Savia de abedul fermentada con grosella negra - orgánica Imágenes
Savia de abedul fermentada con grosella negra - orgánica
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Precio:
37,90 €
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Savia de abedul fermentada (no pasteurizada) con extractos de brotes de grosella negra, en bag-in-box de 3L
Certifiée biologique et Nature & Progrès
Cosecha primavera 2026
SAVIA DE ABEDUL FERMENTADA ORGÁNICA CON GROSELLA NEGRA - 3L
Origen: Meseta de Sault, Pirineos Cátaros (Occitania)
La savia de abedul fermentada con grosella negra asocia la Probiosève® - recolectada a 900 metros de altitud en la meseta de Sault, en pleno corazón de los Pirineos Cátaros, por el pequeño equipo de La Sève Cathare - a un macerado madre de brotes de grosella negra, cultivados y producidos en el lugar por el mismo productor. Bag-in-box de 3 L, orgánico, sin pasteurización, sin conservantes.
La savia de abedul se ha utilizado desde tiempos ancestrales. Esta bebida de temporada se recolecta de febrero a abril, al comienzo de la primavera, cuando la savia asciende en el árbol para despertar los brotes. Líquido nutritivo, circula a través de los vasos del abedul y transporta el agua y los minerales del suelo hacia las ramas. En el brote que se abre, La Sève Cathare también recolecta los brotes de grosella negra que componen el macerado añadido a esta savia.
Recolectada con respeto de árboles silvestres pirenaicos, la savia se conserva tal cual durante varios meses hasta su estabilización. Los azúcares presentes de forma natural inician entonces una fermentación - no alcohólica - que le da a la savia de abedul su sabor ligeramente ácido característico. Concretamente, este proceso permite conservar la savia durante varios años sin transformación térmica y sin cadena de frío.
🌳 ¿Por qué asociar el brote de grosella negra con la savia de abedul ?
El brote de grosella negra (Ribes nigrum) es uno de los macerados más utilizados en la gemoterapia, una práctica tradicional que consiste en preparar extractos de tejidos vegetales embrionarios - brotes, brotes jóvenes, raicillas. Francamente, es un clásico del género: el brote de grosella negra es reconocido en fitoterapia por su acción sobre el confort articular. Asociado con la savia de abedul, prolonga el espíritu de "primavera" y "remineralización" al tiempo que aporta su propia identidad aromática, más redonda, menos ácida que la versión natural.
Para profundizar en este saber hacer tradicional, consulte nuestro artículo. la lactofermentación, un verdadero beneficio para la salud.
🌳 ¿Cuándo y cómo degustarla ?
Como la versión natural, esta savia de abedul con grosella negra se inscribe tradicionalmente en los rituales del cambio de estación, como bebida de primavera. Con Aurélie, la integramos cada año al regreso de la primavera, como una pequeña cita con la estación que se abre. Este período se inscribe en el espíritu del renovación primaveral tal como lo describe Fanny, nuestra socia naturópata.
Sugerencia de degustación: un pequeño vaso de aproximadamente 15 cL por la mañana, preferiblemente en ayunas, durante el período primaveral. El formato bag-in-box de 3 L permite aproximadamente 20 degustaciones de 15 cL para una persona. Para una visión general detallada de los usos tradicionales de la savia, consulte nuestro guía completa de la savia de abedul.
Descubra en imágenes la cosecha de la savia:
🌳 Una asociación arraigada en la tradición europea
La savia de abedul acompaña a los habitantes del norte de Europa, de los países bálticos, de Europa central y de las regiones forestales francesas desde hace siglos. La grosella negra, por su parte, es una planta tradicional de las zonas rurales francesas; sus brotes son uno de los pilares históricos de la gemoterapia, nacida en Francia en el siglo XX. Francamente, la asociación de ambos responde a una misma lógica: recolectar la planta en su momento de mayor vitalidad, en el brote de la primavera.
