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0 Savia de abedul fermentada con grosella negra - orgánica
Savia de abedul fermentada (no pasteurizada) con extractos de brotes de grosella negra, en bag-in-box de 3L
Certificada orgánica y Nature & Progrès
Cosecha primavera 2025
35,00 €
Impuestos incluidos
SAVIA DE ABEDUL FERMENTADA ORGÁNICA 3L - NATURAL
Origen: Meseta de Sault, Pirineos Cátaros (Occitania)
La savia de abedul fermentada es una bebida vegetal tradicional con un sabor ligeramente ácido, recolectada cada primavera en los bosques de abedules. La que ofrecemos es la Probiosève®, recolectada a 900 metros de altitud en la meseta de Sault, en el corazón de los Pirineos Cátaros, por el pequeño equipo de La Sève Cathare. Bag-in-box de 3 L, orgánica, sin pasteurización, sin conservantes.
La savia de abedul se ha utilizado desde tiempos ancestrales. Olvidada durante algunas décadas, hoy vuelve a formar parte de nuestras costumbres primaverales. Esta bebida de temporada se recolecta de febrero a abril, al inicio de la primavera, cuando la savia asciende en el árbol para despertar los brotes. Líquido nutritivo, circula a través de los vasos del abedul y transporta el agua y los minerales del suelo hacia las ramas, para proporcionar la energía necesaria para la creación de nuevas hojas y flores.
Recolectada con respeto de árboles silvestres pirenaicos, la savia se conserva tal cual durante varios meses hasta su estabilización. Los azúcares presentes de forma natural inician entonces una fermentación - no alcohólica - que le da a la savia de abedul su sabor ligeramente ácido característico. Concretamente, este proceso permite conservar la savia durante varios años sin ningún añadido, sin transformación térmica y sin cadena de frío.
🌳 ¿Por qué una savia fermentada en lugar de fresca ?
La lactofermentación es uno de los modos de conservación más antiguos conocidos. Preserva los compuestos naturalmente presentes en la savia fresca - minerales, ácidos orgánicos, oligoelementos - sin recurrir a la pasteurización. La Probiosève® sigue siendo un producto vivo, naturalmente estable a temperatura ambiente (no es necesario refrigerarlo), sin conservantes ni aditivos.
Para profundizar en este saber hacer tradicional, consulte nuestro artículo. la lactofermentación, verdadero beneficio para la salud.
🌳 ¿Cuándo y cómo degustarla ?
La savia de abedul lactofermentada se inscribe tradicionalmente en los rituales del cambio de estación, como bebida de primavera, un momento que se encuentra en muchas culturas forestales, desde Europa del Norte hasta Escandinavia. Con Aurélie, lo integramos cada año al regreso de la primavera, como una pequeña cita con la temporada que se abre. Este período se inscribe en el espíritu del renovación primaveral tal como lo describe Fanny, nuestra socia naturópata.
Sugerencia de degustación: un pequeño vaso de aproximadamente 15 cL por la mañana, preferiblemente en ayunas, durante el período primaveral. El formato bag-in-box de 3 L permite aproximadamente 20 degustaciones de 15 cL para una persona. Para una visión general detallada de los usos tradicionales de la savia, consulte nuestro guía completa de la savia de abedul.
Descubra en imágenes la cosecha de la savia:
🌳 Una bebida arraigada en la tradición europea
La savia de abedul acompaña a los habitantes del norte de Europa, los países bálticos, Europa central y las regiones forestales francesas desde hace siglos. Su recolección, limitada a la breve ventana primaveral de febrero a abril según las altitudes, la convierte en una bebida rara y estacional en el patrimonio alimentario europeo. Francamente, cuando observamos a los pueblos que han integrado esta práctica durante generaciones - finlandeses, letones, rusos, habitantes de los Cárpatos - nos damos cuenta de cuán antiguo y arraigado está este ritual.
