Estas minitartaletas crudas combinan dos limones - el meyer, más suave y floral, y el limón clásico, más ácido - para lograr un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido. El plátano aporta untuosidad, las semillas de chía espesan el relleno de forma natural y una pizca de cúrcuma seca da ese amarillo brillante que recuerda al lemon bar. Dieciséis tartitas para guardar en el congelador y darse un gusto en cualquier momento.
Tartaletas heladas de doble limón estilo lemon bar
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Semillas de Chía BIO y de comercio justo
6,50 € En stock
Ingredientes
Guarnición de frambuesa (decoración)
- 1 bandeja de frambuesas ecológicas bien maduras
Base
- 10 dátiles medjool secados al sol
- 1 taza de agua filtrada e hidrogenada filtrada (para el remojo de los dátiles)
- 1/2 taza de agua filtrada e hidrogenada filtrada (para triturar parte de los dátiles)
- 1/4 de taza de ralladura mezclada de limón meyer y limón común
- 1 taza de coco seco sin azúcar, triturado hasta obtener polvo fino
- 3/4 de taza de semillas de cáñamo peladas
- 1 taza de anacardos crudos enteros, molidos hasta obtener polvo fino
- 1 cucharada de semillas de chía enteras
Relleno de limón
- 3/4 de taza de zumo fresco de limón meyer
- 3/4 de taza de zumo fresco de limón común
- 2 plátanos pequeños maduros
- 1/3 de taza de miel cruda local
- 1 cucharadita de cúrcuma seca en polvo
- 2 cucharadas de semillas de chía enteras, molidas en polvo
Preparación
- Extienda las frambuesas en una bandeja y métalas en el congelador 3 horas.
- Sáquelas, páselas a una bolsa de congelación y aplástelas con cuidado con el dorso de una cuchara para separar los granos; vuelva a congelarlas hasta el momento de servir.
- Corte los dátiles por la mitad, deshuéselos, cúbralos con 1 taza de agua filtrada y déjelos en remojo 16 horas a temperatura ambiente; escúrralos reservando el líquido de remojo.
- Triture 14 mitades de dátil remojadas con 1/2 taza de agua filtrada hasta obtener una pasta lisa y reserve.
- En un bol, mezcle la ralladura de limón, el polvo de coco, las semillas de cáñamo, el polvo de anacardo y las semillas de chía enteras.
- Incorpore la pasta de dátiles triturada en el paso 4: esa es su masa para la base.
- Reparta la masa en 16 cápsulas de papel colocadas en un molde de magdalenas, presionando bien el fondo.
- En la batidora, triture los dos zumos de limón, los plátanos, la miel y el líquido de remojo reservado hasta obtener una textura lisa y cremosa.
- Añada las semillas de chía molidas y triture de nuevo hasta que el relleno espese ligeramente.
- Reparta este relleno sobre las bases, a ras, y meta en la nevera 1 hora.
- Pase al congelador 3 horas, hasta que las tartaletas estén bien firmes.
- Desmolde con cuidado y conserve en un recipiente hermético en el congelador (hasta 1 mes).
- Al servir, deje reposar 10 minutos a temperatura ambiente y decore cada tartaleta con un poco de frambuesa desmenuzada congelada.
Truco
Calcule con holgura el tiempo de remojo de los dátiles (16 horas): es ese líquido dulce, reutilizado en el relleno de limón, el que sustituye al azúcar añadido.
Para un helado que sale bien siempre: con la máquina de helados Ninja CREAMi Deluxe ya no hace falta remover cada hora ni vigilar el congelador. Congele la preparación en su vaso, elija el programa (helado, sorbete, gelato o granizado) y, en pocos minutos, la máquina le devuelve una textura cremosa, lisa y sin cristales de hielo. Es el aparato que hemos adoptado este verano para nuestros helados vegetales.
Toda la gama Semillas para germinar
Biovie ofrece 24 variedades de semillas ecológicas para germinar, producidas desde 1896 por nuestro proveedor italiano Geo Bavicchi, y cada lote se prueba antes de su venta (se exige una tasa de germinación superior al 95 %). El rábano, el fenogreco, el girasol y la alfalfa germinan más rápido y más fácilmente para empezar, en 3 a 5 días en el alféizar de una ventana. Para descubrir varias variedades sin equivocarse, los packs (Los 3 rábanos, Los imprescindibles, Las semillas pep's...) son una buena puerta de entrada, antes de elegir sus variedades por separado. La gama también incluye semillas para microgreens que se cultivan sobre sustrato, y germinadores para empezar sin material superfluo., 46 productos
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FAQ: sus preguntas sobre las tartaletas heladas de limón
¿Cómo hacer una crema de limón sin cocción?
Una crema de limón clásica cuaja gracias a la coagulación de los huevos con el calor. En versión cruda hace falta otro espesante. Funcionan bien tres familias: las semillas mucilaginosas - chía molida, lino molido - que gelifican en reposo, como en esta receta; los purés de fruta ricos en almidón, plátano o aguacate, que dan cuerpo y untuosidad; y las grasas sólidas en frío, aceite de coco o manteca de cacao, que cuajan en la nevera. También se pueden combinar las tres. Cuente siempre una hora de reposo en frío antes de juzgar la textura: sigue espesando.
¿Qué base de tarta fácil puedo hacer sin horno?
La base de tarta cruda más sencilla se resume en dos ingredientes: frutos secos y dátiles, triturados juntos hasta que la mezcla se compacte entre los dedos, y después prensados en un molde y enfriados una hora. Almendras, pacanas, avellanas o anacardos funcionan todos, solos o mezclados. Para una base menos grasa, sustituya parte de los frutos secos por coco rallado o harina de avena. Una pizca de sal es imprescindible: sin ella, la masa resulta plana. Y si la preparación queda quebradiza, añada un dátil, no agua.
¿Cómo hacer un irresistible delicia de limón sin horno fácil?
La clave se resume en una palabra: contraste. Un postre de limón logrado juega con la acidez viva del zumo, la dulzura de un endulzante natural y el amargor perfumado de la ralladura - es la ralladura, tantas veces olvidada, la que aporta profundidad. Añada un contraste de textura: una base crujiente bajo una crema lisa. Y juegue con la temperatura sirviéndolo bien frío, lo que atenúa el dulzor y realza la acidez. Por último, no mezcle la ralladura demasiado pronto con la preparación ácida: allí pierde sus aceites esenciales. Incorpórela en el último momento, o en la base, como aquí.
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