- Nieuw
Snelle levering
.png){kind=small}
Beoordeling 4,8/5
Eerlijke prijzen
| | |
| Snelle levering | Beoordeling 4,8/5 | Eerlijke prijzen |
Taal:
0 Rauwe biologische cacaobonen - Nacional-variëteit
Rauwe cacaobonen
Nacional-variëteit
Niet geroosterd
Biologisch gecertificeerd
Zak van 250g of 1kg
€ 13,90
Inclusief belasting
Biologische rauwe cacaobonen - Nacional-variëteit
(beschikbaar in zak van 250g of 1kg)
Onze cacaobonen kunnen worden gebruikt zoals amandelen. Om te knabbelen, om kleine trek te stillen of om de maaltijd af te sluiten met een cacaonoot. Door ze te pletten, kunt u ze gebruiken als grué om knapperigheid en karakter toe te voegen aan al uw hartige en zoete gerechten.
Bonen kunnen ook worden gemacereerd in oliën of honing, bijvoorbeeld.
Symbool van overvloed, de cacaodrank bleef een voorrecht voor de hogere klassen en de soldaten tijdens de strijd: de verkwikkende en versterkende eigenschappen van cacao waren namelijk erkend en dienden om moed te geven voor de oorlog. De boon werd in die tijd ook een ruilmiddel.
Aangekomen aan het Spaanse hof in 1528, voegen de Europeanen suiker, vanille en kaneel toe aan de cacaodrank om de bitterheid te verminderen. In de 17e eeuw verspreidt de consumptie van cacao zich geleidelijk door heel Europa, en wordt het roosteren essentieel voor het behoud van de bonen. Langzaamaan verandert cacao in de chocolade zoals we die nu allemaal kennen.
Vandaag de dag stellen onze kennis en technieken ons in staat om de stap van het branden over te slaan om cacao zonder enig gezondheidsprobleem te bewaren.
☀️ De bonen die we u hier aanbieden zijn afkomstig van cacaobomen van de variëteit National afkomstig uit het equatoriale woud van Esmeraldas. Dit gebied is zeer weinig beplant met Trinitario cacaobomen (hybride soorten tussen de variëteiten Nacional en Criollo), dus men vindt er de pure Nacional cacao.
Het is een zeer gewaardeerde cacao vanwege zijn geparfumeerd aroma van bloemen en fruit, die subtiele tonen van hout, aarde, as onthult. De cacao Nacional is zeldzaam (men schat dat het 2% van de wereldproductie uitmaakt), het heeft bloemige noten van jasmijn en oranjebloesem, wat het bijzonder interessant maakt. De Nacional-variëteit heeft ook een zeer kenmerkende smaak die bekend staat als de "arriba" smaak.Er zijn voornamelijk 3 soorten bonen:
- Forastero : de meest geteelde ter wereld, haar opbrengst is groot en ze is zeer resistent tegen ziekten. Ze heeft echter weinig aroma en een uitgesproken bitterheid. Dit is degene die wordt gebruikt in industriële chocolade.
- Trinitario : hybride tussen de 2 andere variëteiten, vertegenwoordigt ze ongeveer 10/15% van de wereldproductie. Ze wordt gekenmerkt door haar cacaobotergehalte en veel meer ontwikkelde aroma's.
- Criollo : de meest nobele variëteit, de opbrengst is laag en de klimaatverandering verstoort de productie, wat het uitzonderlijk maakt. Het heeft een krachtige, verfijnde en aromatische smaak. Zeer weinig zuur en bijna zonder bitterheid, is de Criollo het meest interessant vanuit aromatisch oogpunt. De Criollo is ook interessant vanwege zijn secundaire fruitige aroma's die lang in de mond blijven hangen, met tonen van noten, karamel en zelfs bosbessen! (het komt het dichtst in de buurt van de Nacional wat betreft kwaliteit)
Voor ons, naast de kwaliteit van het eindproduct, Het kiezen van een weinig bekende variëteit helpt ook de kleine producenten, behoudt de traditionele kennis van de lokale bevolking en laat deze oorspronkelijke oude variëteit gedijen.
☀️ U vindt in onze Ebook Rauwe cacao en op onze blog verschillende recepten met cacao:
Yoghurt met rauwe cacao
Vegan chocolademousse
Rauwe Cacao Brownie en Gerstgras
Energietruffels met Pollen en Rauwe Cacao
Voordelen van rauwe cacao.png)
Donkere chocolade (>70%) staat bekend als goed voor de gezondheid en de moraal. Wat te zeggen over de rauwe cacao !Het is een geconcentreerde bron van energie en voordelen voor ons lichaam.
- Antioxidant vermogen
Rauwe cacao bevat 4 keer meer antioxidanten dan gewone pure chocolade. Deze antioxidante kracht is 20 tot 50 keer groter dan die van vitamine C en E!
Antioxidanten helpen de veroudering van onze cellen te beperken, ze verminderen het risico op hart- en vaatziekten door de bloedsomloop te verbeteren en zouden zelfs een anti-cholesterol effect hebben door de oxidatie van lipoproteïnen te voorkomen. - Dynamiserend Effect
Dankzij theobromine (een molecuul dat alleen aanwezig is in maté, guarana en rauwe cacao): het stimuleert ons centrale zenuwstelsel, geeft adrenaline vrij en blokkeert de receptoren van vermoeidheid.
