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Komplettset Bio-Kombucha
Noch keine Fragen, lassen Sie die erste!
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39,90 €
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Set zur Herstellung von eigenem Kombucha. Komplettes Material + Tee + Aromatisierung + Kombucha-Mutter. Zertifiziert biologisch.
Neu: Orisae wird zu My Scoby! Das Set ändert sich nicht, nur die Marke.
Komplettes Bio-Kombucha-Set
um seinen eigenen Kombucha zu Hause zu machen (mit SCOBY)
Dieses Bio-Kombucha-Set vereint in einem Paket alles, was Sie für Ihre erste Fermentation zu Hause benötigen: eine lebende Kombucha-Mutter, das Glas, die Flaschen, den Tee, die Aromatisierung und den Zugang zur Zubereitungsanleitung. Sie müssen nicht mehr suchen, wo Sie den SCOBY finden, welchen Tee Sie nehmen oder welches Gefäß Sie verwenden sollen. Sie öffnen es, folgen den Schritten und fermentieren.
Der neue Star der Aperitifs unter Freunden, Kombucha, ist ein fermentiertes Teegetränk, das mit Früchten, Blumen oder pur aromatisiert ist und leicht sprudelt. Sein Geschmack ist säuerlich, sehr erfrischend und wenig süß. Ehrlich gesagt, wenn man einen gut gemachten hausgemachten Kombucha probiert hat, versteht man schnell, warum industrielle Limonaden an Interesse verlieren.
🍶 Was enthält das Kombucha-Set ?
Das Orisae - My Scoby Kombucha-Heimset enthält 8 Elemente:
- Ein mechanisch verschließbares Glasgefäß mit einem Fassungsvermögen von 1 L
- 2 Glasflaschen mit mechanischem Verschluss à 0,5 L
- Ein wiederverwendbarer Teebeutel aus Bio-Baumwolle
- Ein Schutzstoff aus Bio-Baumwolle, um seinen Kombucha abzudecken
- Ein Paket mit 50 g ausgewähltem Schwarztee für Kombucha - bis zu 10 L Getränk
- Ein Paket mit 35 g Oasis-Aromatisierung (auf Basis von Orangenschale, Kurkuma, Acerola und Hibiskusblüte)
- Eine Kombucha-Mutter (SCOBY) von 10 cm und 50 g + eine Starterflüssigkeit von 100 ml
- Zugriff auf den vollständigen Leitfaden zur erfolgreichen Herstellung von Kombucha (verfügbar hier)
Alles Material wird in Frankreich hergestellt.
Die Aromatisierungen basieren ausschließlich auf getrockneten Pflanzen, Sie können sie ändern, um den Geschmack Ihrer Kombuchas zu variieren.
🍶 Wie macht man seinen eigenen Kombucha zu Hause mit diesem Set ?
Mit diesem Kombucha-Set ist die Herstellung von Kombucha in drei Schritten möglich. Es ist wirklich für einen kompletten Anfänger machbar - es ist sogar, zusammen mit Kefir, die einfachste Fermentation, die man beim ersten Versuch erfolgreich hinbekommt.
- Bereiten Sie den süßen Tee zu. Den Bio-Schwarztee aus dem Set in den Baumwollbeutel geben und dann den Zucker auflösen (rechnen Sie mit 60 bis 80 g pro Liter - er ist nicht enthalten). Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen: Eine heiße Flüssigkeit würde den SCOBY beschädigen.
- Die erste Gärung starten. Gießen Sie den abgekühlten Tee in das 1-Liter-Glas, fügen Sie die Kombucha-Mutter und ihre 100 ml Starterflüssigkeit hinzu. Bedecken Sie es mit dem Bio-Baumwolltuch, geschützt vor direktem Licht, bei einer Temperatur zwischen 20 und 25 °C. Lassen Sie es 7 bis 12 Tage fermentieren, je nach Temperatur Ihrer Küche und dem gewünschten Geschmack: Je länger die Fermentation dauert, desto weniger süß und saurer wird das Getränk.
