Ce smoothie marie la douceur des framboises à la saveur terreuse de la betterave, relevée d'un peu de gingembre frais, de curcuma et de cannelle. Selon votre envie, vous le buvez tel quel, épais et généreux en fibres, ou vous le filtrez pour obtenir un jus plus léger. Il ne demande que cinq minutes et un blender, et sa couleur rose intense met de bonne humeur dès le matin.
Smoothie betterave, framboise et gingembre
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Ingrédients
- 150 g de framboises surgelées
- 1/2 petite betterave rouge crue, épluchée et coupée en morceaux
- 2 carottes, épluchées et coupées en dés
- 1 pomme, épépinée et coupée en morceaux
- 2,5 cm de gingembre frais
- 1 petite poignée de persil
- 1 pincée de curcuma
- 1 pincée de cannelle
- 250 ml d'eau
- quelques glaçons
Préparation
- Placez tous les ingrédients dans un blender puissant, en commençant par l'eau.
- Mixez jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
- Dégustez tel quel pour profiter des fibres, ou filtrez à travers une passoire fine en pressant doucement à la spatule pour une version jus.
Astuce
Si la pulpe ne vous tente pas, la version filtrée se conserve tout aussi bien : gardez-la simplement au frais et consommez-la dans la journée. Avec un blender moins puissant, râpez la betterave et les carottes avant de les mixer.
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FAQ : vos questions sur le smoothie à la betterave
Que peut-on faire avec des betteraves rouges crues ?
Crue, la betterave se râpe en salade avec un filet de citron, se coupe en carpaccio très fin, se mixe en smoothie ou en jus, ou entre dans des desserts crus où elle apporte sa couleur et sa douceur. Choisissez des betteraves bio, fermes et lisses, brossez-les bien et épluchez-les si la peau vous semble épaisse. Pensez à porter un tablier : son jus tache facilement.
Comment utiliser le jus de betterave ?
Le jus de betterave se boit seul, mais son goût terreux est franc : on l'adoucit volontiers avec de la pomme, de la carotte ou du gingembre, comme dans cette recette. On peut aussi l'utiliser pour colorer une vinaigrette ou une soupe froide. Commencez par un petit verre, car il peut teinter les urines en rose, sans gravité, et consommez-le dans la journée en le gardant au frais.
Quel est le taux de sucre dans la betterave ?
La betterave rouge crue contient environ 7 g de sucres pour 100 g, ce qui en fait l'un des légumes les plus sucrés, avec la carotte. C'est ce qui lui donne sa douceur et permet de l'utiliser en dessert. Dans un smoothie, les fruits ajoutent leurs propres sucres : si vous surveillez votre apport, préférez la version épaisse, qui conserve les fibres, plutôt que le jus filtré.
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