Biologische rauwe cacaonibs (stukjes) - Nacional variëteit Afbeeldingen
Biologische rauwe cacaonibs (stukjes) - Nacional variëteit
Nog geen vragen, laat de eerste achter!
Prijs:
€ 13,90
Productbeschikbaarheid:
En stock
Inclusief belasting
Rauwe cacaonibs
(gepelde en gebroken bonen in de vorm van stukjes)
Nacional-variëteit
BIO-gecertificeerd
Niet geroosterd
Zak van 250g of 1kg
Rauwe BIO cacaonibs - Nacional variëteit
(beschikbaar in zak van 250g of 1kg)
Cacaonibs sluipen overal binnen. Om uw taarten en crumble knapperig te maken, als topping op uw smoothie bowls of nice-cream, en waarom niet uitproberen in uw hartige gerechten: cacao kan ook als specerij worden gebruikt !
Deze cacaonibs kunnen ook worden gebruikt om een troostend tintje aan uw infusies te geven.
Aangekomen aan het Spaanse hof in 1528, voegen de Europeanen suiker, vanille en kaneel toe aan de cacaodrank om de bitterheid te verminderen. In de 17e eeuw verspreidt de consumptie van cacao zich geleidelijk over heel Europa, en wordt het roosteren essentieel voor het behoud van de bonen. Langzaamaan verandert cacao in de chocolade zoals we die nu allemaal kennen.
Vandaag de dag stellen onze kennis en technieken ons in staat om de stap van het branden over te slaan om cacao zonder enig gezondheidsprobleem te bewaren.
☀️ De bonen die wij u hier aanbieden zijn afkomstig van cacaobomen van de variëteit National afkomstig uit het equatoriale woud van Esmeraldas. Dit gebied is zeer weinig beplant met Trinitario-cacaobomen (hybride soorten tussen de variëteiten Nacional en Criollo), dus men vindt er de pure Nacional-cacao.
Het is een zeer gewaardeerde cacao vanwege zijn bloemige en fruitige geur, die subtiele tonen van hout, aarde, as onthult. De cacao Nacional is zeldzaam (men schat het op 2% van de wereldproductie), het heeft bloemige noten van jasmijn en oranjebloesem, wat het bijzonder interessant maakt. De Nacional-variëteit heeft ook een zeer kenmerkende smaak die bekend staat als de "arriba" smaak.Er zijn voornamelijk 3 soorten bonen:
- Forastero : de meest geteelde ter wereld, haar opbrengst is groot en ze is zeer resistent tegen ziekten. Ze heeft echter weinig aroma en een uitgesproken bitterheid. Dit is degene die wordt gebruikt in industriële chocolade.
- Trinitario : hybride tussen de 2 andere variëteiten, vertegenwoordigt ze ongeveer 10/15% van de wereldproductie. Ze wordt gekenmerkt door haar cacaobotergehalte en veel meer ontwikkelde aroma's.
- Criollo : de meest nobele variëteit, de opbrengst is laag en de klimaatverandering verstoort de productie, wat het uitzonderlijk maakt. Het heeft een krachtige, verfijnde en aromatische smaak. Zeer weinig zuur en bijna zonder bitterheid, is de Criollo het meest interessant vanuit aromatisch oogpunt. De Criollo is ook interessant vanwege zijn secundaire fruitige aroma's die lang in de mond blijven hangen, met tonen van noten, karamel en zelfs bosbessen! (het komt het dichtst in de buurt van de Nacional wat betreft kwaliteit)
Voor ons, naast de kwaliteit van het eindproduct, Het kiezen van een weinig bekende variëteit helpt ook de kleine producenten, behoudt de traditionele kennis van de lokale bevolking en laat deze oorspronkelijke oude variëteit gedijen.
☀️ U vindt in onze Ebook Rauwe cacao en op onze blog verschillende recepten met cacao:
Rauwe cacaoyoghurt
Vegan chocolademousse
Rauwe Cacao Brownie en Gerstgras
Energietruffels met Pollen en Rauwe Cacao
3 manieren om rauwe cacao te consumeren
Voordelen van rauwe cacao.png)
Pure chocolade (>70%) staat bekend als goed voor de gezondheid en de moraal. Wat te zeggen over de rauwe cacao !Het is een geconcentreerde bron van energie en voordelen voor ons lichaam.