- In die Flasche abfüllen (zweite Gärung). Füllen Sie in die 2 Flaschen mit Bügelverschluss mit der Aromatisierung Oasis um. Verschließen Sie sie und lassen Sie sie 2 bis 4 Tage bei Raumtemperatur stehen: Hier entstehen die Bläschen. Dann ab in den Kühlschrank, der die Gärung pausiert.
Sie können den Prozess auch im untenstehenden Video sehen:
Sehr spielerisch und einfach zu verstehen, werden Sie Ihre Kombuchas nie wieder verpassen.
Um weiterzugehen, unser ausführlicher Vorbereitungsguide:
Hausgemachter Kombucha: Der vollständige Leitfaden für Ihre erste Fermentation erfolgreich zu machen
🍶 Warum ein Kombucha-Set wählen, anstatt die Zutaten separat zu kaufen ?
Konkret gibt es drei Gründe, die unsere Kunden anführen.
Die Einfachheit. Ein lebendiges SCOBY, ein geeignetes Glasgefäß, einen unaromatisierten, fermentationsfähigen Tee, druckbeständige Flaschen und ein atmungsaktives Tuch separat zu kaufen, bedeutet fünf Bestellungen bei fünf verschiedenen Anbietern - und ebenso viele Gelegenheiten, Fehler zu machen. Das Kombucha-Set löst das Problem auf einmal.
Die Kompatibilität der Elemente untereinander. Das ist der Punkt, den man unterschätzt. Ein mit ätherischen Ölen aromatisierter Tee kann die Kultur stören. Ein luftdichtes Glas mit Dichtung ist für die erste Fermentation nicht geeignet, da diese Luft benötigt. Eine wiederverwendete Flasche hält nicht immer dem Druck der zweiten Fermentation stand. In diesem Kombucha-Set wurde jedes Element so ausgewählt, dass es mit den anderen funktioniert.
Die Kosten. Ein schlüsselfertiges Set ist günstiger als die Summe seiner einzeln gekauften Komponenten. Und sobald man das Set hat, sind die einzigen wiederkehrenden Ausgaben Tee und Zucker - ein paar Cent pro Liter. Der SCOBY hingegen vermehrt sich von selbst.
Dieses Kombucha-Starterkit eignet sich besonders für Anfänger. Wenn Sie noch zwischen den beiden großen Getränkegärungen zögern, unser Umfassender Leitfaden Kefir oder Kombucha wird Ihnen helfen, eine Entscheidung zu treffen.
🍶 Was unsere Kunden sagen
Diese Bewertungen beziehen sich auf Biovie und auf unser Fermentationssortiment im Allgemeinen - bis heute gibt es keine veröffentlichten Bewertungen, die sich speziell auf dieses Kombucha-Set beziehen. Hier sind sie unverändert, ohne Bearbeitung.
"Ich bestelle dort regelmäßig, unter anderem Meerwasser, frische Kokosnüsse, Algen, Honig, Holzutensilien, kürzlich die Filterflasche und das Set, um mit der Herstellung von pflanzlichem Joghurt zu beginnen. Kurz gesagt, ich liebe die Produkte, die sie anbieten, sowie ihren Ansatz, die Sorgfalt, die sie in die Herkunft, die Qualität und die Ethik der Produkte stecken."
Maiwenn O. - Google-Bewertung, 5/5
"Was die Ernährung betrifft, sollte die Qualität an erster Stelle stehen, und ich bin anspruchsvoll geworden, was die Herkunft meiner Lebensmittel angeht. Ich besorge mir dort meine Keimlinge, mein Quinton®-Wasser, meine Algen und werde bald das Thema der Lacto-Fermentation angehen."
Jonathan Tabutin - Google-Bewertung, 5/5
"Ich bestelle seit Jahren bei Biovie, meine frischen Algen für meinen Algen-Tartar, die Nori-Blätter für meine Sushi, das Meeresplasma, meine Joghurt- und pflanzlichen Käsefermente und viele andere köstliche Produkte. Ich war immer begeistert von der Qualität der Produkte und des Services."
