Ces tartelettes crues au pudding de chocolat associent un fond de tarte croquant aux noix et aux dattes à une garniture onctueuse à base d'avocat et de cacao, prête en moins de 15 minutes. Riches en bons gras et en antioxydants grâce aux noix et au cacao cru, elles se dégustent immédiatement ou après un passage au frais pour raffermir la texture. Un dessert express, gourmand et nourrissant.
Tartelettes crues au pudding chocolat-avocat
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Poudre de cacao cru Bio (variété Nacional)
9,90 € En rupture temporaire
Ingrédients
Pudding chocolat
- 1 avocat bio
- 60 ml de miel bio
- 25 g de cacao cru en poudre bio
- 2 dattes medjool bio
- 15 ml d'huile de coco bio (soit 1 c. à soupe)
- 15 ml de lait d'amande maison (soit 1 c. à soupe)
Fond de tarte
- 120 g de noix bio
- 8 dattes medjool bio
- 10 g de cacao cru en poudre bio (soit 2 c. à soupe)
- 15 ml d'huile de coco bio (soit 1 c. à soupe)
Préparation
- Pour le fond de tarte, mixez tous les ingrédients au robot à haute vitesse jusqu'à obtenir un mélange collant et friable.
- Divisez la préparation en deux et pressez fermement dans deux moules à tartelettes.
- Pour le pudding, mixez tous les ingrédients au blender à haute vitesse jusqu'à obtenir une texture bien lisse et crémeuse, en raclant les bords si besoin.
- Répartissez le pudding dans les moules, sur le fond de tarte, et lissez uniformément.
Astuce
Ces tartelettes se dégustent immédiatement pour une texture fondante, ou après une heure au réfrigérateur pour une tenue plus ferme, façon tarte classique.
Toute la gamme Cacao Cru
Le cacao cru Biovie vient d'Équateur, variété Nacional, acheté en direct à une coopérative via le label SPP (Symbole des Producteurs Paysans) avec le partenaire Rrraw Cacao Factory. Contrairement au cacao classique, il n'est jamais torréfié : les fèves fermentent puis sèchent au soleil sous 42 °C, ce qui préserve mieux ses nutriments qu'une torréfaction à haute température. Il se décline en fèves entières, grué (pépites), poudre ou pâte à faire fondre. Pour débuter, commencez par le grué, facile à ajouter dans un yaourt ou un smoothie sans préparation., 6 produits
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FAQ : vos questions sur les tartelettes au pudding chocolat-avocat
Quelle est la recette de la mousse à l'avocat ?
Il suffit de mixer la chair d'un avocat bien mûr avec du cacao, un peu d'édulcorant naturel et une matière grasse douce jusqu'à obtenir une crème lisse. Ici, les dattes et le miel apportent la douceur, l'huile de coco et le lait d'amande l'onctuosité. Le résultat, plus dense qu'une mousse aérée, fait un pudding idéal pour garnir des tartelettes.
Qu'est-ce qui va bien avec la mousse au chocolat ?
Les fruits acidulés (framboises, orange, cerises) équilibrent la richesse du chocolat, tandis que des noix concassées, des éclats de fèves de cacao ou de la noix de coco râpée ajoutent du croquant. Une pincée de fleur de sel ou d'épices (cannelle, piment doux) relève aussi la saveur. Sur ces tartelettes, le fond de tarte aux noix joue déjà ce rôle.
Comment sublimer une mousse au chocolat ?
Jouez sur les contrastes : une texture croquante dessus (noix, éclats de cacao), une touche acide (zeste d'agrume, fruits rouges) et une note aromatique (vanille, cannelle). Servez-la bien fraîche, dans de petits contenants ou sur un fond croustillant. Un pudding à l'avocat gagne aussi à reposer une heure au frais pour devenir plus ferme.
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