Atherosklerose: Ernährung und Lebensweise, was die Studien sagen
Rund um die Atherosklerose werden regelmäßig drei Ansätze der Lebensweise untersucht: eine Ernährung reich an lebendigen pflanzlichen Lebensmitteln, bestimmte Lebensmittel wie Knoblauch, Granatapfel oder Rote Bete und regelmäßige körperliche Aktivität. Sie ersetzen niemals eine kardiologische Betreuung, und kein Lebensmittel behandelt diese Krankheit. Diesen Ansatz gebe ich seit über dreißig Jahren als Naturheilpraktiker weiter.
Eines vorweg. Eine Arterie lässt sich nicht mit einem Gemüsesaft „freimachen“. Die Risikofaktoren sind dagegen gut bekannt: Entzündung, Oxidation des Cholesterins, Blutdruck, Rauchen, Stress. Und die Lebensweise, einschließlich der Ernährung, gehört zu dem, was Ärzte empfehlen, um sie zu begrenzen.
Video: Chlorella, eine nährstoffreiche Mikroalge.
Was ist Atherosklerose?
Atherosklerose ist eine Erkrankung der Arterien, die durch die Bildung von atheromatösen Plaques (Ablagerungen aus Fetten, Cholesterin und anderen Substanzen) an der Innenwand der Arterien gekennzeichnet ist. Diese Plaques verengen das Gefäß, verringern den Blutfluss und erhöhen das Risiko für Angina pectoris, Herzinfarkt oder Schlaganfall. Sie entwickelt sich langsam, oft über Jahre, ohne jedes Anzeichen.
Ein Wort zu den Begriffen, weil sie ständig verwechselt werden. Arteriosklerose bezeichnet die Verhärtung und den Elastizitätsverlust der Arterien mit dem Alter. Die Atherosklerose ist eine besondere Form davon: die Ablagerung fetthaltiger Plaques im Inneren. Die zweite verschlimmert die erste.
Warum entsteht sie? Am Anfang steht eine kleine Verletzung des Endothels, jener dünnen Schicht, die das Innere der Arterien auskleidet. Oxidiertes LDL dringt dort ein, eine Entzündung setzt ein, Immunzellen eilen herbei. Und die Plaque wächst. Wer diesen Mechanismus versteht, begreift, warum sich Forscher so sehr für die Ernährung interessieren.
Symptome und Ursachen der Atherosklerose
Das Beunruhigendste an der Atherosklerose ist ihr Schweigen. Lange Zeit gibt es keine Symptome. Anzeichen treten erst auf, wenn die Arterie bereits stark verengt ist, und sie hängen vom betroffenen Bereich ab.
Je nach Lage der betroffenen Arterien:
Herzkranzgefäße (Herz): Brustschmerzen bei Belastung (Angina pectoris), Atemnot und in schweren Fällen Herzinfarkt.
Beinarterien: Schmerzen in der Wade beim Gehen, die zum Stehenbleiben zwingen (man spricht von peripherer arterieller Verschlusskrankheit der Beine), kalte Beine, schlecht heilende Wunden.
Halsschlagadern (Hals, Gehirn): Schwindel, vorübergehende Seh- oder Sprachstörungen, Schlaganfallrisiko.
Die Ursachen sind gut bekannt. Und die gute Nachricht: Die meisten hängen von uns ab:
Zu viel LDL-Cholesterin und ein Ungleichgewicht der Nahrungsfette;
Rauchen, das das Endothel direkt schädigt;
Bluthochdruck und Diabetes;
Bewegungsmangel, Übergewicht, chronischer Stress;
Eine industrielle Ernährung, reich an Zucker und hochverarbeiteten Lebensmitteln.
Um den Fluss in einer verschlossenen Arterie wiederherzustellen, verfügt die Schulmedizin über mehrere Werkzeuge:
Die Thrombolyse, eine medikamentöse Behandlung, die Blutgerinnsel auflöst;
Die aortokoronare Bypass-Operation, ein chirurgischer Eingriff, der den verengten Bereich mit einem Transplantat umgeht;
Die Angioplastie mit Einsetzen eines Stents.
Der Stent ist eine kleine Metallfeder von wenigen Millimetern, die in die Arterie eingeführt wird, um sie wie ein Gerüst offen zu halten. Heute begleitet er die große Mehrheit der Angioplastien. Das sind Techniken, die Leben retten, und das ist gut so.
Die Fragen, die diese Behandlungen aufwerfen
Dennoch darf man nachdenken. Diese technischen Meisterleistungen reparieren die Arterie, aber behandeln sie wirklich die Ursache? Solange die Faktoren, die die Plaque verursacht haben, bestehen bleiben, ändert sich am Terrain nichts.