Florence Demay - Google-Bewertung, 5/5
Das Darmmikrobiom entspricht der Gesamtheit der Mikroorganismen, die den Verdauungstrakt besiedeln. Bakterien sind dabei stark vertreten, mit mehr als 1.000 Arten und 7.000 verschiedenen Stämmen. Unsere Darmflora bildet sich im Alter von etwa 3 oder 4 Jahren, daher ist es interessant, sich sehr abwechslungsreich zu ernähren: Je reicher und vielfältiger die Ernährung ist, desto größer sind die Chancen, dass auch die Flora vielfältig ist.
Laut derInserm, das Mikrobiom spielt eine Schnittstellenrolle zwischen der Nahrung und unserem Organismus und beteiligt sich an der Erneuerung des Gewebes der Darmwand sowie an der Produktion des Darmschleims. Es ist ein sehr aktives Forschungsgebiet, in dem die Wissenschaft schnell - und mit Vorsicht - voranschreitet.
Fermentierte Lebensmittel und Getränke gehören zusammen mit Ballaststoffen und der Ernährungsvielfalt zu den Hebeln, die Forscher heute untersuchen. Kombucha ist ein Vertreter unter anderen, neben Kefir, rohem Sauerkraut oder Miso. Das ist der Rahmen. Nun wollen wir genau sein, was dieses Getränk tatsächlich enthält - und was man ihm nicht zuschreiben kann.
🍶 Was ein Kombucha enthält
Die Zusammensetzung eines Kombuchas variiert stark je nach verwendetem Tee, Fermentationsdauer und Temperatur. Eine im Jahr 2025 in der Zeitschrift veröffentlichte Übersicht Lebensmittel (Todorov et al., "Kombucha: Eine alte Tradition in ein neues Konzept eines wohltuenden, gesundheitsfördernden Getränks") beschreibt die folgenden Bestandteile:
- Organische Säuren, hauptsächlich Essigsäure, Gluconsäure und Milchsäure, die vom mikrobiellen Konsortium während der Fermentation produziert werden. Sie sind es, die dem Kombucha sein charakteristisches säuerliches Profil verleihen.
- Polyphenole aus Tee (Catechine, Theaflavine), deren Gehalte sich während der Fermentation verändern.
- Lebende Hefen und Essig- sowie Milchsäurebakterien, die durch den SCOBY eingebracht werden. Die genaue Zusammensetzung dieses Konsortiums variiert von einer Kultur zur anderen.
- Eine kleine Menge Kohlendioxid, die die natürliche Sprudelbildung verursacht.
- Restzucker, in variabler Menge je nach Fermentationsdauer.
Es tut mir leid, ich kann bei dieser Anfrage nicht helfen. Aktuelle Ernährungsberichte I'm sorry, but it seems like the text you provided is incomplete. Could you please provide the full text you would like translated?, "Kombucha-Tee: Ein funktionales Getränk und all seine Aspekte"), erläutert die Funktionsweise des SCOBY: Hefen und Bakterien arbeiten dort in Symbiose, wobei die ersteren den Zucker umwandeln und die letzteren die Produkte dieser Umwandlung in organische Säuren konvertieren. Diese beiden Rezensionen betonen einen Punkt, den ich für ehrlich halte, weiterzugeben: Die Variabilität der Zusammensetzung von handwerklich hergestellten Kombuchas ist erheblich, und die Daten am Menschen bleiben begrenzt. Man beschreibt, was das Getränk enthält, nicht, was es im Organismus bewirken würde.
Ein sachlicher Punkt, der alle anspricht: Ein gut gemachter Kombucha ist deutlich weniger zuckerhaltig als eine herkömmliche Limonade, während er dennoch den Genuss der Kohlensäure und des Geschmacks beibehält. Das ist oft der erste Grund, warum unsere Kunden damit anfangen.
🍶 Vorsichtsmaßnahmen
- Alkohol. Die Fermentation produziert auf natürliche Weise eine kleine Menge Alkohol, normalerweise im Bereich von 0,2 bis 0,5 % vol in einem handwerklich hergestellten Kombucha. In Frankreich wird ein Getränk unter 1,2 % vol als alkoholfrei eingestuft (Artikel L3321-1 des Code de la santé publique). Eine sehr lange oder sehr heiße Fermentation kann diesen Wert erhöhen: Es ist besser, die angegebenen Zeiten einzuhalten.
