Une banane fendue en deux, une crème onctueuse, quelques fruits et noix, et un filet de miel parfumé aux épices : voici un petit-déjeuner simple qui fait aussi un joli dessert. Deux crèmes sont proposées. La crème de cajou au citron est fraîche et acidulée, idéale pour réveiller le palais le matin. La crème de coco, faite à partir d'un lait de coco maison, est plus douce et plus gourmande. Le miel épicé, parfumé à la cannelle, à la muscade, au gingembre et au clou de girofle, apporte la touche automnale. Associer la banane à des noix et à une crème d'oléagineux rend l'assiette plus rassasiante qu'un fruit seul. Les crèmes et le miel épicé se préparent à l'avance et se gardent au frais, il ne reste plus qu'à assembler au moment de servir.
Bananes du petit-déjeuner au miel épicé et crème de cajou
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Miel de fleurs d'oranger- 1 kg
17,90 € En stock
Ingrédients
Pour les bananes
- 2 bananes
- 1 portion de crème de cajou au citron ou de crème de coco (voir ci-dessous)
- 70 g de fruits de saison, poire, kaki ou raisin, ou de framboises
- 30 g de noix de pécan, de macadamia ou d'autres noix
- 2 g de copeaux de noix de coco séchée non sucrée (soit 1 c. à café)
- 1 portion de miel épicé (voir ci-dessous)
Pour la crème de cajou au citron
- 65 g de noix de cajou, trempées 30 minutes (facultatif)
- 20 ml de jus de citron (soit 1 c. à soupe et demie environ)
- 15 ml d'eau filtrée et hydrogénée (soit 1 c. à soupe)
- 15 ml de miel (soit 1 c. à soupe)
- Une pincée de vanille en poudre
Pour la crème de coco
- 40 g de copeaux de noix de coco séchée non sucrée, plus 15 g pour la crème
- 90 ml d'eau filtrée et hydrogénée
- 20 g de chair de jeune noix de coco fraîche ou de noix de cajou trempées 30 minutes (facultatif)
- Un peu de la pulpe restée dans le sac après filtrage (environ 1/2 c. à soupe)
- 2,5 ml de miel (soit 1/2 c. à café)
Pour le miel épicé
- 15 ml de miel (soit 1 c. à soupe)
- 1 g d'épices douces, cannelle, muscade, gingembre et clou de girofle (soit 1/2 c. à café)
Préparation
- Pour la crème de cajou au citron : mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une crème bien lisse.
- Pour la crème de coco : mixez les 40 g de coco séchée avec l'eau pendant 30 secondes, puis filtrez à travers un sac à lait végétal pour recueillir environ 60 ml de lait de coco. Mixez 45 ml de ce lait avec les 15 g de coco restants, la chair de coco ou les cajous, la pulpe et le miel, jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Pour le miel épicé : saupoudrez les épices sur le miel dans un petit bol, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux.
- Fendez les bananes dans la longueur et disposez-les côté coupé vers le haut sur une assiette.
- Répartissez la crème choisie sur les bananes, puis garnissez de fruits et de noix.
- Parsemez de copeaux de coco et servez avec le miel épicé, à verser au moment de déguster.
Astuce
Choisissez la crème de cajou au citron pour une assiette plus fraîche, ou la crème de coco pour un résultat plus doux et plus gourmand. Les deux crèmes se gardent deux à trois jours au réfrigérateur dans un bocal fermé, le miel épicé plusieurs semaines à température ambiante. Préférez des bananes bien mûres, tachetées, plus sucrées et plus digestes que des bananes encore vertes.
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Biovie propose deux miels crus d'Andalousie, bruts, non pasteurisés et non filtrés : le miel d'avocat, épais et caramélisé, primé au Congrès National des Apiculteurs Espagnols 2022, et le miel de fleurs d'oranger, plus léger et floral. Issus de champs cultivés en bio mais non certifiés (la certification du miel impose un rayon de butinage de plusieurs kilomètres, difficile à garantir en pratique), ils conservent leur texture et leurs arômes d'origine, sans chauffe qui altérerait leurs qualités. Le miel d'avocat se marie bien au muesli et aux pâtisseries ; celui d'oranger sucre naturellement infusions et desserts. Une cuillère artisanale en bois d'olivier complète la gamme pour le servir sans perdre une goutte., 3 produits
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FAQ : vos questions sur les bananes du petit-déjeuner
Est-ce bon de manger une banane tous les matins ?
Une banane par jour a tout à fait sa place dans une alimentation variée : c'est un fruit pratique, rassasiant, qui apporte notamment du potassium et des fibres. Le point à surveiller, c'est de ne pas la manger seule à jeun si vous êtes sensible aux variations de glycémie, car ses sucres naturels passent assez vite. Mieux vaut l'associer à une source de protéines ou de bonnes graisses, comme les noix et la crème de cajou de cette recette, pour un petit-déjeuner qui tient mieux au corps jusqu'au déjeuner.
Quel est le meilleur moment pour manger une banane ?
Il n'y a pas de mauvais moment. Le matin, elle apporte de l'énergie pour démarrer la journée, surtout accompagnée de noix ou d'une crème d'oléagineux. Avant ou après une activité physique, elle fait une collation facile à emporter. En fin de journée ou en dessert, elle convient aussi très bien. Le plus important est de l'intégrer à un repas ou une collation équilibrée, et de choisir son degré de maturité selon vos goûts et votre digestion.
Quel est le meilleur fruit à prendre au petit-déjeuner ?
Le meilleur fruit est souvent celui de saison, mûr et que vous aimez. En automne, pommes, poires, raisins et kakis sont à leur meilleur ; la banane, disponible toute l'année, reste une valeur sûre. Les fruits entiers ou en morceaux sont préférables aux jus, car ils gardent leurs fibres. Associés à des noix, des graines ou une crème d'oléagineux, ils composent un petit-déjeuner complet et rassasiant, comme dans cette assiette de bananes garnies.
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