Eine Operation macht die Gefäße nicht wieder neu, elastisch und unversehrt. Es ist eine Reparatur, keine Heilung des Terrains. Nach den klinischen Arbeiten von Dr. J.H. Tilden sollte die Beachtung der Gesundheitsfaktoren viele Jahre vor dem Auftreten von Beschwerden beginnen. Genau darum geht es bei der Vorbeugung.
Achtung, ich sage nicht „Sie sind selbst schuld“. Diese Schuldzuweisung haben wir alle schon gehört, und sie ist ungerecht. Das familiäre Umfeld, die Erziehung, die Dauerberieselung durch Werbung, der Zeitmangel: Es gibt mildernde Umstände. Aber eines bleibt wahr: Unser Körper folgt biologischen Gesetzen. Und diese Gesetze lassen sich nicht umstimmen.
Was auch immer die Beschwerde ist, die Lebensweise zählt: Rauchen, Mängel und Ernährungsexzesse fallen ins Gewicht. Sie zu korrigieren gehört zu einem ganzheitlichen Ansatz, ergänzend zur ärztlichen Betreuung. Ein begleitetes Fasten oder eine Verdauungsruhe-Kur sind Praktiken, die manche in diesem Rahmen wählen, in Absprache mit ihrem Arzt.
Atheromatöse Plaques: Was Studien zur Ernährung beobachten
Seien wir ehrlich bei den Begriffen. Eine bereits bestehende Plaque vollständig verschwinden zu lassen, bleibt schwierig, und die Wissenschaft ist in diesem Punkt vorsichtig. Studien haben jedoch bei ärztlich betreuten Patienten eine Stabilisierung der Plaques, eine Verlangsamung ihres Fortschreitens und manchmal sogar eine Verkleinerung beobachtet, wenn die Risikofaktoren (Cholesterin, Blutdruck, Rauchen) unter Kontrolle sind, meist dank einer Behandlung in Verbindung mit der Lebensweise.
Hier sind die Ernährungsgewohnheiten, die ich in der Naturheilkunde vorschlage, im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung:
Frische Gemüsesäfte aus dem Entsafter (Karotten, Kohlgewächse, grünes Blattgemüse), denen man einen Esslöffel getrocknetes Gerstengrassaft-Pulver (etwa 5 g) hinzufügt.
Eine Quelle pflanzlicher Omega-3-Fettsäuren: täglich ein Teelöffel Leinöl (etwa 5 ml), immer kalt, nie erhitzt.
Warum Leinöl und nicht eine andere Form? Weil es der pflanzliche Spitzenreiter bei Alpha-Linolensäure ist, einer Omega-3-Fettsäure, die zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut beiträgt (bei einer täglichen Aufnahme von 2 g, also etwa einem Teelöffel Leinöl). Mehr dazu in unserem Ratgeber zu Omega-3-reichen Lebensmitteln.
Um diese Gewohnheiten im Alltag zu begleiten, haben viele unserer Leser unser natives Bio-Leinöl (kühl lagern) und unser Gerstengrassaft-Pulver griffbereit. Zwei einfache Handgriffe, in Ihrem eigenen Tempo.
Entzündungen spielen bei der Atherosklerose eine zentrale Rolle, und die Forschung befasst sich eingehend mit der Rolle dessen, was auf dem Teller liegt. Eine sogenannte entzündungshemmende Ernährung, reich an pflanzlichen Lebensmitteln, gehört zu den untersuchten Ansätzen. Konkret empfehle ich Folgendes:
Alkohol stark reduzieren oder ganz weglassen.
Auf Zwischenmahlzeiten verzichten und Zucker begrenzen, dessen Übermaß gesättigte Fette begünstigt, die den Arterien schaden.
Biologische, unraffinierte, saisonale und regionale Lebensmittel bevorzugen.
Frittiertes und industrielle Produkte (Feingebäck, Kuchen, Süßigkeiten) unbedingt meiden.
Jeden Tag Lebendiges essen: knackiges Gemüse, Sprossen, junge Triebe, frische Säfte, frische Algen.
Fleisch auf ein Minimum reduzieren.
Nichts Revolutionäres. Einfach gesunder Menschenverstand, jeden Tag angewendet.
Knoblauch und Atherosklerose: was die Studien sagen
Wenn man sich nur eines merken sollte, dann ihn. Knoblauch wird seit der Antike verwendet, und die moderne Forschung interessiert sich sehr für ihn. Er enthält Schwefelverbindungen, darunter Allicin, die auf ihre antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften untersucht werden.
Eine 2022 veröffentlichte Studie beobachtete bei Atherosklerose-Patienten, die Knoblauch verzehrten, einen Rückgang von Entzündungs- und oxidativen Stressmarkern (klinische Studie, PMC 2022). Noch belastbarer: Eine Metaanalyse von 2024 mit 108 Studien und mehr als 7.000 Teilnehmenden untersuchte die Wirkung von Knoblauch auf das Lipidprofil (Gesamtcholesterin, LDL, Triglyceride und HDL) (Metaanalyse, PubMed 2024).
Eine Vorsichtsmaßnahme allerdings, und sie ist wichtig. Knoblauch wirkt leicht blutverdünnend. Wenn Sie Gerinnungshemmer einnehmen oder vor einem chirurgischen Eingriff sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie ihn in großen Mengen verzehren.
Kann Chlorella helfen?
Chlorella ist eine Süßwasser-Mikroalge, reich an Nährstoffen und Antioxidantien. Um es klar zu sagen: Es gibt keinen soliden wissenschaftlichen Beleg dafür, dass sie spezifisch auf Atherosklerose wirkt. Das sage ich lieber offen.
Einige, oft kleine Studien haben ihre Wirkung auf das Blutcholesterin sowie auf antioxidative und entzündliche Marker untersucht, mit noch vorläufigen Ergebnissen. Sie hat also ihren Platz in einer abwechslungsreichen Ernährung. Nicht als Heilmittel, sondern als nährstoffdichtes Lebensmittel unter anderen.
Wenn Sie sie integrieren möchten, rechnen Sie mit 3 bis 5 g pro Tag (etwa ein Teelöffel) in einem Saft oder Smoothie. Unsere Bio-Chlorella als Pulver, mit aufgeschlossener Zellwand, empfehlen wir für eine bessere Aufnahme.
Algen kaufen bei Biovie heißt: Meeresalgen aus der Bretagne, in Roscoff bei Ebbe von Hand geerntet, als frische Algen oder getrocknete Algen, dazu Mikroalgen wie Spirulina-Pulver, Chlorella-Pulver und die Klamath-Alge.Für den Einstieg eignen sich getrocknete Algen und Algenflocken: Sie halten lange und lassen sich in kleinen Mengen in Ihre täglichen Gerichte geben. Wer regelmäßig mit Algen kocht und den echten Meeresgeschmack sucht, greift zu frischen Speisealgen im 1-kg-Beutel, die im Kilopreis günstiger sind. Hier finden Sie das gesamte Sortiment, von Kombu-Flocken bis Nori-Blättern., 26
Produkte
Kein Getränk „reinigt“ eine Arterie, wie man ein Rohr frei macht, also Vorsicht vor Wunderversprechen. Einige waren jedoch Gegenstand interessanter Studien zu Risikofaktoren. Hier sind meine drei Favoriten.
Granatapfelsaft. Reich an antioxidativen Polyphenolen, war er Gegenstand einer bemerkenswerten Studie: Bei einer kleinen Gruppe von Patienten, die ein Jahr lang begleitet wurden, war der tägliche Konsum von Granatapfelsaft mit einer Verringerung der Dicke der Halsschlagaderwand und des Blutdrucks verbunden (Aviram et al., 2004). Bleiben wir maßvoll: Eine spätere Studie konnte die Wirkung bei Personen mit mäßigem Risiko nicht bestätigen (Studie 2009). Vielversprechend also, aber keine Zauberei.
Rote-Bete-Saft. Reich an Nitraten, die auf ihre Rolle bei der Bildung von Stickstoffmonoxid untersucht werden, das an der Erweiterung der Blutgefäße beteiligt ist. Eine Metaanalyse von 2022 beobachtete eine durchschnittliche Senkung des systolischen Blutdrucks um etwa 3,5 mmHg (Metaanalyse, 2022). Eine bescheidene, in Studien beobachtete Wirkung.
Grüner Tee. Seine Catechine, Polyphenole, wurden in Bezug auf Lipidprofil und Blutdruck untersucht, mit je nach Studie unterschiedlichen Ergebnissen.
Und das Zitronenwasser am Morgen? Es löst keine Plaques auf, seien wir ehrlich. Aber als Vitamin-C-Quelle und zur Flüssigkeitszufuhr schadet es nicht. Ich persönlich sehe es vor allem als angenehmes Ritual.
Tipps zur Lebensweise
Der Teller ist nicht alles. Auch Bewegung schützt die Arterien, und sie ist kostenlos.
Einige einfache Gewohnheiten, die Gold wert sind:
Eine reichliche Portion zartes und festes Rohgemüse (ohne Übermaß an Rohkost, die empfindliche Därme reizen kann), Grünes und wasserreiches Obst.
