Getrocknete Bio-Wasserkefir-Kristalle

Dehydrierte Kefirkörner (=SCOBY)

Kefir ist ein traditionelles Getränk, das vor allem in den Bio-Regalen wieder auftaucht. Es gibt zwei Arten von Kefir, die nicht dieselben Fermente benötigen: Wasserkefir und Milchkefir (man kann den einen nicht mit den Körnern des anderen herstellen und umgekehrt). Hier sprechen wir vom Wasserkefir!

Das traditionelle Rezept für die Fermentation benötigt Wasser, Zucker, eine Zitronenscheibe und eine getrocknete Feige. Man erhält so ein prickelndes Getränk mit säuerlichem, lebendigem und sehr leicht alkoholischem Geschmack (weniger als 1%). Bringen Sie Abwechslung in Ihren Aperitif mit einer Flasche Kefir mit überraschendem und wirklich einzigartigem Geschmack.

Das komplette Set mit den Kefirkörnern + dem Zubehör finden Sie hier.

🍶 Alle Vorteile der dehydrierten Kefirkörner

Die Kefirkörner in dehydrierter Form sind von ebenso guter Qualität wie frische Körner und enthalten dieselben lebenden Fermente. Die Körner sind länger haltbar (ein Jahr) und außerdem einfacher zu verwenden und schnell zu aktivieren. Sie vermehren sich leicht und können unbegrenzt verwendet werden.
Kennen Sie den Begriff SCOBY? Es handelt sich dabei um ein englisches Akronym zur Bezeichnung der Kefirkörner: Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast
was übersetzt ‘’symbiotische Kultur aus Bakterien und Hefen’’ bedeutet.

🍶 Wie stellt man seinen Kefir her?

Achtung, vor der ersten Verwendung müssen die dehydrierten Kefirkörner aktiviert werden:

Zunächst ist es vor dem Umgang mit den Körnern entscheidend, sich die Hände sorgfältig zu waschen, um eine Kontamination zu vermeiden, und darauf zu achten, saubere Utensilien und Behälter zu verwenden. Verwenden Sie warmes Wasser und Seife, um sicherzustellen, dass Ihre Hände wirklich sauber sind. Gehen Sie dann wie folgt vor:

🍶 Sehen Sie sich hier ein Tutorial-Video an, erstellt von Héllyane , einer unserer Kundinnen:

🍶 Dann fahren Sie mit der Herstellung Ihres Kefirs fort:

Der Prozess erfolgt in mehreren Schritten: eine erste Fermentation von 24h im Wasser mit Zucker, einer getrockneten Feige und Zitronenscheiben, mit Wasser von guter Qualität bei Raumtemperatur. Dann kommt die Ernte der Körner, die man beiseitelegt (entweder ruhend im Kühlschrank oder erneut für eine weitere Fermentation eingesetzt).

Und schließlich die zweite Fermentation in der Flasche, die das Prickeln, einen weniger süßen Geschmack und vor allem die Entwicklung der Fermente ergibt.
Der gesamte Zucker wird während der Fermentation verbraucht, er findet sich nicht (oder kaum) im fertigen Getränk wieder.

Zur Erinnerung: Sie können mit Wasserkefirkörnern KEINEN Milchkefir herstellen.