Daarom wordt rauwe cacao afgeraden voor jonge kinderen. - Euforische eigenschappen
Cacaobonen bevatten een molecuul (PEA) dat de hersenen van nature produceren, bijvoorbeeld bij liefde op het eerste gezicht. De remedie tegen tijdelijke somberheid, en ja, het is een molecuul dat verbonden is met vreugde ! - Natuurlijke anti-stress
DeWetenschappelijke studies het bewijst: pure chocolade is goed voor de moraal. Rauwe cacao, die veel rijker is aan magnesium, is dat nog meer. Magnesium helpt de stemming te reguleren en heeft een anti-stress effect.
Bovendien geeft cacao serotonine vrij, een hormoon dat verantwoordelijk is voor welzijn en geluk, waardoor je je ontspannen voelt.
De cacao, superfood van geluk ?
Ontdek de voordelen en de eigenschappen van rauwe cacao
Hoe cacao poeder consumeren ?
Cacao en gewichtsverlies
Je gezondheid op natuurlijke wijze boosten met rauwe cacao
Onze leverancier: SolAlter
SolAlter, lid van MINGA, vereniging voor de ontwikkeling van een Eerlijke Economie, is ontstaan om bij te dragen aan een verandering in handelspraktijken. Het gaat er niet alleen om om meer te betalen aan producenten in het zuiden, maar om duurzame relaties op te bouwen die gebaseerd zijn op vertrouwen dat wordt opgebouwd door communicatie en tijd.
Zijn oprichter en leider Tomas Landazuri legt in de volgende regels de redenen uit die aan de basis lagen van het bestaan van SolAlter:
" Geboren in Ecuador en afkomstig van de migratie van het Andesplatteland naar de hoofdstad, ben ik altijd geconfronteerd geweest met de enorme sociale verschillen van een Zuid-Amerikaanse hoofdstad. Deze verschillen worden vaak geaccepteerd als zijnde afkomstig van de "noodlot".
Wensend andere levenswijzen te ontdekken, ben ik enkele jaren naar Brazilië, Frankrijk en vervolgens naar België gegaan. Ontmoetingen, gesprekken, lezingen en uitwisselingen hebben mijn standpunt over het onderwerp van de "noodlot" gevormd: de "benadeelde" mensen zijn dat meestal niet per toeval. Hun situatie is het resultaat van een lange geschiedenis waarin bepaalde groepen mensen een onevenredige economische macht hebben veroverd en behouden. Deze realiteit is sterker in derdewereldlanden, zoals in Ecuador, waar 40% van de bevolking onder de armoedegrens leeft.
Ik ben erin geslaagd om aan de universiteit in Frankrijk te studeren. Ik heb een ingenieursdiploma in voedingsindustrieën behaald. Mijn professionele ervaring heb ik opgedaan bij verschillende bedrijven in Ecuador, Frankrijk en België. Ik was onderzoeker in het laboratorium van een Belgische groep die ingrediënten voor de voedingsindustrie produceert. Vijf jaar lang was ik ondergedompeld in deze omgeving. Ik heb van dichtbij de tactieken van grote industriëlen gezien om hun winsten te verhogen: de race om de productiekosten te verlagen, ten koste van de kwaliteit van de producten of zelfs de langetermijngezondheid van de consument. Dit ging altijd gepaard met goed doordachte marketingtactieken om de consument te "verleiden". Na deze ervaring begreep ik dat wanneer alle inspanningen van een bedrijf gericht zijn op winst, de mens een productiemiddel blijft. Dit is een bron van politiek, economisch, sociaal, ecologisch en zelfs nutritioneel onevenwicht.
Ik ben dus naar het INBP (Nationaal Instituut voor Bakkerij) in Frankrijk gegaan, waar mijn functie als projectmanager me in staat stelde om projecten te ontwikkelen ter verdediging van de belangen van ambachtelijke bakkers. In die tijd was de oprichting van SolAlter onvermijdelijk. Ik heb deze instelling verlaten om me volledig aan dit project te wijden."
SolAlter is ook aangesloten bij het SPP-systeem (Symbool van Boerenproducenten), wat een veeleisende garantie is voor eerlijke handel door boeren. 100% van de cacao die door SolAlter wordt gekocht, is gegarandeerd door het SPP.
Ingrediënten : Rauwe cacaobonen uit biologische landbouw, niet geroosterd
VerpakkingHersluitbare zak van 250g of 1kg
Duurzame, gerecyclede en composteerbare verpakking. Zonder plastic en gecertificeerd als "Plastic neutral by CSR".
Koel en droog bewaren, beschermd tegen vocht.
| Gemiddelde voedingswaarden | 100 g |
| Energiewaarde Energie | 588 kcal 2423 kJ |
| Lipiden waarvan verzadigde vetzuren: | 51,6 g 32,3 g |
| Koolhydraten geen suikers | 4,7 g (waarvan suiker 0,1 g) |
| Eiwitten | 14 g |
| Zout | 0,015 g |
What they say about it
Wat zij ervan zeggen
Ces produits pourraient vous intéresser
