks?
Twee benaderingen werken. De seizoenskuur van 21 tot 28 dagen (lente, herfst) raad ik de meeste beginners aan. Het dagelijkse ritueel, 1 glas per dag op 5 tot 6 dagen per week, past bij ervaren gebruikers die chlorofyl goed verdragen. Begin altijd met kleine hoeveelheden (1/2 theelepel gerstegras) om uw spijsverteringstolerantie te testen. Voor een totaalprogramma, zie onze gids natuurlijke probiotica in het dagelijks leven.
Voorzorgen en contra-indicaties
Gluten: groene gerstescheuten die voor de aarvorming worden geoogst, bevatten geen gluten, dat zich pas in de rijpe korrel vormt. Mensen met coeliakie kunnen ze gebruiken als de grondstof gecertificeerd vrij van kruisbesmetting is.
Antistollingsmiddelen: de vitamine K in gerstegras kan een wisselwerking hebben met vitamine K-antagonisten - vraag uw arts om advies.
Diabetesbehandeling: sommige studies wijzen op een effect van gerstegras op de bloedsuikerspiegel; vraag het advies van uw arts als u bloedsuikerverlagende medicatie gebruikt.
Zwangerschap en borstvoeding: medisch advies aanbevolen voor geconcentreerde kuren.
Aanvankelijke gewenning: lichte hoofdpijn, misselijkheid of vaker stoelgang zijn de eerste dagen mogelijk. Verminder de hoeveelheid en drink voldoende.
"Ik heb gedroogd gerstegras besteld, van zeer goede kwaliteit en tegen een zeer interessante prijs vergeleken met wat je in de biowinkel vindt." - Estelle R., Google-klantbeoordeling (5★)
Gerstegrassap is rijk aan chlorofyl, SOD, flavonoïden en mineralen. Het overzicht van Zeng et al. (2018) bundelt studies, grotendeels uitgevoerd in vitro of bij dieren, over immuniteit, antioxiderende activiteit, bloedsuikerspiegel en spijsvertering. Dagelijks in kleine hoeveelheid gebruikt, vindt het gemakkelijk zijn plaats in een gevarieerde voeding.
Kun je elke dag gerstegras drinken?
Ja, op voorwaarde dat u een redelijke hoeveelheid aanhoudt (1 theelepel poeder per dag). Specialisten raden wel aan af te wisselen met andere groene superfoods (spirulina, chlorella, tarwegras) om de inname te variëren en gewenning te voorkomen.
Bevat gerstegras gluten?
Nee. De groene gerstescheut wordt geoogst voordat de korrel zich vormt, dus voordat gluten wordt aangemaakt. Hij is geschikt voor mensen met een intolerantie als de grondstof gecertificeerd vrij is van kruisbesmetting tijdens de verwerking.
Wat zijn de mogelijke bijwerkingen van gerstegras?
In een normale hoeveelheid wordt gerstegras zeer goed verdragen. Bij overdosering kunnen tijdelijke spijsverteringsklachten optreden: misselijkheid, diarree, hoofdpijn. Deze signalen wijzen vaak op een tijdelijke gewenning. Verminder de hoeveelheid, drink meer en bouw geleidelijk op.
Kun je gerstegraspoeder vervangen door gedroogd gerstegrassap?
Ja, het is zelfs een uitstekende optie voor een geconcentreerdere versie. Gedroogd gerstegrassap bevat alleen het gefilterde plantensap, en dus een hogere dichtheid aan chlorofyl en enzymen dan de hele gemalen plant. Halveer de hoeveelheid (ongeveer 1/2 theelepel).
Past de citroen-gembersmoothie als je op je gewicht let?
Ter vervanging van een zoet ontbijt of een industriële snack, ja, dan is het een lichte optie. Maar geen enkel voedingsmiddel laat u op zichzelf gewicht verliezen: hij past in een over het geheel evenwichtige voeding en een actieve levensstijl.
Hoe laat drink je deze smoothie?
's Ochtends op een nuchtere maag, 15 tot 30 minuten voor het ontbijt. Dan geniet ik er het meest van. 's Avonds wordt afgeraden vanwege het opwekkende effect van gember.
Dit artikel is uitsluitend informatief bedoeld en vervangt in geen geval medisch advies. Raadpleeg bij twijfel of een lopende behandeling een zorgprofessional.
