Frischer Bio-Kombu-Algen
Frischer Bio-Königskombu aus der Bretagne (Saccharina latissima), in Meersalz konserviert, jodig und leicht süßlich im Geschmack. Ideal für Dashi-Brühe oder Päckchen. Hält 6 Monate gekühlt. 500 g oder 1 kg.
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Frischer Bio-Kombu-Algen Bilder
Frische Bio-Kombu-Royal-Alge, in Packungen zu 1 kg oder 500 g
(Saccharina Latissima)
Die Kraft und Frische des Meeres auf Ihrem Teller! Entdecken Sie den jodigen, süßlichen Geschmack der Kombu-Alge!
In Meersalz konserviert, hält sich unsere frische Kombu-Alge (Sorte Saccharina Latissima) 6 Monate im Kühlschrank. Wir empfehlen, sie nach zwei bis drei Entsalzungsbädern zu verzehren.
🌿 Mit der Kombu-Alge lässt sich auch eine Brühe zubereiten. Dazu einfach Wasser mit Stücken frischer Kombu, Kräutern und Gemüse zum Kochen bringen. Bei ausgeschalteter Hitze 5 bis 10 Minuten ziehen lassen, dann die Kombu-Streifen herausnehmen. Diese Brühe wird pur mit Gemüse genossen, passt hervorragend zu Suppen oder ersetzt das Kochwasser von Getreide oder Hülsenfrüchten.
Kombu ist übrigens die Grundzutat einer traditionellen japanischen Brühe namens "Dashi". In der Zubereitung von Tomatensauce verwendet, neutralisiert sie deren Säure.
Die breiteren Kombu-Blätter lassen sich verwenden, um andere Zutaten einzuwickeln und als Päckchen oder Beutelchen zu servieren.
🌿 Eine Rezeptidee finden Sie in unserem Blog: Duo aus Kombu und Meersalat
✨ Entdecken Sie die Welt der Algen in der Küche beim Auftritt von Éric und Aurélie in der Sendung Télé Matin - dem Flaggschiff von France 2 - und sehen Sie außerdem eine Reportage, die in Roscoff bei Bretalg gedreht wurde:✨ Sowie diesen Ausschnitt einer Reportage von France 3, in der Eric Ihnen verschiedene frische Algen vorstellt:
🌿 Entdecken Sie auch unsere verschiedenen Bücher rund um Algen:
- Algues au quotidien ein Buch von Aurélie und Eric Viard, erschienen bei Editions Gallimard, damit Sie Algen besser in Ihre Ernährung einbauen können! Gewählt zum besten Kochbuch der Welt bei den Gourmand Awards 2025 (Kategorie SeaFood) & nominiert als bestes Wellness-Kochbuch Frankreichs 2025 von der Académie Nationale de Cuisine
- Cuisiner les algues ein Buch und Rezeptheft, gemeinsam mit BRETALG verfasst, erschienen bei Éditions Marie-Claire, mit 80 Rezepten, die Sie Algen lieben lassen!
🎧 Sowie unseren Podcast Algues au Quotidien !
🌿 Die Kombu-Alge bedeutet auf Japanisch "Glück".
Diese Königin der Meere wächst in regelrechten Wäldern. Sie ist braun und kann bis zu 6 Meter lang werden.
Die detaillierte Nährstoffzusammensetzung der Kombu finden Sie im Nährwertblatt des Centre d'Étude et de Valorisation des Algues (CEVA) weiter unten.
Kombu hat eine interessante Eigenschaft: Sie beschleunigt das Garen von Getreide und Hülsenfrüchten. Sie enthält Natriumglutamat, einen natürlichen Geschmacksverstärker.
> Vollständiges Nährwertblatt des Centre d’Étude et de Valorisation des Algues (pro 100 g getrocknete Algen)
🌿 Mehr erfahren Sie in den folgenden Artikeln und vielen weiteren in der Kategorie Algen unseres Blogs:
Algenproteine: die vollwertige Alternative zu Fleisch unter der Lupe
🌿 In diesem Video finden Sie außerdem Erklärungen zur Verwendung der Algen, die wahre Schätze der Ozeane sind!
🌿 Um mehr über unsere Algen und ihre Herkunft zu erfahren, sehen Sie sich unsere beiden Reportagen an, gedreht in Roscoff im Finistère bei unserem Partner BRETALG, dem Pionier der frischen Bio-Algen aus der Bretagne. Getreu unseren Werten von Transparenz und Integrität wollten wir Ihnen diesen gesamten Prozess im Video zeigen, von der Ernte bis auf Ihren Teller.
Handernte im Gezeitenbereich – von März bis Juni
Mindestens haltbar bis: 28/03/2027
- Aufbewahrung : im Kühlschrank
- Lieferung : Der Versand der Algen erfolgt just-in-time; je nach dem Tag, an dem wir beliefert werden, sind für die Bearbeitung Ihrer Bestellung manchmal einige zusätzliche Tage nötig. Dank ihrer Konservierung im Salzbad vertragen die Algen problemlos mehrere Reisetage ohne Kühlung, selbst bei großer Hitze.
Sie erhalten am Tag des Versands Ihres Pakets eine E-Mail und am Folgetag Ihre Sendungsnummer.
Es kommt vor, dass die Algen während des Transports trotz doppelter Zip-Verpackung etwas Wasser abgeben. Das ist selten, aber sollte Ihr Karton feucht ankommen, ist das nicht schlimm: Bitte nehmen Sie Ihr Paket an und kontaktieren Sie uns per E-Mail, damit wir die Lage klären. In 10 Jahren haben wir immer eine gütliche Lösung gefunden, doch die Annahmeverweigerung frischer Ware bedeutet, dass die Ware verloren ist, und solche Fälle möchten wir vermeiden.
- Alle Details zur Ernte und zu den bakteriologischen Kriterien finden Sie hier: Technisches Datenblatt BRETALG Frische Kombu Royal
Die Dokumente, die belegen, was wir über dieses Produkt schreiben. Jedes Dokument ist datiert; nicht mehr gültige Dokumente entfernen wir.
Bio-Zertifikat von Biovie
Gültig bis 31/03/2027Bio-Zertifikat von Bretalg (Roscoff, Bretagne)
Gültig bis 31/03/2027Sie fragen sich…?
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