Il fait parfois du bien de s'éloigner des plats trop riches pour une assiette légère et hydratante. Ces pâtes de courgette accompagnées d'une sauce sucrée à la mangue et au kiwi offrent de la fraîcheur sans jamais manquer de saveur. Un repas cru et léger, tout indiqué pour les journées chaudes.
Pâtes de courgette, sauce mangue et kiwi
Partager cet article
Ingrédients
- 2 courgettes, spiralisées
- La chair de 2 à 3 grosses mangues
- 4 kiwis moyens
- 3 dattes medjool
- 2 petites figues séchées
- Quelques feuilles de chou kale cru
- 1 cuillère à café d'herbes séchées (facultatif)
Préparation
- Mixez les mangues, les kiwis, les dattes et les figues au blender puissant jusqu'à obtenir une sauce parfaitement lisse.
- Ciselez le chou kale en petits morceaux et mélangez-le aux pâtes de courgette avec les herbes séchées.
- Répartissez dans les bols et nappez de la sauce aux fruits.
- Mélangez bien juste avant de déguster, pour que chaque spaghetti soit enrobé.
Astuce
Pour une version plus acidulée, ajoutez un filet de jus de citron ou de citron vert dans la sauce : il réveille la mangue et équilibre la douceur des dattes. Si vos courgettes rendent beaucoup d'eau, salez-les légèrement dix minutes et égouttez-les avant de les napper.
Toute la gamme Fruits Frais Bio
Biovie propose des ventes ponctuelles de fruits frais bio, cultivés en Andalousie (Espagne) en direct avec la famille Pescara depuis 2022 : avocats, mangues, grenades, litchis, fruits de la passion, cherimoyas et mélanges d'agrumes. Ces fruits se vendent par lots de 2 à 5 kg, selon les arrivages de saison, et non à l'unité comme en épicerie classique. Ils viennent compléter la gamme des noix de coco fraîches, également vendues ici par carton ou palette. Pour ne rater aucun arrivage, surveillez régulièrement cette page : les ventes sont ponctuelles et les stocks limités., 14 produits
FAQ : vos questions sur les pâtes de courgette et leur sauce aux fruits
Comment se prépare une courgette spaghetti ?
On la lave, on coupe les deux extrémités, et on la passe entière dans le spiraliseur, sans l'éplucher : la peau tient les spaghettis et donne la couleur. Les courgettes fermes et bien droites se travaillent le mieux. Une fois spiralisées, servez-les tout de suite ou égouttez-les dix minutes sur un linge si elles rendent de l'eau.
Comment consommer le chou kale cru ?
Retirez d'abord la nervure centrale, trop coriace, puis ciselez les feuilles finement. Le geste qui change tout consiste à les masser deux minutes entre les mains avec un filet d'huile et de citron : les feuilles s'assouplissent, foncent légèrement et perdent leur amertume. Elles se marient ensuite très bien avec des fruits sucrés.
Comment choisir un kiwi de bonne qualité ?
La taille n'a aucune incidence sur le goût. Fiez-vous au toucher : un kiwi mûr cède légèrement sous une pression douce du pouce, sans être mou. La peau doit être intacte, sans taches brunes ni zones molles. Achetez-les plutôt fermes, ils continuent de mûrir tranquillement sur le plan de travail.
Est-ce qu'il faut mettre les kiwis au frigo ?
Seulement une fois mûrs, pour freiner l'évolution : ils tiennent alors une bonne semaine. Tant qu'ils sont fermes, laissez-les à température ambiante, ils mûriront plus vite près d'une pomme ou d'une banane. À l'inverse, éloignez-les de ces fruits si vous voulez ralentir la maturation.
Partager cet article