Je hebt geen spiraalsnijder nodig om wortels in pasta te veranderen: een simpele dunschiller geeft lange, soepele linten, veel mooier dan spiralen. Ze worden vervolgens omhuld met een romige satésaus van amandelpasta, kerrie en kokoscrème, die de groente in enkele minuten rust zachtjes murw maakt. Spinazie, gedroogde champignons en het trio munt, koriander en bieslook maken de bowl af. Het is fris, royaal en laat zich makkelijk improviseren met wat je in huis hebt.
Bowl van wortellinten met satésaus van kokos en amandel
Deel dit artikel
Geactiveerde amandelpasta
€ 15,70 En stock
Ingrediënten
Voor de wortellinten
- Ongeveer 500 g wortellinten (4 tot 5 grote wortels)
Voor de satésaus van kokos en amandel (u gebruikt er maar ongeveer de helft van)
- 155 g amandelpasta
- 1 el dadelpasta
- 1 el appelciderazijn of limoensap
- 3 el fijngesneden lente-ui of knoflook, naar smaak
- 1 tl kerriepoeder
- 1/2 tl uitgeperste verse gember
- 1/4 tl cayennepeper
- 2 el tamari (optioneel)
- 60 ml gesmolten kokoscrème
- 60 ml gefilterd water
- Zout, naar smaak (oftewel het equivalent van 1 eetlepel - 15 ml - zeewater)
Voor het opbouwen van de bowl
- 30 g fijngesneden spinazie
- 15 g gedroogde bruine champignons
- 6 g gehakte munt (1 el)
- 6 g gehakte koriander (1 el)
- 6 g gehakte bieslook (1 el)
Bereiding
- Houd de wortel vast bij het uiteinde van de steel, dat een handig handvat vormt, en schil hem in de lengte met een dunschiller, terwijl u hem gaandeweg draait.
- Ga door tot u de kern bereikt of tot u geen fatsoenlijke linten meer krijgt.
- Klop alle ingrediënten van de satésaus samen tot een gladde massa.
- Doe de saus in een gesloten bakje en laat haar 20 tot 30 minuten rusten in de koelkast: ze dikt in en ontwikkelt al haar aroma's.
- Meng in een grote schaal de wortellinten met de spinazie, de gedroogde champignons en de gehakte kruiden.
- Voeg 120 tot 180 ml satésaus toe en meng zorgvuldig zodat elk lint is omhuld.
- Laat ongeveer 5 minuten rusten voor het serveren: zo lang hebben de wortels nodig om zachter te worden.
Tip
Hoe langer de wortels in de saus marineren, hoe dichter hun structuur bij echte zachte pasta komt: aarzel niet om de rust tot een half uur te verlengen als u tijd hebt. Kies flink grote wortels, die geven de langste linten; kleine jonge worteltjes breken voordat ze bruikbaar zijn. De saus blijft vijf dagen goed in de koelkast en dikt verder in: verdun haar bij gebruik met een lepel water. De rest van de saus is een uitstekende dip voor groentesticks.
Het volledige assortiment Oliehoudende zaden, Noten, Zaden
20 producten
Ontdek het volledige assortiment
FAQ: uw vragen over de bowl met wortellinten
Hoe maak je rauwe wortellinten?
De dunschiller blijft het eenvoudigste en doeltreffendste gereedschap: je houdt de wortel bij zijn steel en schilt hem in de lengte, waarbij je hem bij elke haal een kwartslag draait. Een mandoline met breed mes geeft regelmatiger maar dunnere linten, en een spiraalsnijder levert eerder spaghetti dan linten op. Welk gereedschap ook: hoe dikker en rechter de wortel, hoe langer de linten. De restjes van de kern bewaart u voor een sap.
Is het goed om elke dag een rauwe wortel te eten?
Een middelgrote wortel van rond de 100 g past uitstekend in een dagelijkse voeding en levert vezels, carotenoïden en vitamine K. Niets verplicht tot dagelijks eten, en variatie in groenten blijft het beste uitgangspunt. In zeer hoge doses over langere tijd kunnen carotenoïden de huid licht kleuren, een onschuldig verschijnsel dat verdwijnt zodra de inname daalt. Zoals altijd tellen regelmaat en diversiteit, niet de hoeveelheid van één enkele groente.
Wat kun je in een wortelsalade doen?
Alles wat knapperigheid, zuurgraad of vet brengt. Zonnebloem- en pompoenpitten, stukjes noten, rozijnen, appel in julienne, verse kruiden in ruime mate. Aan de zure kant werken citroen, appelciderazijn of een gefileerde sinaasappel heel goed met wortel. En aan de vetkant maakt een notensaus zoals die van dit recept van een simpele geraspte salade een volwaardig gerecht.
Wat is het recept voor rauwe wortels?
Rauwe wortel leent zich voor drie hoofdbehandelingen: fijngeraspt voor een klassieke salade, in linten of spaghetti gesneden voor een pastagerecht, en in staafjes gesneden om te dippen. In alle drie de gevallen wint de dressing bij het bevatten van een vetstof, omdat carotenoïden daarin oplossen en beter beschikbaar worden. Een rusttijd van enkele minuten in de saus maakt de wortel altijd zachter en concentreert de smaak.
Deel dit artikel
Vergelijkbare artikelen