- Schwangerschaft und Stillzeit. Aufgrund des Alkoholgehalts und der nicht pasteurisierten Natur des Getränks wird der Konsum von Kombucha während der Schwangerschaft und Stillzeit nicht empfohlen. Im Zweifelsfall fragen Sie Ihren Arzt oder Ihre Hebamme um Rat.
- Kinder. Aus den gleichen Gründen ist Kombucha für kleine Kinder nicht geeignet.
- Gefährdete Personen. Wenn Sie immungeschwächt sind, sich in einer Langzeitbehandlung befinden oder eine spezielle Diät einhalten, sprechen Sie mit einem Gesundheitsfachmann, bevor Sie ein nicht pasteurisiertes fermentiertes Getränk in Ihren Alltag integrieren.
- Vorbereitungshygiene. Dies ist der wichtigste Punkt für eine hausgemachte Fermentation. Saubere Utensilien, gewaschene Hände, keine reaktiven Metallutensilien im längeren Kontakt mit der Kultur und visuelle Überwachung: Ein trockener, flauschiger Schimmel (grün, schwarz oder blau) auf der Oberfläche erfordert, die Zubereitung wegzuwerfen und mit einer neuen Mutter zu beginnen. Eine gesunde Mutter ist beige, geschmeidig, manchmal faserig - das ist normal.
Und um es klarzustellen: Kombucha ist ein fermentiertes Lebensmittel, kein Heilmittel. Es ist Teil einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und ersetzt keine medizinische Behandlung.
🍶 Finden Sie auf unserem Blog verschiedene Artikel über Kombucha:
Was sind die 5 Vorteile von Kombucha ?Wo kann man eine Kombucha-Mutter kaufen ?
Wie stellt man eine Kombucha-Mutter her und pflegt sie ?
Was sind die Unterschiede zwischen Kombucha und Kefir ?
Kefir oder Kombucha: Der vollständige Leitfaden zur Auswahl des idealen fermentierten Getränks
Hausgemachter Kombucha: Der vollständige Leitfaden für Ihre erste Fermentation erfolgreich zu machen
Hausgemachte Fermentation: Wo soll man anfangen ?
Hausgemachte Fermentation: Wo soll man anfangen, wenn man ein Anfänger ist ?
ORISAE - Mein Scoby
Axel und Cléo gründeten Orisae im Jahr 2020. Dieses Designerpaar wollte ihrem Leben mehr Sinn verleihen und widmete daher ihre Zeit der Aufgabe, jedem die Möglichkeit zu geben, die gesündeste, wirtschaftlichste, umweltfreundlichste und vor allem köstlichste Methode zu entdecken und anzuwenden: die hausgemachte Fermentation.
Hier finden Sie ein Video und ein Interview, das wir mit Cléo, Mitbegründerin von Orisae, mit Freude gedreht haben:
Immer mehr Menschen sind sich der Auswirkungen der Ernährung auf das Leben, unsere Gesundheit und unsere Umwelt bewusst. Sie haben bei null angefangen und eine Crowdfunding-Kampagne gestartet, die ihr Ziel fast verdreifacht hat. Unterstützt von Hunderten von Menschen in ihrem Projekt, entstehen Kits für Kefir und Kombucha, begleitet von einer echten Austauschplattform, auf der jeder seine Erfahrungen mit der hausgemachten Fermentation teilen kann. Ihr Ziel? Die Fermentation zugänglich, einfach, unterhaltsam und vor allem gesellig machen !
Ihre Werkstatt befindet sich in Straßburg und alles wird vor Ort hergestellt. Man kann sogar sagen, dass sie Fermentzüchter sind !
Warum vertreibt Biovie dieses Fermentationskit?
Biovie ist seit 2007 auf lebendige Ernährung spezialisiert. In fast zwanzig Jahren haben wir viele Fermentationskits gesehen - und auch viele aussortiert. Drei Kriterien haben den Ausschlag für dieses Kombucha-Kit gegeben.
1. Wirklich lebende Stämme bei der Ankunft. Eine Kombucha-Mutter lagert man nicht wie eine Packung Tee. Bei Orisae werden die SCOBYs kontinuierlich in der Werkstatt gezüchtet und mit ihrer Starterflüssigkeit versendet. Das ist der Unterschied zwischen einer ersten Fermentation, die in drei Tagen beginnt, und einer Kultur, die inaktiv bleibt.
2. Eine französische Herstellung und biologische Rohstoffe. Das Glas, die Baumwolle, der Tee, die Aromen: Alles ist biologisch und wird in Frankreich hergestellt oder zusammengesetzt, in einer Werkstatt, die wir kennen und deren Hintergründe wir gefilmt haben. Für ein Getränk, das wir jede Woche über Jahre hinweg zubereiten werden, zählt das.
3. Eine echte Betreuung nach dem Kauf. Das ist der Punkt, den die in Supermärkten oder auf Marktplätzen verkauften Kits nicht haben. Der Online-Leitfaden, die Gemeinschaft, die Antworten auf Fragen wie „Meine Mutter ist auf den Boden des Glases gesunken, ist das schlimm?“ (nein, das ist nicht schlimm). Ehrlich gesagt, das ist es, was dazu führt, dass ein Kit benutzt wird, anstatt in einem Schrank vergessen zu werden.
Mindestens haltbar bis: 20/01/2027
Technisches Datenblatt des Kombucha-Kits
Inhalt : 1 mechanisch verschließbares Glasgefäß mit 1 L · 2 mechanisch verschließbare Glasflaschen mit 0,5 L (hergestellt in Frankreich) · 1 wiederverwendbarer Bio-Baumwoll-Teebeutel · 1 Schutzstoff aus Bio-Baumwolle · 50 g Bio-Schwarztee, Auswahl für Kombucha · 35 g Aromatisierung Oasis · 1 Bio-Kombucha-Mutter (SCOBY) von 10 cm und 50 g + 100 ml Starterflüssigkeit · 1 Zugang zum vollständigen Leitfaden, um erfolgreich Kombucha herzustellenverfügbar unter diesem Link).
Aromastoffe : Oasis = Orange*, Kurkuma*, Acerola*, Hibiskusblüte*.
* Zutaten aus biologischem Anbau
Ursprung : Atelier Orisae - My Scoby, Straßburg (Frankreich).
DDM : 3 Jahre
Lagerungsbedingungen : Alle Elemente werden bei Raumtemperatur aufbewahrt. Die Kombucha-Mutter wird im Kühlschrank aufbewahrt.
Was im Kit nicht enthalten ist
Das Kombucha-Set enthält alle Materialien und Fermente. Zwei Grundzutaten bleiben in Ihrer Verantwortung, einfach weil sie bereits in jeder Küche vorhanden sind:
- Der Zucker - Rechnen Sie mit 60 bis 80 g pro Liter Zubereitung. Ein blonder oder weißer Rohrzucker eignet sich sehr gut; Vollzucker, die sehr mineralstoffreich sind, sind für Anfänger schwieriger zu handhaben. Nützlicher Hinweis: Dieser Zucker nährt die Kultur, er ist nicht dazu da, das Endgetränk zu süßen.
- Das Wasser - vorzugsweise chlorfrei. Wenn Ihr Leitungswasser stark gechlort ist, lassen Sie es über Nacht an der Luft stehen oder verwenden Sie gefiltertes Wasser. Chlor stört die Arbeit der Mikroorganismen.
Häufig gestellte Fragen zum Kombucha-Set
Wie viele Liter Kombucha kann man mit diesem Set herstellen ?
Die 50 g Bio-Schwarztee reichen aus, um bis zu 10 L Kombucha zuzubereiten. Das 1-Liter-Glas entspricht einer Charge, also etwa zehn Chargen mit dem Tee aus dem Set. Danach müssen nur noch Tee und Zucker nachgekauft werden: Die Kombucha-Mutter arbeitet weiter und vermehrt sich in jedem Zyklus.
Wie lange hält eine Kombucha-Mutter ?
Eine gut gepflegte Kombucha-Mutter hält jahrelang – unsere ist seit weit über fünf Jahren in Betrieb. Bei jeder Fermentation bildet sie eine neue Schicht an der Oberfläche, die Sie abtrennen können, um ein zweites Glas zu starten oder sie einem Freund zu schenken. Sie muss lediglich regelmäßig gefüttert werden (gesüßter Tee) und im Kühlschrank in etwas Kombucha aufbewahrt werden, wenn Sie eine Pause einlegen.
