Biologische rauwe cacaonibs (stukjes) - Nacional variëteit

Samenstelling van de rauwe cacaonibs

Deze nibs bestaan voor 100 % uit rauwe cacaobonen, gefermenteerd en gedroogd, zonder roosteren. De gemiddelde voedingswaarden per 100 g staan in het tabblad In de praktijk.

Onze leverancier: SolAlter

SolAlter, lid van MINGA, vereniging voor de ontwikkeling van een Eerlijke Economie, is ontstaan om bij te dragen aan een verandering in de handelspraktijken. Het gaat er niet enkel om duurder te kopen van de producenten uit het zuiden, maar om duurzame relaties op te bouwen op basis van een vertrouwen dat is opgebouwd in communicatie en tijd.

Zijn oprichter en leider Tomas Landazuri legt in de volgende regels de redenen uit die aan de basis lagen van het bestaan van SolAlter:

" Geboren in Ecuador en afkomstig uit de migratie van het Andesplatteland naar de hoofdstad, ben ik altijd geconfronteerd geweest met de enorme sociale verschillen van een Zuid-Amerikaanse hoofdstad. Die verschillen worden vaak aanvaard als voortkomend uit “het noodlot”.
Omdat ik andere levenswijzen wilde ontdekken, ben ik enkele jaren naar Brazilië, Frankrijk en daarna België vertrokken. Ontmoetingen, gesprekken, lectuur en uitwisselingen hebben mijn standpunt over “het noodlot” gevormd: “kansarme” mensen zijn dat in meerderheid niet toevallig. Hun situatie is het resultaat van een lange geschiedenis waarin bepaalde groepen mensen een buitensporige economische macht hebben veroverd en behouden. Deze realiteit is sterker in de derdewereldlanden, zoals in Ecuador, waar 40% van de bevolking onder de armoedegrens leeft.
Ik ben erin geslaagd om in Frankrijk aan de universiteit te studeren. Ik heb een ingenieursdiploma in de voedingsindustrie behaald. Mijn beroepservaring heb ik opgedaan bij verschillende bedrijven in Ecuador, Frankrijk en België. Ik was onderzoeker in het laboratorium van een Belgische groep die ingrediënten voor de voedingsindustrie produceert. Vijf jaar lang heb ik in deze wereld gezeten. Ik heb van dichtbij de tactieken van de grote industriëlen gezien om hun winsten te verhogen: een race naar lagere productiekosten, ten koste van de kwaliteit van de producten, of zelfs van de gezondheid van de consument op lange termijn. Dit gaat altijd gepaard met goed berekende marketingtactieken om “de consument te verleiden”. Na deze ervaring begreep ik dat wanneer alle inspanningen van een bedrijf op winst gericht zijn, de mens een productiemiddel blijft. Dit is een bron van politiek, economisch, sociaal, ecologisch en zelfs voedingsonevenwicht.
Ik ben me dus gaan richten op het INBP (Institut National de la Boulangerie) in Frankrijk, waar ik in mijn functie van projectmedewerker projecten kon ontwikkelen om de belangen van ambachtelijke bakkers te verdedigen. In die tijd was de oprichting van SolAlter onvermijdelijk. Ik heb deze instelling verlaten om mij volledig aan dit project te wijden."

Ten minste houdbaar tot: 28/02/2028

Ingrediënten : Rauwe cacaobonen uit de biologische landbouw

Verpakking: Hersluitbaar zakje van 250 g of 1 kg
Duurzame, gerecyclede verpakking en gecertificeerd “Plastic neutral by CSR”

Veelgestelde vragen over rauwe cacaonibs

Wat zijn rauwe cacaonibs?

Rauwe cacaonibs zijn stukjes gebroken cacaobonen, hier afkomstig van de Ecuadoraanse variëteit Nacional. In tegenstelling tot klassieke geroosterde nibs ondergaan deze bonen niet de roosterstap: ze worden alleen gefermenteerd en gedroogd, waardoor hun oorspronkelijke aromatische rijkdom behouden blijft.

Zijn rauwe cacaonibs echt “rauw”, zonder roosteren?

Ja. Onze huidige kennis en technieken maken het tegenwoordig mogelijk de roosterstap achterwege te laten en toch een bewaring van de cacao zonder enig hygiënisch probleem te garanderen. Het is dit procedé dat rauwe cacao onderscheidt van de geroosterde cacao die in klassieke chocolade wordt gebruikt.

Wat is het verschil tussen hele bonen, nibs en rauwe cacaopasta?

De hele bonen worden zo knapperig gegeten, de nibs zijn diezelfde bonen gebroken tot stukjes, handig om over uw bereidingen te strooien, en rauwe cacaopasta wordt verkregen door de nibs fijn te malen tot een romige textuur, eerder bestemd voor zoete bereidingen of cacaoceremonies. Drie complementaire manieren om dezelfde rauwe cacao te consumeren naargelang het gewenste gebruik.

Hoe gebruikt men rauwe cacaonibs dagelijks?

De nibs passen gemakkelijk in een levende voeding: als krokante topping op een smoothiebowl of nice-cream, gemengd door het beslag van een cake of crumble, in een aftreksel voor een troostende toets, of zelfs als specerij in bepaalde hartige gerechten.

Is rauwe cacao geschikt voor jonge kinderen?

Rauwe cacao wordt afgeraden voor jonge kinderen. Hij bevat theobromine, een molecuul dat ook in maté en guarana voorkomt en het centrale zenuwstelsel stimuleert. In het kader van een gevarieerde en evenwichtige voeding is hij dus voorbehouden aan volwassenen en adolescenten.

Hoe bewaart men rauwe cacaonibs?

De nibs worden geleverd in een hersluitbaar zakje van 250 g of 1 kg, met een duurzame en gerecycleerde verpakking. Ze worden koel en droog bewaard, beschut tegen vocht, om hun bloemige en fruitige aroma's zo goed mogelijk te behouden.

Bijgewerkt: juli 2026. Artikel gevalideerd door Éric Viard, oprichter van Biovie en ingenieur van ISTOM, co-auteur van Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Beste kookboek ter wereld, Gourmand Cookbook Awards 2025, en Beste kookboek van Frankrijk, Académie Nationale de Cuisine 2025.

Waarschuwing: de informatie in dit artikel wordt louter ter informatie verstrekt en vormt geen medisch advies. Raadpleeg een gekwalificeerde zorgverlener voordat u uw voeding of suppletie wijzigt. In het kader van een gevarieerde en evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl.