Język:
0
Fermentowany sok brzozowy z czarną porzeczką - bio
Fermentowany sok brzozowy (niepasteryzowany) z ekstraktami z pąków czarnej porzeczki, w opakowaniu bag-in-box 3 l
Certyfikat ekologiczny i Nature & Progrès
Zbiór wiosna 2025
37,90 €
Brutto
BIO FERMENTOWANY SOK BRZOZOWY 3L - NATURALNY
Pochodzenie: Płaskowyż Sault, Pireneje Katarskie (Oksytania)
Fermentowany sok brzozowy to tradycyjny napój roślinny o lekko kwaskowatym smaku, zbierany każdej wiosny w lasach brzozowych. Ten, który oferujemy, to Probiosève®, zbierany na wysokości 900 metrów n.p.m. na płaskowyżu Sault, w samym sercu Pirenejów Katarskich, przez małą ekipę La Sève Cathare. Bag-in-box 3 L, bio, bez pasteryzacji, bez konserwantów.
Sok brzozowy jest używany od czasów starożytnych. Zapomniany na kilka dziesięcioleci, dziś wraca do naszych wiosennych zwyczajów. Ten sezonowy napój zbiera się od lutego do kwietnia, na początku wiosny, gdy sok wznosi się w drzewie, by obudzić pąki. Jako płyn odżywczy krąży przez naczynia brzozy, transportując wodę i minerały z gleby do gałęzi, dostarczając energii niezbędnej do tworzenia nowych liści i kwiatów.
Zebrany z szacunkiem z dzikich pirenejskich drzew, sok jest następnie przechowywany w niezmienionej formie przez kilka miesięcy aż do stabilizacji. Naturalnie obecne cukry inicjują wówczas fermentację – niealkoholową – która nadaje sokowi brzozowemu charakterystyczny lekko kwaskowaty smak. W praktyce proces ten pozwala przechowywać sok przez wiele lat bez żadnych dodatków, bez obróbki termicznej i bez łańcucha chłodniczego.
🌳 Dlaczego fermentowany sok zamiast świeżego?
Fermentacja mlekowa jest jedną z najstarszych znanych metod konserwacji. Zachowuje związki naturalnie obecne w świeżym soku – minerały, kwasy organiczne, pierwiastki śladowe – bez konieczności pasteryzacji. Probiosève® pozostaje produktem żywym, naturalnie stabilnym w temperaturze pokojowej (nie trzeba jej chłodzić), bez konserwantów i bez dodatków.
Aby zgłębić tę tradycyjną wiedzę, zapoznaj się z naszym artykułem fermentacja mlekowa – prawdziwy atut zdrowotny.
🌳 Kiedy i jak go spożywać?
Laktofermentowany sok brzozowy wpisuje się tradycyjnie w rytuały zmiany pór roku, jako napój wiosenny – zwyczaj obecny w wielu kulturach leśnych, od Europy Północnej po Skandynawię. Z Aurélie włączamy go każdego roku wraz z powrotem wiosny, jako małe spotkanie z otwierającą się porą roku. Ten okres wpisuje się w ducha wiosennego odrodzenia, jak opisuje Fanny, nasza partnerka naturopatka.
Sugestia spożycia: mała szklanka około 15 cL rano, najlepiej na czczo, w okresie wiosennym. Format bag-in-box 3 L pozwala na około 20 porcji po 15 cL dla jednej osoby. Aby zapoznać się z pełnym przeglądem tradycyjnych zastosowań soku, odwiedź nasz kompletny przewodnik po soku brzozowym.
Obejrzyj zbiór soku na zdjęciach:
🌳 Napój zakorzeniony w europejskiej tradycji
Sok brzozowy towarzyszy mieszkańcom Europy Północnej, krajów bałtyckich, Europy Środkowej i leśnych regionów Francji od stuleci. Jego zbiór, ograniczony do krótkiego wiosennego okna od lutego do kwietnia w zależności od wysokości, czyni go rzadkim i sezonowym napojem w europejskim dziedzictwie żywieniowym. Szczerze mówiąc, gdy obserwuje się ludy, które włączyły tę praktykę od pokoleń – Finów, Łotyszy, Rosjan, mieszkańców Karpat – można dostrzec, jak starożytny i głęboko zakorzeniony jest ten rytuał.