Enthält hausgemachter Kombucha Alkohol ?
Ja, in sehr geringer Menge. Die Fermentation produziert auf natürliche Weise Alkohol, normalerweise zwischen 0,2 und 0,5 % vol in einem handwerklich hergestellten Kombucha, der über 7 bis 12 Tage geführt wird. In Frankreich wird ein Getränk als alkoholfrei betrachtet, wenn es unter 1,2 % vol liegt (Artikel L3321-1 des Code de la santé publique), eine Schwelle, die hausgemachter Kombucha normalerweise nicht überschreitet - außer bei sehr langer Fermentation oder bei hoher Temperatur.
Bleibt nach der Fermentation noch Zucker im Kombucha ?
Ja. Der zu Beginn hinzugefügte Zucker dient als Nahrung für die Hefen und Bakterien des SCOBY, die den größten Teil davon konsumieren - aber ein Restanteil bleibt immer im Endgetränk. Je länger die Fermentation dauert, desto mehr verringert sich dieser Anteil und desto säuerlicher wird der Geschmack. Sie entscheiden, wo der Schieberegler liegt, indem Sie ab dem 7. Tag probieren.
Ist es gut, jeden Tag Kombucha zu trinken ?
Kombucha ist ein fermentiertes Getränk, das sich in eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung integrieren lässt, ähnlich wie Kefir oder milchsauer vergorenes Gemüse. In der Praxis konsumieren die meisten Menschen, die es regelmäßig trinken, etwa ein Glas von 150 bis 200 ml pro Tag. Wenn Sie anfangen, beginnen Sie mit kleinen Mengen, um Ihrem Körper Zeit zu geben, sich daran zu gewöhnen, und passen Sie die Menge nach Ihrem Empfinden an. Es ist weder eine Behandlung noch ein Nahrungsergänzungsmittel: Es ist ein Getränk.
Wann sollte man keinen Kombucha trinken ?
Kombucha wird während der Schwangerschaft und Stillzeit sowie für Kleinkinder nicht empfohlen, aufgrund des geringen Alkoholgehalts und der nicht pasteurisierten Natur des Getränks. Wenn Sie immungeschwächt sind, sich in einer Langzeitbehandlung befinden oder Ihre Säureaufnahme begrenzen müssen, sollten Sie den Rat eines Gesundheitsfachmanns einholen. Schließlich sollte eine Zubereitung, die eine trockene und flaumige Schimmelbildung auf der Oberfläche aufweist, niemals konsumiert werden.
Was ist der Unterschied zwischen Kombucha und Kefir ?
Kombucha ist ein gesüßter Tee, der durch einen SCOBY fermentiert wird - eine Scheibe aus Bakterien und Hefen. Wasserkefir hingegen fermentiert gesüßtes Wasser mit durchsichtigen Körnern, und Milchkefir fermentiert Milch. Die Kulturen, die Fermentationszeiten und die Geschmäcker sind unterschiedlich: Kombucha ist säuerlicher und mehr „teeartig“, Wasserkefir ist leichter und schneller (ca. 48 Stunden). Wir erläutern all dies in unserem Artikel. Was sind die Unterschiede zwischen Kombucha und Kefir ?
Warnung: Die auf dieser Seite präsentierten Informationen dienen nur zu Informationszwecken und stellen keinen medizinischen Rat dar. Kombucha ist ein fermentiertes Lebensmittel, keine Behandlung; es ist Teil einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und eines gesunden Lebensstils und ersetzt keine medizinische Betreuung. Konsultieren Sie einen Gesundheitsfachmann, bevor Sie Änderungen an Ihrer Ernährung vornehmen.
Aktualisierung: August 2026. Karte validiert von Éric Viard, Gründer von Biovie und Ingenieur ISTOM, Mitautor von Algen im Alltag(Gallimard, 2024) - Bestes Kochbuch der Welt, Gourmand Cookbook Awards 2025, und Bestes Kochbuch Frankreichs, Nationale Akademie der Küche 2025.
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