Este mini bolo junta duas camadas gulosas: um cheesecake cremoso de chocolate e um gelado aveludado de baunilha e canela, separados por uma camada de cerejas frescas. O seu tamanho individual faz dele uma sobremesa ideal para partilhar a dois ou para uma ocasião especial. Um pouco mais técnico do que as receitas cruas habituais, pede apenas que se respeitem os tempos de congelação entre cada camada. Servido com alguns frutos vermelhos e um fio de chocolate derretido, causa sempre efeito.
Mini bolo gelado cru, cheesecake de cacau e cerejas frescas
Partilhar este artigo
Máquina de gelados Ninja CREAMi Deluxe 10-em-1
Gelados, sorvetes e gelato caseiros
219,99 € En stock
Ingredientes
Para a base
- 50 g de amêndoas cruas
- 50 g de tâmaras
Para a camada de cheesecake
- 80 g de castanhas de caju cruas
- 25 g de manteiga de coco amolecida
- 20 g de manteiga de cacau derretida
- 50 g de mel
- 2 colheres de sopa de cacau cru em pó
- 120 ml de água
Para a camada gelada
- Um punhado de cerejas descaroçadas e cortadas ao meio, mais 3 a 4 inteiras
- 1 banana congelada, cortada em cubos
- 1/2 vagem de baunilha
- 1 pitada de canela
- 60 ml de bebida vegetal (ou de água)
Para servir
- Frutos vermelhos congelados e chocolate cru derretido
Preparação
- Triture as amêndoas e as tâmaras até obter uma pasta pegajosa e prense-a no fundo de uma forma pequena forrada com papel vegetal.
- Triture os ingredientes da camada de cheesecake até obter um creme liso e deite-o sobre a base.
- Distribua as cerejas cortadas numa camada regular sobre o cheesecake.
- Enxague a liquidificadora e triture os ingredientes da camada gelada até obter uma textura de gelado cremoso.
- Distribua a camada gelada sobre as cerejas, junte as cerejas inteiras e leve ao congelador, idealmente durante uma noite.
- Deixe repousar 3 a 4 minutos à temperatura ambiente antes de desenformar e fatiar.
- Sirva com alguns frutos vermelhos congelados e um fio de chocolate derretido.
Dica
Para este formato individual, uma liquidificadora pequena é preferível a um modelo grande; com uma liquidificadora grande, basta duplicar as proporções para um bolo maior. Forre a forma com papel vegetal deixando sobressair duas tiras: servirão de pegas ao desenformar. Passe a lâmina da faca por água quente entre cada fatia para obter um corte limpo nas duas camadas.
Para um gelado bem conseguido sempre: com a máquina de gelados Ninja CREAMi Deluxe, já não é preciso mexer de hora a hora nem vigiar a presa no congelador. Congela a preparação no seu copo, escolhe o programa (gelado, sorvete, gelato ou granizado) e em poucos minutos a máquina devolve-lhe uma textura cremosa, lisa e sem cristais. É o aparelho que adotámos este verão para os nossos gelados vegetais.
Toda a gama EQUIPAMENTO
47 produtos
Descobrir toda a gama
FAQ: as suas perguntas sobre o mini bolo gelado cru de cerejas
É preciso cozer o cheesecake com calor ventilado ou tradicional?
Aqui não entra qualquer cozedura: o bolo ganha presa no frio, não no forno. É precisamente isso que distingue um cheesecake cru de um clássico, que precisa de uma cozedura suave em banho-maria para que a mistura de ovos solidifique sem estalar. Nesta versão, são as castanhas de caju, a manteiga de coco e a manteiga de cacau que dão a estrutura, endurecendo no congelador. O único tempo a respeitar é o do frio entre cada camada.
Qual é a receita do cheesecake de Cyril Lignac?
As receitas de chefe partilham três reflexos úteis também aqui: uma base bem prensada para não se desfazer ao cortar, um recheio perfeitamente liso antes de ser deitado e um longo repouso no frio antes de desenformar. Nesta versão crua, triture a camada de cheesecake até ficar totalmente sedosa, sem grãos de caju, e deixe o bolo uma noite inteira no congelador. A paciência faz mais pelo resultado do que a técnica.
Como fazer gelado rapidamente?
O método mais rápido parte de uma fruta já congelada, aqui a banana em cubos, triturada com um pouco de líquido até obter uma textura de gelado, sem passar pelo congelador. É o que se chama uma nice cream. O segredo está na potência da liquidificadora e na quantidade de líquido: junte-o colher a colher, caso contrário a preparação transforma-se num batido. Sirva imediatamente ou volte a pôr 30 minutos no frio para firmar.
Partilhar este artigo
