Nie potrzeba spiralizera, by zamienić marchewki w makaron: zwykła obieraczka daje długie, miękkie wstążki, o wiele ładniejsze niż spirale. Następnie otacza się je kremowym sosem satay z pasty migdałowej, curry i kremu kokosowego, który w kilka minut odpoczynku delikatnie zmiękcza warzywo. Szpinak, suszone grzyby oraz trio mięty, kolendry i szczypiorku dopełniają miskę. Jest świeżo, smakowicie i łatwo improwizować z tym, co jest pod ręką.
Miska ze wstążek marchewki z sosem satay kokosowo-migdałowym
Udostępnij ten artykuł
Pasta z aktywowanych migdałów
15,70 € Dostępny
Składniki
Na wstążki marchewki
- Około 500 g wstążek marchewki (4 do 5 dużych marchewek)
Na sos satay kokosowo-migdałowy (zużyjesz tylko mniej więcej połowę)
- 155 g pasty migdałowej
- 1 łyżka pasty daktylowej
- 1 łyżka octu jabłkowego lub soku z limonki
- 3 łyżki drobno posiekanej dymki lub czosnku, do smaku
- 1 łyżeczka curry w proszku
- 1/2 łyżeczki wyciśniętego świeżego imbiru
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 2 łyżki tamari (opcjonalnie)
- 60 ml rozpuszczonego kremu kokosowego
- 60 ml wody filtrowanej
- Sól, do smaku (czyli odpowiednik 1 łyżki - 15 ml - wody morskiej)
Do złożenia miski
- 30 g poszatkowanego szpinaku
- 15 g suszonych brązowych pieczarek
- 6 g posiekanej mięty (1 łyżka)
- 6 g posiekanej kolendry (1 łyżka)
- 6 g posiekanego szczypiorku (1 łyżka)
Przygotowanie
- Chwyć marchewkę za końcówkę z natką, która robi za wygodny uchwyt, i obieraj ją wzdłuż obieraczką, stopniowo obracając.
- Kontynuuj, aż dojdziesz do rdzenia albo aż nie będzie się już dało uzyskać porządnych wstążek.
- Ubij razem wszystkie składniki sosu satay, aż uzyskasz jednolitą konsystencję.
- Przełóż sos do zamkniętego pojemnika i odstaw na 20 do 30 minut do lodówki: zgęstnieje i rozwinie pełnię aromatów.
- W dużej misce wymieszaj wstążki marchewki ze szpinakiem, suszonymi grzybami i posiekanymi ziołami.
- Dodaj 120 do 180 ml sosu satay i dokładnie wymieszaj, by otoczyć każdą wstążkę.
- Odstaw na około 5 minut przed podaniem: tyle potrzebują marchewki, by zmięknąć.
Wskazówka
Im dłużej marchewki marynują się w sosie, tym bardziej ich konsystencja zbliża się do prawdziwego miękkiego makaronu: jeśli masz czas, spokojnie wydłuż odpoczynek do pół godziny. Wybieraj naprawdę duże marchewki, to one dają najdłuższe wstążki; drobne młode marchewki łamią się, zanim staną się użyteczne. Sos przechowuje się pięć dni w lodówce i dalej gęstnieje: przed użyciem rozluźnij go łyżką wody. Reszta sosu świetnie sprawdzi się jako dip do warzywnych paluszków.
Cała gama Orzechy, nasiona i pestki
20 produktów
Odkryj całą gamę
FAQ: Państwa pytania o miskę ze wstążek marchewki
Jak zrobić surowe wstążki z marchewki?
Obieraczka pozostaje najprostszym i najskuteczniejszym narzędziem: trzyma się marchewkę za natkę i obiera wzdłuż, obracając ją o ćwierć obrotu przy każdym ruchu. Mandolina z szerokim ostrzem daje bardziej regularne, ale cieńsze wstążki, a spiralizer produkuje raczej spaghetti niż wstążki. Niezależnie od narzędzia, im grubsza i prostsza marchewka, tym dłuższe wstążki. Resztki rdzenia zostaw na sok.
Czy dobrze jest jeść jedną surową marchewkę dziennie?
Średnia marchewka, około 100 g, świetnie wpisuje się w codzienne odżywianie i dostarcza błonnika, karotenoidów i witaminy K. Nic nie nakazuje jeść jej codziennie, a różnorodność warzyw pozostaje najlepszą zasadą. W bardzo dużych dawkach i przez długi czas karotenoidy mogą lekko zabarwić skórę, co jest nieszkodliwe i ustępuje po ograniczeniu spożycia. Jak zawsze liczą się regularność i różnorodność, a nie ilość jednego warzywa.
Co można dodać do sałatki z marchewki?
Wszystko, co daje chrupkość, kwasowość albo tłuszcz. Nasiona słonecznika i dyni, kawałki orzechów, rodzynki, jabłko w julienne, świeże zioła w dużej ilości. Po stronie kwasowej świetnie sprawdzają się cytryna, ocet jabłkowy albo pomarańcza wyfiletowana z błonek. A po stronie tłuszczu sos na bazie orzechów, taki jak w tym przepisie, zamienia zwykłą tartą sałatkę w pełnowartościowe danie.
Jaki jest przepis na surową marchewkę?
Surowa marchewka nadaje się do trzech głównych sposobów przyrządzenia: drobno startej na klasyczną sałatkę, pokrojonej we wstążki lub spaghetti na danie w stylu makaronu oraz pokrojonej w słupki do dipu. We wszystkich trzech przypadkach dressing zyskuje, gdy zawiera tłuszcz, bo karotenoidy się w nim rozpuszczają i stają się bardziej dostępne. Kilka minut odpoczynku w sosie zawsze zmiękcza marchewkę i koncentruje smak.
Udostępnij ten artykuł
