Bio und fair gehandelte Chiasamen
Bio Chia-Samen
Faire Ernte und Verarbeitung in Bolivien
Beutel mit 400 g oder 200 g
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Bio und fair gehandelte Chiasamen Bilder
Bio-Chiasamen, aus Kleinerzeuger-Lieferkette
🌱 Bio-Chiasamen stammen von Salvia hispanica, einem kleinen Salbei aus Mittelamerika, der heute hauptsächlich in Mexiko, Argentinien, Bolivien, Kolumbien und Peru angebaut wird. Konkret ist es ein kleiner ovaler Samen - weiß oder schwarz je nach Sorte, wobei die Farbe keinen Einfluss auf die ernährungsphysiologischen Eigenschaften hat - aus der Familie der Lippenblütler, derselben wie der Echte Salbei oder der Rosmarin. Seinen botanischen Namen "Salvia hispanica" erhielt er im 18. Jahrhundert vom schwedischen Botaniker Karl Linnaeus. Ehrlich gesagt, was mich an dieser Pflanze immer beeindruckt hat, ist ihre Robustheit: Als einjährige Pflanze verträgt sie Trockenheit sehr gut, wächst bis über 50 cm hoch und trägt hübsche kleine malvenfarbene Blüten, die entlang aufrechter Stängel verteilt sind.
Die Maya, dann die Azteken, bauten Chia als eines ihrer Grundnahrungsmittel an, ebenso wie Mais und Weizen. Hier übrigens eine Anekdote, die alles sagt: Chia bedeutet auf Maya "Kraft"!
🌱 Chiasamen haben eine Besonderheit: Ihre äußere Schicht, die aus löslichen Ballaststoffen besteht, verwandelt sich bei Kontakt mit Wasser in ein Gel. Die Samen bilden dann einen Schleim - eine zähflüssige Flüssigkeit, die jeden Samen umhüllt.
🌱 Wie verzehrt man Chiasamen?
Um sie als Chia-Pudding zu verzehren, finden Sie auf unserem Blog Tipps zu wie man eine Pflanzenmilch zubereitet, sowie ein Rezept für Chia-Pudding mit Erdbeeren !
🟩 Hier unsere Rezepte mit Chiasamen:
Mit Aurélie haben wir Chia in so ziemlich allem getestet, was durch die Küche ging - vom Morgenpudding bis zu rohen Keksen. Hier unsere Favoriten, alle ohne Kochen:
Chia-Pudding mit Kokos, am Vortag zuzubereiten
Roher Pudding mit Schokolade und Chiasamen
Chia-Gläschen mit Orange und Ingwer, Pistazien und Goji
Grüner Smoothie mit Pfirsich, Spinat und Chiasamen
Smoothie mit Chia-Pudding zum Mitnehmen
Rohe Scones Zitrone-Chia mit Kokosbutter-Glasur
Rohe Knusperriegel: Chia, Kürbis, Datteln und Cranberrys
Rohe Kekse Schokolade-Kirsche mit Chia und Himbeer-Rosen-Konfitüre
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🌱 Woher stammen unsere Chiasamen?
Die Chiasamen, die wir Ihnen in unserem Shop anbieten, stammen aus Bolivien, genauer aus dem Waldgebiet von Copaïbo - einer Region, die seit 2011 zum Naturschutzgebiet erklärt ist. Unser Lieferant Natural'Andes hat dort eine ganze Lieferkette in Agroforstwirtschaft aufgebaut, einer Praxis, die Anbau und Walddecke kombiniert. Dank dieser Lieferkette leben die Bewohner heute nachhaltig vom Chia-Anbau und bewahren dabei ihr Ökosystem. Mich persönlich berührt an diesem Projekt die Philosophie, die es trägt: nicht einfach bio, nicht einfach fair, sondern eine echte Allianz zwischen einer uralten Kultur, einem Terroir und Kleinerzeugern. Genau das versuchen wir bei Biovie seit 2007 zu würdigen.
In diesem Video finden Sie mehr Infos zu diesem Thema:
🌱 Chiasamen sind reich an Omega-3-Fettsäuren, in Form von Alpha-Linolensäure oder ALA (15 bis 17 g pro 100 g), und enthalten Omega-6 in Form von Linolsäure oder LA (5 bis 8 g pro 100 g).
Glutenfrei, enthalten sie pro 100 g (Werte der Tabelle im Reiter Praktische Infos): Calcium 631 mg (79 % der NRV), Phosphor 860 mg (123 %), Magnesium 335 mg (89 %), Eisen 7,7 mg (55 %), Zink 4,6 mg (46 %), Kupfer 0,92 mg (92 %), Mangan 2,72 mg (136 %), Vitamin B1 0,62 mg (56 %), Vitamin B3 8,83 mg (55 %) und Vitamin B9 49 µg (24,5 %), sowie 0,04 g Salz. Calcium wird für die Erhaltung normaler Knochen benötigt*, und Phosphor trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei*.Sie enthalten 19,5 g Protein pro 100 g, darunter alle essenziellen Aminosäuren.