🌳 Fermentacja mlekowa – pradawna metoda
Podczas naturalnej fermentacji świeżego soku cukry roślinne są przekształcane przez naturalnie obecne bakterie mlekowe. To właśnie ten proces nadaje fermentowanemu sokowi brzozowemu lekko kwaskowaty smak i umożliwia jego przechowywanie w temperaturze pokojowej, bez pasteryzacji i bez dodatków. Kwas mlekowy wytwarzany naturalnie podczas tej fermentacji jest taki sam jak ten obecny w kapuście kiszonej, kefirze czy laktofermentowanych warzywach – rodzinie żywych produktów spożywczych, którą wyróżniamy w Biovie od 2007 roku.
🌳 Skład pochodzący z drzewa i jego gleby
Sok brzozowy zawiera naturalnie wodę roślinną, proste cukry, kwasy organiczne oraz minerały pochodzące z gleby, w której zakorzenione jest drzewo. Płaskowyż Sault, na wysokości 900 m n.p.m. w Pirenejach Katarskich, oferuje zachowane terroir, z dala od wielkich równin rolniczych i zanieczyszczeń przemysłowych. To szczegół, który dla nas robi całą różnicę: jakość soku zależy bezpośrednio od jakości gleby i środowiska, w którym rośnie drzewo.
🌳 Aby dowiedzieć się więcej, zapoznaj się z naszymi artykułami na blogu:
Jakie są właściwości fermentowanego soku brzozowego?
Jakie są właściwości soku brzozowego?
Sok brzozowy: właściwości, działanie i kompletny przewodnik po kuracji
La Sève Cathare: PROBIOSEVE®
Mały zespół La Sève Cathare rozpoczął zbieranie soku brzozowego w 2011 roku na płaskowyżu Sault na wysokości 900 m n.p.m. w dzikich pirenejskich lasach, chronionych przed zanieczyszczeniami chemicznymi i elektromagnetycznymi.
Drzewa są konsultowane i dziękowane podczas zbioru za ich hojność i dzielenie się cennym nektarem. La Sève Cathare działa z szacunkiem i życzliwością wobec drzew, aby oferować produkt najwyższej jakości.
Skład: 100% bio fermentowany sok brzozowy, pochodzący z płaskowyżu Sault (Pireneje Katarskie, Oksytania). Bez pasteryzacji, bez konserwantów, bez dodatków.
Opakowanie: bag-in-box 3 L. Zawiera kranik do nalewania. Bag-in-box jest specjalnie zaprojektowany, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza do worka podczas nalewania, co pozwala zachować świeżość soku przez kilka tygodni po otwarciu.
Sposób przechowywania: w temperaturze pokojowej, przed i po otwarciu (nie trzeba chłodzić, ponieważ sok jest już laktofermentowany i naturalnie stabilny).
Sugestia spożycia: mała szklanka około 15 cL rano, najlepiej na czczo, w okresie wiosennym. Bag-in-box 3 L pozwala na około 20 porcji dla jednej osoby.
Środki ostrożności: ten fermentowany napój jest naturalnie niealkoholowy i odpowiedni dla większości dorosłych. Ze względów ostrożności zalecamy uprzednią konsultację lekarską w następujących przypadkach: dzieci poniżej 7 lat, kobiety w ciąży lub karmiące piersią, osoby uczulone na pochodne salicylowe (aspiryna), osoby przyjmujące leki przeciwzakrzepowe, leki przeciwcukrzycowe lub immunosupresyjne, osoby cierpiące na choroby nerek. Aby uzyskać więcej informacji, zapoznaj się z naszym artykułem poświęconym przeciwwskazaniom i środkom ostrożności dotyczącym soku brzozowego.
Informacje prawne: ten produkt jest żywnością. Nie jest lekiem ani suplementem diety. Zgodnie z Rozporządzeniem (WE) nr 1924/2006, żadne twierdzenia terapeutyczne nie są przypisane fermentowanemu sokowi brzozowemu. Zróżnicowana i zbilansowana dieta oraz zdrowy styl życia stanowią podstawę dobrego stanu zdrowia.
Informacje przedstawione na tej karcie produktu mają charakter wyłącznie informacyjny i nie stanowią porady medycznej. Przed jakąkolwiek zmianą diety lub w przypadku trwającego leczenia należy skonsultować się ze specjalistą ochrony zdrowia.
Aktualizacja: kwiecień 2026. Produkt wybrany i zatwierdzony przez Érica Viarda, założyciela Biovie i inżyniera ISTOM, współautora książki Algues au quotidien (Gallimard, 2024) – Najlepsza książka kucharska na świecie, Gourmand Cookbook Awards 2025, oraz Najlepsza książka kucharska we Francji, Académie Nationale de Cuisine 2025.
Co o tym mówią
Te produkty mogą Cię zainteresować