- Antioxidant vermogen
Rauwe cacao bevat 4 keer meer antioxidanten dan gewone pure chocolade. Deze antioxidante kracht is 20 tot 50 keer groter dan die van vitamine C en E!
Antioxidanten helpen de veroudering van onze cellen te beperken, ze verminderen het risico op hart- en vaatziekten door de bloedsomloop te verbeteren en zouden zelfs een anti-cholesteroleffect hebben door de oxidatie van lipoproteïnen te voorkomen. - Dynamiserend Effect
Dankzij theobromine (een molecuul dat alleen aanwezig is in maté, guarana en rauwe cacao): het stimuleert ons centrale zenuwstelsel, geeft adrenaline vrij en blokkeert de receptoren van vermoeidheid.
Daarom wordt rauwe cacao afgeraden voor jonge kinderen. - Euforische eigenschappen
Cacaobonen bevatten een molecuul (PEA) dat de hersenen van nature produceren, bijvoorbeeld bij liefde op het eerste gezicht. De remedie tegen tijdelijke somberheid, en ja, het is een molecuul dat verbonden is met vreugde ! - Natuurlijke anti-stress
De Wetenschappelijke studies bewijzen het: pure chocolade is goed voor de moraal. Rauwe cacao, die veel rijker is aan magnesium, is dat nog meer. Magnesium helpt de stemming te reguleren en heeft een anti-stress effect.
Bovendien geeft cacao serotonine vrij, een hormoon dat verantwoordelijk is voor welzijn en geluk, waardoor je je ontspannen voelt.
De Cacao, superfood van geluk ?
Ontdek de voordelen en de eigenschappen van rauwe cacao
Hoe cacao poeder te consumeren ?
Cacao en gewichtsverlies
Versterk je gezondheid op natuurlijke wijze met rauwe cacao
De voordelen van rauwe cacao: het superfood van de levende voeding
Onze leverancier: SolAlter
SolAlter, lid van MINGA, vereniging voor de ontwikkeling van een Eerlijke Economie, is ontstaan om bij te dragen aan een verandering in handelspraktijken. Het gaat er niet alleen om meer te betalen aan producenten in het zuiden, maar om duurzame relaties op te bouwen die gebaseerd zijn op vertrouwen dat is opgebouwd door communicatie en tijd.
Zijn oprichter en leider Tomas Landazuri legt in de volgende regels de redenen uit die ten grondslag lagen aan het bestaan van SolAlter:
" Geboren in Ecuador en afkomstig van de migratie van het Andesplatteland naar de hoofdstad, ben ik altijd geconfronteerd geweest met de enorme sociale verschillen van een Zuid-Amerikaanse hoofdstad. Deze verschillen worden vaak geaccepteerd als zijnde afkomstig van de "noodlot".
Wensend om andere levenswijzen te ontdekken, ben ik enkele jaren naar Brazilië, Frankrijk en vervolgens naar België gegaan. Ontmoetingen, gesprekken, lezingen en uitwisselingen hebben mijn standpunt over de "fataliteit" gevormd: de "benadeelde" mensen zijn dat meestal niet toevallig. Hun situatie is het resultaat van een lange geschiedenis waarin bepaalde groepen mensen een onevenredige economische macht hebben veroverd en behouden. Deze realiteit is sterker in derdewereldlanden, zoals in Ecuador, waar 40% van de bevolking onder de armoedegrens leeft.
Ik ben erin geslaagd om aan de universiteit in Frankrijk te studeren. Ik heb een ingenieursdiploma in voedingsindustrieën behaald. Mijn professionele ervaring heb ik opgedaan bij verschillende bedrijven in Ecuador, Frankrijk en België. Ik was onderzoeker in het laboratorium van een Belgische groep die ingrediënten voor de voedingsindustrie produceert. Vijf jaar lang was ik ondergedompeld in deze omgeving. Ik heb van dichtbij de tactieken van grote industriëlen gezien om hun winsten te verhogen: een race naar lagere productiekosten, ten koste van de kwaliteit van de producten, of zelfs de langetermijngezondheid van de consument. Dit ging altijd gepaard met goed doordachte marketingtactieken om de consument te "verleiden". Na deze ervaring begreep ik dat wanneer alle inspanningen van een bedrijf gericht zijn op winst, de mens een productiemiddel blijft. Dit is een bron van politiek, economisch, sociaal, ecologisch en zelfs nutritioneel onevenwicht.