Chia enthält 34,4 g Ballaststoffe pro 100 g, zum größten Teil lösliche. Er enthält auch unlösliche Ballaststoffe.
*Calcium wird für die Erhaltung normaler Knochen benötigt. Phosphor trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei. Die positive Wirkung stellt sich im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise ein.
Und dann ein Punkt, der oft vergessen wird: Das Omega-3 des Chias ist ALA, die pflanzliche « Grundform », die der Organismus mit begrenzter Ausbeute in EPA und DHA umwandelt. Um beides zu ergänzen, verweise ich Sie auf unseren Artikel Dulse und Omega-3 EPA: Warum diese bretonische Alge den Fisch vorteilhaft ersetzt.
NATURAL ANDES
Es ist ein Projekt, das zunächst aus der Begegnung von Maxime Chiquet mit den Bewohnern Boliviens entstand, mit denen er mehr als 5 Jahre gelebt hat. Auf Reisen konnte er Kleinerzeuger kennenlernen, die noch handwerklich und mit Respekt vor den Traditionen arbeiten. Ihre Geschichte hat ihn berührt, und insbesondere die Tatsache zu sehen, dass sie zugunsten von Produktionen, die sich industrialisieren, nicht mehr gewürdigt werden.
Dann aus der Begegnung mit Jhomaira Vera, seiner Frau, mit der er beschließt, Natural Andes zu gründen, mit dem Ziel, das Lebendige, die Erde und den Menschen zu würdigen. Ihr Engagement beruht auf der Bewahrung der Werte des Menschen, der sein Terroir respektiert, die Pachamama (Mutter Erde). Die authentische bolivianische Kultur respektiert die Erde, aber die Industrialisierung bedroht den Adel der nachhaltigen überlieferten Praktiken, die die Zukunft und die wirtschaftliche Sicherheit der Erzeuger bewahren.
Ihr Daseinsgrund: die Authentizität. Ihr Handeln: 100% biologische, endemische Produkte, bezogen aus Lieferketten, die einen positiven Einfluss auf ihr Produktionsterroir hinterlassen.
Über Bio und Fair hinaus gründet sich ihr Engagement gegenüber den Erzeugern auf 3 Ebenen:
- Nachhaltigkeit der Produktionsaktivitäten.
- Wirtschaftliche Sicherheit für die lokale Bevölkerung.
- Gleichmäßigere Verteilung des Wohlstands.
Die Suche nach dem authentischen Terroir: Das bedeutet, den Menschen und seine Erde zu bewahren.
Auf der Website von Natural Andes finden Sie einen Artikel über die Logistik ihrer Lieferkette sowie den Kalender ihrer Ernten in Bolivien.
Mindestens haltbar bis: 31/01/2029
- Zutaten : 100% Chiasamen (Salvia Hispana) , aus ökologischem Landbau
- Verpackung: Formate 400 g oder 200 g, unter Schutzatmosphäre abgepackt, Behälter aus recycelbarem Karton, hergestellt in Bolivien
- Aufbewahrung : Trocken und kühl, vorzugsweise in einem luftdicht verschlossenen Gefäß.
- MHD: 31/12/2026
- Empfohlene Tagesmenge : 15 g pro Tag.
Durchschnittliche Nährwertdeklaration pro 100 g
| Nährwertdeklaration | pro 100 g (% RM*) |
| Energie | 1880 kJ / 454 kcal (22,4 %) |
| Fett | 30,7 g (43 %) |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,3 g (16,5 %) |
| Kohlenhydrate | 7,7 g (2,9 %) |
| davon Zucker | 2,3 g (2,6 %) |
| Ballaststoffe | 34,4 g |
| Eiweiß | 19,5 g (39 %) |
| Salz | 0,04 g (0,7 %) |
*RM = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8 400 kJ / 2 000 kcal), gemäß Artikel 32 der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Vitamine und Mineralstoffe pro 100 g
| Vitamine & Mineralstoffe | pro 100 g (% NRV*) |
| Thiamin (B1) | 0,62 mg (56,4 %) |
| Niacin (B3) | 8,83 mg (55 %) |
| Folsäure (B9) | 49 µg (24,5 %) |
| Calcium | 631 mg (79 %) |
| Kalium | 407 mg (20 %) |
| Phosphor | 860 mg (123 %) |
| Magnesium | 335 mg (89 %) |
| Eisen | 7,7 mg (55 %) |
| Zink | 4,6 mg (46 %) |
| Kupfer | 0,92 mg (92 %) |
| Mangan | 2,72 mg (136 %) |
*NRV = Nährstoffbezugswerte gemäß Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Häufige Fragen zu Chiasamen
Muss man Chiasamen unbedingt einweichen?