🌳 La lactofermentación, un proceso ancestral
Durante la fermentación natural de la savia fresca, los azúcares vegetales son transformados por los fermentos lácticos presentes de manera natural. Es este proceso el que confiere a la savia de abedul fermentada su sabor ligeramente ácido y que permite su conservación a temperatura ambiente, sin pasteurización ni aditivos. El ácido láctico producido naturalmente durante esta fermentación es el mismo que se encuentra en el chucrut, el kéfir o los vegetales lactofermentados, una familia de alimentos vivos que destacamos en Biovie desde 2007.
🌳 Una composición derivada del árbol y su suelo.
La savia de abedul está compuesta naturalmente de agua vegetal, azúcares simples, ácidos orgánicos y minerales provenientes del suelo donde se encuentra el árbol. La meseta de Sault, a 900 m de altitud en los Pirineos Cátaros, ofrece un terruño preservado, alejado de las grandes llanuras agrícolas y de las contaminaciones industriales. Es un detalle que, para nosotros, marca toda la diferencia: la calidad de una savia depende directamente de la calidad del suelo y del entorno en el que crece el árbol.
🌳 Para obtener más información, consulte nuestros artículos de blog:
¿Cuáles son los beneficios de la savia de abedul fermentada ?
¿Cuáles son los beneficios de la savia de abedul ?
Jugo de abedul: beneficios, propiedades y guía completa de cura
La Savia Cátara: PROBIOSEVE®
El pequeño equipo de Sève Cathare comenzó a recolectar la savia de abedul en 2011 en el altiplano de Sault a 900 m de altitud en bosques salvajes pirenaicos preservados de la contaminación química o electromagnética.
Los árboles son consultados y agradecidos durante la cosecha por su generosidad y por compartir su precioso néctar. La Sève Cathare trabaja con respeto y benevolencia hacia los árboles para ofrecer un producto de alta calidad.
Composición : 100 % savia de abedul fermentada orgánica, proveniente de la meseta de Sault (Pirineos Cátaros, Occitania). Sin pasteurización, sin conservantes, sin aditivos.
Embalaje : bag-in-box de 3 L. Tapón vertedor incluido. El bag-in-box está específicamente diseñado para evitar la entrada de aire en la bolsa durante el servicio, lo que permite preservar la frescura de la savia varias semanas después de abrirlo.
Modo de conservación : a temperatura ambiente, tanto antes como después de abrir (no es necesario refrigerarla, ya que la savia ya está lactofermentada y naturalmente estable).
Sugerencia de degustación : un pequeño vaso de aproximadamente 15 cL por la mañana, preferiblemente en ayunas, en el momento de la primavera. La caja de 3 L permite alrededor de 20 degustaciones para una persona.
Precauciones de uso : esta bebida fermentada es naturalmente no alcohólica y es adecuada para la mayoría de los adultos. Como medida de precaución, recomendamos solicitar una opinión médica previa en los siguientes casos: niños menores de 7 años, mujeres embarazadas o en período de lactancia, personas alérgicas a los derivados salicílicos (aspirina), personas bajo tratamiento con anticoagulantes, tratamiento antidiabético o tratamiento inmunosupresor, personas que padecen patologías renales. Para más detalles, consulte nuestro artículo dedicado a los contraindicaciones y precauciones de la savia de abedul.
Menciones reglamentarias : este producto es un alimento. No es ni un medicamento ni un complemento alimenticio. Conforme a lo Reglamento (CE) n.º 1924/2006, ninguna alegación terapéutica está asociada a la savia de abedul fermentada. Una alimentación variada y equilibrada, así como un estilo de vida saludable, son la base de un buen estado de salud.
La información presentada en esta ficha se proporciona con fines informativos y no constituye un consejo médico. Consulte a un profesional de la salud antes de realizar cualquier modificación en su dieta o si está bajo tratamiento.
Actualización: abril de 2026. Producto seleccionado y validado por Éric Viard, fundador de Biovie e ingeniero ISTOM, coautor de Algas en la vida cotidiana (Gallimard, 2024) - El mejor libro de cocina del mundo, Gourmand Cookbook Awards 2025, y Mejor libro de cocina de Francia, Academia Nacional de Cocina 2025.
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