🌳 La lactofermentación, un proceso ancestral
Durante la fermentación natural de la savia fresca, los azúcares vegetales son transformados por los fermentos lácticos presentes de manera natural. Es este proceso el que confiere a la savia de abedul fermentada su sabor ligeramente ácido y que permite su conservación a temperatura ambiente, sin pasteurización. El ácido láctico producido naturalmente durante esta fermentación es el mismo que se encuentra en el chucrut, el kéfir o los vegetales lactofermentados, una familia de alimentos vivos que destacamos en Biovie desde 2007.
🌳 El brote de grosella negra, un clásico de la gemoterapia
El macerado de brotes de grosella negra (Ribes nigrum) se obtiene mediante la maceración de los brotes jóvenes recién recolectados en una mezcla de agua, alcohol y glicerina vegetal, el método tradicional de la gemoterapia. Es reconocido en fitoterapia por su acción sobre el confort articular. En esta savia, solo se trata de una pequeña proporción del producto final (el macerado contiene aproximadamente un 0,03 % de alcohol residual una vez diluido en la savia): la mayor parte del volumen sigue siendo la savia de abedul en sí misma.
🌳 Una composición derivada del árbol, del suelo y del sotobosque.
La savia de abedul está naturalmente compuesta de agua vegetal, azúcares simples, ácidos orgánicos y minerales provenientes del suelo donde se arraiga el árbol. La meseta de Sault, a 900 m de altitud en los Pirineos Cátaros, ofrece un terruño preservado, alejado de las grandes llanuras agrícolas y de las contaminaciones industriales, el mismo terruño donde se cultivan los groselleros negros de los cuales provienen los brotes del macerado.
🌳 Para obtener más información, consulte nuestros artículos de blog:
¿Cuáles son los beneficios de la savia de abedul fermentada ?
¿Cuáles son los beneficios de la savia de abedul ?
Savia de abedul: beneficios, propiedades y guía completa de cura
La Savia Cátara: PROBIOSEVE®
El pequeño equipo de Sève Cathare comenzó a recolectar la savia de abedul en 2011 en el altiplano de Sault a 900 m de altitud en bosques salvajes pirenaicos preservados de la contaminación química o electromagnética. Los groselleros negros de los cuales se obtienen los brotes del macerado son cultivados y recolectados en el mismo sitio, por el mismo equipo.
Los árboles son consultados y agradecidos durante la cosecha por su generosidad y por compartir su precioso néctar. La Sève Cathare trabaja con respeto y benevolencia hacia los árboles para ofrecer un producto de alta calidad.
Consumir preferentemente antes de: 31/12/2026
Composición : savia de abedul fermentada orgánica y macerado madre de brotes de grosella negra orgánica (glicerina, agua, alcohol, brotes), provenientes de la meseta de Sault (Pirineos Cátaros, Occitania). Sin pasteurización, sin conservantes.
Valores nutricionales indicativos de la savia de abedul (para 100 ml):
- Agua : alrededor del 98 %, ya que la savia de abedul es naturalmente muy rica en agua vegetal
- Valor energético : muy bajo, del orden de 20 kcal por 100 ml
- Azúcares simples (glucosa, fructosa): aproximadamente 0,6 a 1,1 g por 100 ml
- Minerales en forma asimilable: calcio, magnesio, potasio, silicio - contenidos naturalmente variables según el terruño, el clima y la temporada de cosecha
- Aminoácidos : hasta 17 aminoácidos identificados en la savia de abedul, incluyendo asparagina, glutamina, arginina, serina y glicina
⚠️ Valores indicativos, obtenidos de la literatura disponible sobre la savia de abedul y no de un análisis de laboratorio específico para este lote. No tienen en cuenta el macerado de brotes de grosellero negro, presente en baja proporción en el producto final.
Embalaje : bag-in-box de 3 L. Tapón vertedor incluido. El bag-in-box está específicamente diseñado para evitar la entrada de aire en la bolsa durante el servicio, lo que permite preservar la frescura de la savia varias semanas después de abrirlo.
Modo de conservación : a temperatura ambiente, tanto antes como después de abrir (no es necesario refrigerarla, ya que la savia ya está lactofermentada y naturalmente estable).
Sugerencia de degustación : un pequeño vaso de aproximadamente 15 cL por la mañana, preferiblemente en ayunas, en el momento de la primavera. La caja con bolsa de 3 L permite alrededor de 20 degustaciones para una persona.