Es ist nicht Pflicht, aber deutlich vorzuziehen. Chiasamen nehmen bis zum 14-Fachen ihres Gewichts an Wasser auf: 10 Minuten in Wasser, Pflanzenmilch oder Saft eingeweicht, bilden sie ein Gel mit angenehmerer Textur. Trocken über ein Gericht gestreut, bleiben sie durchaus verzehrbar - denken Sie nur daran, ein Glas Wasser dazu zu trinken.
Welche Menge Chiasamen pro Tag verzehren?
Wir empfehlen 15 g pro Tag, also etwa einen gehäuften Esslöffel (ein gestrichener Esslöffel wiegt rund 10 g). Konkret ist das die Menge eines morgendlichen Chia-Puddings. Nichts zwingt dazu, sie auf einmal zu nehmen: ein Teil im Smoothie, der Rest über einen Salat gestreut, das funktioniert auch. Im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung, natürlich.
Weiße oder schwarze Chiasamen: Was ist der Unterschied?
Keiner in ernährungsphysiologischer Hinsicht. Die Farbe hängt einfach von der Sorte der Salvia hispanica ab: Beide haben denselben neutralen Geschmack, dasselbe Gelierungsvermögen und dieselbe Zusammensetzung. Wählen Sie nach der Ästhetik Ihrer Zubereitungen, nicht nach dem Nährwert.
Wie bewahrt man Chiasamen und Chia-Gel auf?
Die trockenen Samen werden trocken und kühl in einem luftdicht verschlossenen Gefäß aufbewahrt, bis zum auf der Verpackung angegebenen MHD. Sie werden nicht ranzig wie Leinsamen - Sie können also bedenkenlos das 400-g-Format nehmen. Das Chia-Gel hält sich einige Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas: praktisch, um mehrere Frühstücke auf einmal vorzubereiten.
Enthalten Chiasamen Gluten?
Nein. Chiasamen sind von Natur aus glutenfrei. Unser Produkt besteht zu 100 % aus Bio-Chiasamen, ohne jede weitere Zutat.
Kann man beim Backen ein Ei durch Chiasamen ersetzen?
Ja, und das ist eine unserer liebsten Verwendungen in der pflanzlichen Küche: Ein Esslöffel Chiasamen (etwa 10 g), mit drei Esslöffeln Wasser vermischt und etwa zehn Minuten stehen gelassen, ergibt ein « Chia-Ei », das Keksteige, Riegel und Scones bindet. Mehrere Rezepte, die dieses Prinzip nutzen, finden Sie im Reiter Anwendung.
Woher stammen die Chiasamen von Biovie?
Aus Bolivien, aus dem Waldgebiet von Copaïbo, seit 2011 Naturschutzgebiet. Sie werden in Agroforstwirtschaft von Kleinerzeugern angebaut, die in der Lieferkette Natural'Andes zusammengeschlossen sind, bio-zertifiziert und vor Ort in Bolivien in einem Behälter aus recycelbarem Karton abgepackt.
Aktualisierung: September 2026. Produktblatt geprüft von Éric Viard, Gründer von Biovie und Ingenieur ISTOM, Mitautor von Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Bestes Kochbuch der Welt, Gourmand Cookbook Awards 2025, und Bestes Kochbuch Frankreichs, Académie Nationale de Cuisine 2025.
Hinweis: Die auf diesem Produktblatt dargestellten Informationen dienen nur zur Information und stellen keinen medizinischen Rat dar. Konsultieren Sie eine qualifizierte medizinische Fachperson, bevor Sie Ihre Ernährung oder Nahrungsergänzung ändern, insbesondere bei laufender medizinischer Behandlung, Schwangerschaft oder Stillzeit. Im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.
Sie fragen sich…?
Alles, was Sie vor Ihrer Bestellung wissen müssen.
Sind die noch roh und keimbar? Il est cru? Euer scheiss catcha ist voll derr Scheiss!!!!!!!!!! Geht ewigs der Dreck!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
guten Tag,
ja, die Samen sind roh und keimfähig. Sie wurden nicht erhitzt oder geröstet und sind speziell zum Keimen bestimmt.
Unsere Bio-Keimsamen werden vor dem Verkauf auf ihre Keimfähigkeit getestet. Die Chargen müssen dabei eine Keimrate von über 95 % erreichen.
Und vielen Dank auch für Ihren Hinweis zum CAPTCHA. Wir verstehen Ihren Ärger – wenn die Überprüfung so lange dauert, ist das natürlich sehr unangenehm. Wir geben Ihre Rückmeldung gerne weiter.
Freundliche Grüße
Ihr Biovie-Team
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