Wozu dient Cholesterin ?
Cholesterin ist ein wesentlicher Bestandteil der Zellmembran; es ist daher lebensnotwendig. Ein Teil des Cholesterins ist die Grundlage für Hormone wie Cortisol, Aldosteron, Östradiol, Testosteron, aber auch für Vitamin D. Paradoxerweise hat es jedoch in der Öffentlichkeit ein sehr schlechtes Image, da es durch eine unvollständige Darstellung zum öffentlichen Gesundheitsfeind Nummer eins gemacht wurde. Es ist sein Überschuss, der in Verbindung mit einer Reihe von Phänomenen zu einer schädlichen Substanz für den Organismus werden kann.
Cholesterin wird zu 70 % vom Körper selbst hergestellt. Hauptsächlich wird es in der Leber synthetisiert. Die Ernährung trägt etwa 30 % dazu bei.
Cholesterin ist nicht im Blut löslich und kann daher nicht wirklich darin zirkulieren. Aus diesem Grund verbindet es sich mit Lipoproteinen, die ebenfalls von der Leber hergestellt werden und die man je nach ihrer Dichte unterscheidet. LDL (Lipoproteine niedriger Dichte) und HDL (Lipoproteine hoher Dichte) gehören zu den bekanntesten Lipoproteinen.
LDL spielen eine grundlegende Rolle beim Transport von Cholesterin. Sie transportieren es von der Leber zu den peripheren Geweben wie den Blutgefäßen, wo seine erhebliche Ansammlung zur Bildung von atherosklerotischen Plaques beiträgt.
HDL transportiert Cholesterin in die entgegengesetzte Richtung, von den peripheren Geweben zur Leber, wo sein Überschuss durch die Galle ausgeschieden wird.
Die Störung bestimmter endokriner Funktionen (insbesondere der Leber und der Bauchspeicheldrüse) führt zur Ausfällung von Cholesterin, was zu Arteriosklerose führt.
Es gibt tatsächlich nur ein Cholesterin, das je nach Fall an verschiedene "Transporter" gebunden ist: HDL, LDL usw.
Ernährungsfehler können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu erhöhen:
-Übermäßiger Verzehr von cholesterinreichen Lebensmitteln.
-Unausgewogene Ernährung, die zu reich an gesättigten Fettsäuren ist: fettes Fleisch, Wurstwaren, Speck, Butter, Talg, Schmalz usw.
Der Ersatz gesättigter Fette durch ungesättigte Fette in der Ernährung trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei (Raps-, Walnuss- und Sonnenblumenöl sind reich an ungesättigten Fettsäuren).
Man kann beobachten, dass einige Menschen nur wenige cholesterinreiche Lebensmittel zu sich nehmen, deren Blutwerte jedoch einen sehr hohen Cholesterinspiegel und eine beschleunigte Gefäßalterung aufweisen. Gleichzeitig gibt es Menschen, die eine gute Portion cholesterinreicher Lebensmittel konsumieren und keinerlei kardiovaskuläre Probleme haben, wobei ihre Blutwerte völlig in Ordnung sind.
Der übermäßige Verzehr von kalorienreichen Lebensmitteln wie Keksen, Kuchen, Trockenfrüchten, Brot usw., trotz des Verzichts auf Cholesterin in Form von Eiern, Milchprodukten, Fleisch, Fisch usw., kann bei verschiedenen Personen zu einem Cholesterinspiegel führen, der weit über den vernünftigen Werten liegt. Dies lässt sich unter anderem dadurch erklären, dass der Kalorienüberschuss in Cholesterin und pathogene gesättigte Fettsäuren umgewandelt wird, insbesondere wenn ein Mangel an körperlicher Aktivität vorliegt.
