Dit minitaartje verenigt twee smeuïge lagen: een romige chocoladecheesecake en een zacht ijs met vanille en kaneel, gescheiden door een laag verse kersen. Het individuele formaat maakt het tot een ideaal dessert om met z'n tweeën te delen of voor een bijzondere gelegenheid. Iets technischer dan de gebruikelijke rauwe recepten vraagt het alleen dat u de vriestijden tussen de lagen respecteert. Geserveerd met wat rood fruit en een streepje gesmolten chocolade maakt het altijd indruk.
Rauw bevroren minitaartje, cacaocheesecake en verse kersen
Deel dit artikel
Ingrediënten
Voor de bodem
- 50 g rauwe amandelen
- 50 g dadels
Voor de cheesecakelaag
- 80 g rauwe cashewnoten
- 25 g zachte kokosboter
- 20 g gesmolten cacaoboter
- 50 g honing
- 2 eetlepels rauwe cacao-poeder
- 120 ml water
Voor de ijslaag
- Een handvol ontpitte, gehalveerde kersen, plus 3 à 4 hele
- 1 bevroren banaan, in blokjes
- 1/2 stokje vanille
- 1 snuf kaneel
- 60 ml plantaardige melk (of water)
Om te serveren
- Bevroren bessen en gesmolten rauwe chocolade
Bereiding
- Mix de amandelen en dadels tot een plakkerige massa en druk die in de bodem van een klein bakblik bekleed met bakpapier.
- Mix de ingrediënten van de cheesecakelaag tot een gladde crème en giet die over de bodem.
- Verdeel de gehalveerde kersen in een gelijkmatige laag over de cheesecake.
- Spoel de blender om en mix de ingrediënten van de ijslaag tot een romige ijstextuur.
- Verdeel de ijslaag over de kersen, leg de hele kersen erop en plaats in de vriezer, bij voorkeur een nacht lang.
- Laat 3 tot 4 minuten op kamertemperatuur staan voor u lost en snijdt.
- Serveer met enkele bevroren bessen en een streepje gesmolten chocolade.
Tip
Voor dit individuele formaat werkt een kleine blender beter dan een groot model; met een grote blender verdubbelt u gewoon de hoeveelheden voor een groter taartje. Bekleed het blik met bakpapier en laat twee stroken uitsteken: die dienen als handvatten bij het lossen. Houd het mes tussen elke snee onder heet water voor een nette snede door beide lagen.
Voor ijs dat altijd lukt: met de Ninja CREAMi Deluxe ijsmachine hoeft u niet meer elk uur te roeren of de vriezer in de gaten te houden. U vriest de bereiding in haar beker in, kiest het programma (ijs, sorbet, gelato of granita) en binnen enkele minuten geeft de machine u een romige, gladde textuur zonder kristallen. Het is het apparaat dat wij deze zomer voor onze plantaardige ijsjes hebben omarmd.
Het volledige assortiment UITRUSTING
47 producten
Ontdek het volledige assortiment
FAQ: uw vragen over het rauwe bevroren kersentaartje
Moet u cheesecake bakken met hetelucht of boven- en onderwarmte?
Hier komt er helemaal geen baksel aan te pas: het taartje wordt stevig in de kou, niet in de oven. Dat is precies wat een rauwe cheesecake onderscheidt van een klassieke, die een zachte bereiding au bain-marie nodig heeft zodat het eimengsel opstijft zonder te barsten. In deze versie geven de cashewnoten, de kokosboter en de cacaoboter de stevigheid door in de vriezer hard te worden. De enige tijd die telt, is die van de kou tussen elke laag.
Wat is het cheesecakerecept van Cyril Lignac?
Recepten van chefs delen drie reflexen die ook hier van pas komen: een goed aangedrukte bodem zodat hij niet verkruimelt bij het snijden, een volkomen gladde vulling voor u ze giet, en een lange rust in de kou voor u lost. Mix in deze rauwe versie de cheesecakelaag tot ze volkomen zijdezacht is, zonder korreltjes cashew, en laat het taartje een hele nacht in de vriezer. Geduld doet meer voor het resultaat dan techniek.
Hoe maakt u snel ijs?
De snelste methode vertrekt van al bevroren fruit, hier de banaan in blokjes, gemixt met wat vloeistof tot een ijstextuur, zonder terug de vriezer in te moeten. Dat noemt men nice cream. Het geheim zit in de kracht van de blender en de hoeveelheid vloeistof: voeg die lepel per lepel toe, anders wordt het een milkshake. Meteen serveren of 30 minuten koud zetten om op te stijven.
Deel dit artikel
Vergelijkbare artikelen