Precauciones de uso : esta bebida fermentada es naturalmente no alcohólica y es adecuada para la mayoría de los adultos; sin embargo, contiene una traza de alcohol residual (aproximadamente 0,03 %) proveniente del macerado de brotes de grosella negra. Por precaución, recomendamos solicitar una opinión médica previa en los siguientes casos: niños menores de 7 años, mujeres embarazadas o en período de lactancia, personas alérgicas a los derivados salicílicos (aspirina), personas bajo tratamiento con anticoagulantes, tratamiento antidiabético o tratamiento inmunosupresor, personas con patologías renales. Para más detalles, consulte nuestro artículo dedicado a los contraindicaciones y precauciones de la savia de abedul.
Menciones reglamentarias : este producto es un alimento. No es ni un medicamento ni un complemento alimenticio. Conforme a lo Reglamento (CE) n.º 1924/2006, ninguna alegación terapéutica está asociada a la savia de abedul fermentada o al brote de grosella negra. Una alimentación variada y equilibrada, así como un estilo de vida saludable, son la base de un buen estado de salud.
Preguntas frecuentes
¿Cómo consumir la savia de abedul fermentada con grosella negra de Biovie ?
La sugerencia de degustación es un pequeño vaso de aproximadamente 15 cL por la mañana, preferiblemente en ayunas, al menos 15 minutos antes del desayuno, durante el período primaveral.
¿Cuál es la composición de esta savia de grosella negra ?
Ella combina la savia de abedul fermentada orgánica del altiplano de Sault con un macerado madre de brotes de grosella negra orgánica (glicerina, agua, alcohol, brotes), ambos provenientes de la misma cadena La Sève Cathare, sin pasteurización ni conservantes.
¿Por qué asociar el brote de grosella negra con la savia de abedul ?
El brote de grosella negra (Ribes nigrum) es uno de los macerados más utilizados en gemoterapia y es reconocido en fitoterapia por su acción sobre el confort articular. Asociado con la savia de abedul, prolonga su espíritu primaveral al tiempo que aporta un sabor más redondo, menos ácido que la versión natural.
¿Es necesario conservar esta savia en el refrigerador ?
No. Gracias a la lactofermentación, la savia sigue siendo un producto vivo, naturalmente estable a temperatura ambiente, tanto antes como después de abrirla. No es necesario refrigerarla.
¿Cuál es el origen de esta savia y de sus brotes de grosella negra ?
La savia se recolecta a 900 metros de altitud en la meseta de Sault, en los Pirineos Cátaros (Occitania), por el pequeño equipo de La Sève Cathare. Los groselleros negros de los que provienen los brotes del macerado se cultivan y cosechan en el mismo sitio, por el mismo equipo.
¿Cuántas degustaciones permite el formato bag-in-box de 3 L ?
El formato de 3 L permite aproximadamente 20 degustaciones de 15 cL para una persona, a razón de un vaso por día, lo que equivale a una reserva de varias semanas.
¿Qué precauciones se deben conocer antes de consumir esta savia de grosella negra ?
Esta bebida es naturalmente no alcohólica en su base, pero contiene un rastro de alcohol residual (aproximadamente 0,03 %) proveniente del macerado de brotes de grosella negra. Por precaución, se recomienda una consulta médica previa para los niños menores de 7 años, las mujeres embarazadas o en período de lactancia, las personas alérgicas a los derivados salicílicos (aspirina), bajo tratamiento anticoagulante, antidiabético o inmunosupresor, o que padecen patologías renales.
La información presentada en esta ficha se proporciona con fines informativos y no constituye un consejo médico. Consulte a un profesional de la salud antes de realizar cualquier modificación en su dieta o si está bajo tratamiento.
Actualización: septiembre de 2026. Producto seleccionado y validado por Éric Viard, fundador de Biovie e ingeniero ISTOM, coautor de Algas en la vida cotidiana (Gallimard, 2024) - El mejor libro de cocina del mundo, Gourmand Cookbook Awards 2025, y Mejor libro de cocina de Francia, Academia Nacional de Cocina 2025.
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