To mini ciastko łączy dwie łakome warstwy: kremowy cheesecake czekoladowy i aksamitne lody waniliowo-cynamonowe, przedzielone warstwą świeżych czereśni. Porcjowany rozmiar czyni z niego idealny deser do podziału we dwoje albo na wyjątkową okazję. Nieco bardziej techniczne niż zwykłe surowe przepisy, wymaga po prostu przestrzegania czasu mrożenia między warstwami. Podane z kilkoma owocami leśnymi i strużką rozpuszczonej czekolady zawsze robi wrażenie.
Surowe mini ciastko lodowe, cheesecake kakaowy i świeże czereśnie
Udostępnij ten artykuł
Składniki
Na spód
- 50 g surowych migdałów
- 50 g daktyli
Na warstwę cheesecake
- 80 g surowych nerkowców
- 25 g zmiękczonego masła kokosowego
- 20 g rozpuszczonego masła kakaowego
- 50 g miodu
- 2 łyżki surowego kakao w proszku
- 120 ml wody
Na warstwę lodową
- Garść wydrylowanych i przekrojonych czereśni oraz 3-4 całe
- 1 zamrożony banan pokrojony w kostkę
- 1/2 laski wanilii
- 1 szczypta cynamonu
- 60 ml napoju roślinnego (lub wody)
Do podania
- Mrożone owoce leśne i rozpuszczona surowa czekolada
Przygotowanie
- Zmiksować migdały i daktyle na kleistą masę, następnie wcisnąć ją w dno małej formy wyłożonej papierem do pieczenia.
- Zmiksować składniki warstwy cheesecake na gładki krem i wylać go na spód.
- Rozłożyć przekrojone czereśnie równą warstwą na cheesecake.
- Wypłukać blender i zmiksować składniki warstwy lodowej na konsystencję kremowych lodów.
- Rozłożyć warstwę lodową na czereśniach, dodać całe czereśnie i wstawić do zamrażarki, najlepiej na całą noc.
- Przed wyjęciem i krojeniem odstawić na 3-4 minuty w temperaturze pokojowej.
- Podawać z kilkoma mrożonymi owocami leśnymi i strużką rozpuszczonej czekolady.
Wskazówka
Przy tym porcjowanym formacie lepiej sprawdza się mały blender niż duży model; z dużym blenderem wystarczy podwoić proporcje, aby uzyskać większe ciasto. Formę warto wyłożyć papierem do pieczenia tak, aby wystawały dwa paski: posłużą za uchwyty przy wyjmowaniu. Ostrze noża warto przepłukiwać gorącą wodą między kolejnymi kawałkami, aby cięcie przez obie warstwy było czyste.
Aby lody udawały się za każdym razem: dzięki maszyny do lodów Ninja CREAMi Deluxe nie trzeba już mieszać co godzinę ani pilnować zamarzania. Wystarczy zamrozić masę w pojemniku, wybrać program (lody, sorbet, gelato lub granita), a maszyna w kilka minut zwraca aksamitną, gładką konsystencję bez kryształków. To urządzenie, które przyjęliśmy tego lata do naszych lodów roślinnych.
Cała gama SPRZĘT
47 produktów
Odkryj całą gamę
FAQ: Państwa pytania o surowe mini ciastko lodowe z czereśniami
Czy cheesecake piec z termoobiegiem, czy grzaniem góra-dół?
Tutaj pieczenie w ogóle nie wchodzi w grę: ciastko tężeje na zimno, a nie w piekarniku. To właśnie odróżnia surowy cheesecake od klasycznego, który wymaga delikatnego pieczenia w kąpieli wodnej, aby masa jajeczna ścięła się bez pęknięć. W tej wersji strukturę dają nerkowce, masło kokosowe i masło kakaowe, twardniejąc w zamrażarce. Jedyny czas do dotrzymania to czas chłodzenia między warstwami.
Jak wygląda przepis na cheesecake Cyrila Lignaca?
Przepisy szefów kuchni mają trzy wspólne odruchy przydatne również tutaj: mocno dociśnięty spód, aby się nie kruszył przy krojeniu, idealnie gładka masa przed wylaniem i długie chłodzenie przed wyjęciem z formy. W tej surowej wersji warstwę cheesecake warto miksować aż będzie całkowicie jedwabista, bez drobin nerkowców, a ciastko zostawić na całą noc w zamrażarce. Cierpliwość daje więcej niż technika.
Jak szybko zrobić lody?
Najszybsza metoda wychodzi od już zamrożonego owocu, tutaj banana w kostce, zmiksowanego z odrobiną płynu aż do uzyskania konsystencji lodów, bez wracania do zamrażarki. To właśnie tak zwana nice cream. Sekret tkwi w mocy blendera i ilości płynu: warto dodawać go łyżka po łyżce, bo inaczej masa zamieni się w koktajl. Podawać od razu albo odstawić na 30 minut do chłodu, aby stężała.
Udostępnij ten artykuł
Podobne artykuły