Regelmäßige körperliche Aktivität: Gehen, Bewegung, Körperübungen. Menschen, die sich ihr ganzes Leben lang bewegen, sind selten von Arteriosklerose betroffen.
Morgens 2 bis 4 Minuten Trockenbürsten der Haut, um die Durchblutung anzuregen.
Ein wenig Laufen auf der Stelle oder Atemübungen, die den Brustkorb lockern.
Jeder in seinem Tempo. Entscheidend ist die Regelmäßigkeit, nicht die Leistung.
FAQ: Ihre Fragen, unsere Antworten
Was ist Atherosklerose, in einem Satz?
Es ist die Ansammlung von Plaques aus Fett und Cholesterin an der Innenwand der Arterien, die diese verengt und verhärtet und das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall erhöht.
Kann man seine Arterien schnell reinigen?
Man reinigt seine Arterien nicht, und es gibt weder eine Wunderlösung noch eine sofortige. Was Gesundheitsfachleute empfehlen: mit dem Rauchen aufhören, Alkohol, Zucker und hochverarbeitete Lebensmittel begrenzen, viel Pflanzliches essen, sich jeden Tag bewegen und die verordneten Behandlungen befolgen. Regelmäßigkeit geht vor Schnelligkeit.
Können atheromatöse Plaques kleiner werden?
Sie vollständig verschwinden zu lassen, bleibt schwierig. Wenn Cholesterin, Blutdruck und die anderen Risikofaktoren jedoch gut kontrolliert sind, haben Studien eine Stabilisierung der Plaques, eine Verlangsamung ihres Fortschreitens und in manchen Fällen eine Verkleinerung beobachtet. Das ist der Sinn einer ganzheitlichen Betreuung, medizinisch und ernährungsbezogen.
Wie erkennt man, ob man atheromatöse Plaques hat?
Atherosklerose verläuft lange still. Nur ärztliche Untersuchungen (Lipidprofil, Doppler-Ultraschall, CT) können sie erkennen. Bei Brustschmerzen unter Belastung, Beinschmerzen beim Gehen oder bei Risikofaktoren suchen Sie einen Arzt auf.
Ist es schlimm, atheromatöse Plaques zu haben?
Das hängt von ihrer Ausdehnung und Lage ab. Mit mäßigen, stabilen und gut kontrollierten Plaques kann man normal leben. Das Risiko geht von einer Plaque aus, die aufreißt und ein Gerinnsel bildet. Daher die Bedeutung von Kontrolle und Vorbeugung.
Welche Lebensmittel sollte man bei Atherosklerose meiden?
Frittiertes, hochverarbeitete Lebensmittel, zu viel Zucker, Transfette und Alkohol. Sie sind es, die Entzündungen und das schlechte Cholesterin unterhalten.
Ist Chlorella wirksam gegen Atherosklerose?
Nein, keine solide Studie hat das gezeigt. Reich an Nährstoffen, kann sie ihren Platz in einer abwechslungsreichen Ernährung finden, ohne dass man eine Wirkung auf diese Krankheit erwarten sollte.
Senkt Knoblauch wirklich das Cholesterin?
Studien deuten darauf hin, ohne ihn zu einer Behandlung zu machen. Eine Metaanalyse von 2024 mit mehr als 7.000 Teilnehmenden untersuchte die Wirkung von Knoblauch auf das Lipidprofil (Gesamtcholesterin, LDL, Triglyceride). Vorsicht jedoch, wenn Sie Gerinnungshemmer einnehmen: Fragen Sie Ihren Arzt um Rat.
Eric Darche ist Naturheilpraktiker, Autor und auf Ernährung spezialisierter Hygieniker sowie Gründer der Naturheilkundeschule ENHED. Mehr über Eric Darche erfahren.
Anmerkung der Biovie-Redaktion - Aktualisiert: Oktober 2026. Dieser Artikel unseres Gastautors Eric Darche wird von Biovie veröffentlicht, Spezialist für lebendige Ernährung seit 2007. Unsere Gesundheitsinhalte stützen sich auf überprüfbare wissenschaftliche Quellen und ein europäisches Konformitätsraster. Wer mehr über Mikroalgen erfahren möchte: Das Biovie-Team hat „Algues au quotidien“ (Gallimard, 2024) mitverfasst.
Hinweis: Die Informationen in diesem Artikel dienen ausschließlich der Information und stellen keine medizinische Beratung dar. Der natürliche Ansatz ist eine Ergänzung, niemals ein Ersatz für eine kardiologische Betreuung. Wenden Sie sich an eine qualifizierte medizinische Fachkraft, bevor Sie Ihre Ernährung ändern, und dies im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.