Ik ben dus naar het INBP (Institut National de la Boulangerie) in Frankrijk gegaan, waar mijn functie als projectleider me in staat stelde om projecten te ontwikkelen ter verdediging van de belangen van ambachtelijke bakkers. In die tijd was de oprichting van SolAlter onvermijdelijk. Ik heb deze instelling verlaten om me volledig aan dit project te wijden."
SolAlter sluit zich ook aan bij het SPP-systeem (Symbool van Boerenproducenten), dat een veeleisende garantie is voor eerlijke handel voor boeren. 100% van de cacao die door SolAlter wordt gekocht, is gegarandeerd door het SPP.
Ten minste houdbaar tot: 28/02/2027
Ingrediënten Rauwe cacaobonen uit biologische landbouw
VerpakkingHersluitbare zak van 250 g of 1 kg
Duurzame, gerecycleerde verpakking en gecertificeerd "Plastic neutraal door CSR"
Koel en droog bewaren, beschermd tegen vocht.
| Gemiddelde voedingswaarden | 100 g |
| Energiewaarde
Energie |
588 kcal
2423 kJ |
| Lipiden waarvan verzadigde vetzuren: |
51,6 g 32,3 g |
| Koolhydraten geen suikers |
4,7 g (waarvan suiker 0,1 g) |
| Eiwitten | 14 g |
| Zout | 0,015 g |
Veelgestelde vragen over rauwe cacaonibs
Wat is rauwe cacaonibs ?
Rauwe cacaonibs zijn stukjes gebroken cacaobonen, afkomstig van de Ecuadoraanse Nacional-variëteit. In tegenstelling tot de klassieke geroosterde nibs, worden deze bonen niet gebrand: ze worden alleen gefermenteerd en gedroogd, waardoor hun oorspronkelijke aromatische en nutritionele rijkdom behouden blijft.
Is rauwe cacaonibs echt "rauw", zonder roosteren ?
Ja. Onze huidige kennis en technieken maken het tegenwoordig mogelijk om de stap van het branden over te slaan, terwijl de cacao toch zonder enige gezondheidsproblemen bewaard blijft. Dit proces onderscheidt rauwe cacao van geroosterde cacao die in klassieke chocolade wordt gebruikt.
Wat is het verschil tussen hele bonen, cacaonibs en rauwe cacaopasta ?
Hele bonen kunnen zo worden gegeten, grué zijn dezelfde bonen die in stukjes zijn gebroken, handig om over je bereidingen te strooien, en rauwe cacaopasta wordt verkregen door de grué fijn te malen tot een romige textuur, meestal gereserveerd voor zoete bereidingen of cacaoceremonies. Drie complementaire manieren om dezelfde rauwe cacao te consumeren, afhankelijk van het gewenste gebruik.
Hoe gebruik je rauwe cacaonibs dagelijks ?
Cacaonibs passen gemakkelijk in een levend dieet: als knapperige topping op een smoothiebowl of een nice-cream, gemengd in het beslag van een cake of een crumble, toegevoegd aan een infusie voor een geruststellende toets, of zelfs gebruikt als een specerij in sommige hartige gerechten.
Is rauwe cacao geschikt voor jonge kinderen ?
Rauwe cacao wordt afgeraden voor jonge kinderen. Het bevat theobromine, een molecuul dat ook aanwezig is in maté en guarana, en dat het centrale zenuwstelsel stimuleert. In het kader van een gevarieerde en evenwichtige voeding is het daarom voorbehouden aan volwassenen en adolescenten.
Hoe bewaar je rauwe cacaonibs ?
De cacaonibs worden geleverd in een hersluitbare zak van 250 g of 1 kg, met duurzame en gerecyclede verpakking. Ze worden bewaard op een koele en droge plaats, beschermd tegen vocht, om hun bloemige en fruitige aroma's zo goed mogelijk te behouden.
Bijwerken: juli 2026. Artikel goedgekeurd door Éric Viard, oprichter van Biovie en ingenieur ISTOM, coauteur van « Algen in het dagelijks leven » (Gallimard, 2024) — Beste kookboek ter wereld, Gourmand Cookbook Awards 2025, en Beste kookboek van Frankrijk, Nationale Academie voor Keuken 2025.
Waarschuwing: De informatie in dit artikel wordt verstrekt voor informatieve doeleinden en vormt geen medisch advies. Raadpleeg een gekwalificeerde gezondheidsprofessional voordat u wijzigingen aanbrengt in uw dieet of supplementen. In het kader van een gevarieerde en evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl.
