Dans ces boules d'énergie, les noix de cajou et les graines de tournesol apportent du croquant et du gras, juste assez pour empêcher le mélange de se transformer en une masse collante uniforme une fois les dattes Medjool et la mangue séchée bien moelleuse ajoutées. La vanille et une pincée de sel arrondissent le goût sans demander de mesures précises, et le tout se prépare au robot en quelques pulsions seulement — pas de trempage préalable, pas de cuisson, pas d'attente sur le plan de travail pour que quoi que ce soit prenne. Un peu d'eau n'est ajouté que si la pâte a besoin d'un coup de main pour se lier, ce qui fait de cette recette l'un des encas les plus rapides à assembler avec un placard bien garni, prêt en à peine plus de temps qu'il n'en faut au robot pour tourner. Une fois roulées en boules et conservées au congélateur, elles restent assez tendres pour être mangées directement congelées, sans besoin de les laisser décongeler. Telle qu'écrite, la recette donne une petite quantité, environ deux portions, donc il est facile de la doubler si vous voulez garnir le congélateur pour la semaine plutôt que préparer un simple encas pour l'après-midi.
Boules d'énergie crues à la mangue, aux dattes et au tournesol
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Purée de graines de tournesol et d'amandes activées
12,00 € PAS DE DATE DE RÉAPPROVISIONNEMENT À CE JOUR
Ingrédients
- 60 g de noix de cajou crues
- 60 g de graines de tournesol crues
- 100 g de dattes Medjool
- 90 g de mangue séchée
- 1/2 cuillère à café de vanille
- 1 pincée de sel
- 2 à 3 cuillères à café d'eau, si besoin
Préparation
- Mettez les noix de cajou, les graines de tournesol, les dattes, la mangue séchée, la vanille et le sel dans un robot culinaire. Mixez par pulsions jusqu'à obtenir une masse homogène et légèrement collante, en ajoutant l'eau une cuillère à café à la fois, seulement si le mélange a du mal à se lier.
- Roulez le mélange en boules et conservez-les au congélateur.
Pour environ 2 portions. Difficulté : facile.
Astuce
Conservez les boules au congélateur plutôt qu'au réfrigérateur : les dattes et la mangue les gardent assez tendres pour être croquées directement congelées, et le froid empêche aussi la pâte collante de s'étaler ou de perdre sa forme à température ambiante. Si la mangue séchée que vous utilisez est plutôt coriace, hachez-la plus finement avant de la mettre dans le robot pour qu'elle se mixe plus régulièrement.
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FAQ : vos questions sur les energy balls crues
Quelle est la recette de base des energy balls aux dattes ?
Le principe est toujours le même : mixer des dattes molles avec des graines ou oléagineux jusqu'à obtenir une pâte collante qui se façonne en boules, sans cuisson. Les dattes apportent à la fois le liant et le sucre.
Quand manger ces energy balls ?
Elles se prêtent bien à une collation avant ou après une activité physique, ou à un petit creux dans l'après-midi — leur texture dense et sucrée rassasie rapidement en petite quantité.
Comment réussir des energy balls qui ne s'effritent pas ?
Les dattes doivent être bien molles (sinon les faire tremper 10 minutes dans l'eau tiède) et le mélange suffisamment collant avant de façonner — presser fermement entre les paumes plutôt que rouler délicatement.
Combien de temps se conservent ces energy balls ?
Une semaine au réfrigérateur dans une boîte hermétique, ou plusieurs mois au congélateur — elles se dégustent alors directement sorties du froid, sans besoin de décongeler.
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