Ein wirklich guter grüner Smoothie

Sein erster Nutzen ist einfach: Er bringt eine Menge grünes Gemüse unter, das man so selten essen würde. Eine Tasse roher Spinat im Glas ist eine ganze Portion, nebenbei getrunken, samt Ballaststoffen — anders als ein Saft aus dem Entsafter behält der Smoothie die ganze Pflanze. Dazu kommen das Vitamin C aus Zitrusfrüchten und Ananas und die sättigende Wirkung der Leinsamen. Aufpassen muss man beim Zucker: drei Datteln plus zwei Bananen plus eine Orange, das ist viel Obst für ein einziges Glas. Machen Sie daraus lieber ein Frühstück als ein Begleitgetränk.

Das hängt vom gewünschten Ergebnis ab. Wasser bleibt die neutralste Basis, die das Obst zur Geltung kommen lässt, ohne etwas hinzuzufügen. Zitrussaft, wie hier, bringt Säure und Zucker: Er macht das grüne Gemüse trinkbar, zählt aber im Gleichgewicht des Glases mit. Pflanzendrinks — Mandel, Hafer, Kokos — geben Cremigkeit und etwas Fett, was die Aufnahme der Zucker verlangsamt und länger satt hält. Kokoswasser schließlich bringt Mineralstoffe und eine leichte Süße. Rechnen Sie mit 150 bis 250 ml für ein großes Glas, lieber nach und nach als auf einmal zugegeben.

Die goldene Regel lautet: sachte vorgehen. Ein halber Teelöffel genügt für ein Glas völlig, ein ganzer überdeckt alles. Ihr Meeresgeschmack passt gut zu Säure — Ananas, Zitrone, Orange — und deutlich schlechter zu roten Beeren, die dabei bräunlich werden. Geben Sie sie erst am Ende dazu, für wenige Sekunden, damit der Mixer die Zubereitung nicht erwärmt. Und servieren Sie sofort: Spirulina oxidiert schnell, und das kräftige Grün des ersten Moments wird nach einer halben Stunde stumpf.

Morgens oder früh am Tag, eher nicht abends: Spirulina wirkt auf viele Menschen recht anregend. Ein weiterer nützlicher Anhaltspunkt ist, sie mit einer Vitamin-C-Quelle zu verbinden — hier erledigen Orange und Ananas das bestens —, denn dieses Vitamin verbessert die Aufnahme des enthaltenen pflanzlichen Eisens. Und wenn Sie neu damit anfangen, beginnen Sie über mehrere Tage mit kleinen Mengen: Ein zu abrupter Einstieg führt mitunter zu Verdauungsbeschwerden, die keineswegs unvermeidlich sind.