Mrożone tartaletki podwójnie cytrynowe w stylu lemon bar

Te surowe mini tartaletki łączą dwie cytryny — łagodniejszą i kwiatową meyer oraz bardziej kwaśną cytrynę zwykłą — dla idealnej równowagi między słodyczą a kwasowością. Banan daje kremowość, nasiona chia w naturalny sposób zagęszczają masę, a szczypta suszonej kurkumy nadaje ten jaskrawy żółty kolor kojarzący się z lemon bar. Szesnaście małych tart do przechowywania w zamrażarce, na przyjemność o każdej porze.

Składniki

Dekoracja malinowa

• 1 opakowanie dobrze dojrzałych malin ekologicznych

Spód

• 10 daktyli medjool suszonych na słońcu
• 1 szklanka wody filtrowanej (do namoczenia daktyli)
• 1/2 szklanki wody filtrowanej (do zmiksowania części daktyli)
• 1/4 szklanki mieszanej skórki z cytryny meyer i cytryny zwykłej
• 1 szklanka suszonego niesłodzonego kokosa, zmielonego na drobny proszek
• 3/4 szklanki łuskanych nasion konopi
• 1 szklanka całych surowych nerkowców, zmielonych na drobny proszek
• 1 łyżka całych nasion chia

Masa cytrynowa

• 3/4 szklanki świeżego soku z cytryny meyer
• 3/4 szklanki świeżego soku ze zwykłej cytryny
• 2 małe dojrzałe banany
• 1/3 szklanki surowego miodu lokalnego
• 1 łyżeczka suszonej kurkumy w proszku
• 2 łyżki całych nasion chia, zmielonych na proszek

Przygotowanie

1. Rozłóż maliny na blaszce i włóż je do zamrażarki na 3 godziny.
2. Wyjmij je, przełóż do woreczka na mrożonki i delikatnie rozgnieć grzbietem łyżki, aby rozdzielić pestkowce; włóż z powrotem do zamrażarki aż do podania.
3. Przekrój daktyle na pół, usuń pestki, zalej 1 szklanką wody filtrowanej i mocz przez 16 godzin w temperaturze pokojowej; odcedź, zachowując płyn z moczenia.
4. Zmiksuj 14 połówek namoczonych daktyli z 1/2 szklanki wody filtrowanej na gładką pastę i odstaw.
5. W misce wymieszaj skórkę cytrynową, proszek kokosowy, nasiona konopi, zmielone nerkowce i całe nasiona chia.
6. Wmieszaj pastę daktylową zmiksowaną w punkcie 4: to twoje ciasto na spód.
7. Rozłóż ciasto w 16 papilotkach umieszczonych w formie na muffiny, mocno dociskając dno.
8. W blenderze zmiksuj oba soki cytrynowe, banany, miód i odłożony płyn z moczenia daktyli, aż masa będzie gładka i kremowa.
9. Dodaj zmielone nasiona chia i zmiksuj ponownie, aż masa lekko zgęstnieje.
10. Rozłóż masę na spodach, równo z brzegiem, i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
11. Przenieś do zamrażarki na 3 godziny, aż tartaletki dobrze stężeją.
12. Delikatnie wyjmij z papilotek i przechowuj w szczelnym pojemniku w zamrażarce (do 1 miesiąca).
13. Przed podaniem odczekaj 10 minut w temperaturze pokojowej i udekoruj każdą tartaletkę odrobiną pokruszonych mrożonych malin.

Wskazówka

Zaplanuj z zapasem czas moczenia daktyli (16 godzin): to właśnie ten słodki płyn, wykorzystany ponownie w masie cytrynowej, zastępuje dodany cukier.

FAQ: wasze pytania o mrożone tartaletki cytrynowe