Komplettset Bio-Kombucha
Set zur Herstellung von eigenem Kombucha. Komplettes Material + Tee + Aromatisierung + Kombucha-Mutter. Zertifiziert biologisch.
Neu: Orisae wird zu My Scoby! Das Set ändert sich nicht, nur die Marke.
Noch keine Fragen, lassen Sie die erste!
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Komplettset Bio-Kombucha Bilder
Komplettes Bio-Kombucha-Set
um seinen Kombucha selbst zu machen (mit SCOBY)
Dieses Bio-Kombucha-Set vereint in einem einzigen Paket alles, was Sie brauchen, um Ihre erste Fermentation zu Hause zu starten: eine lebende Kombucha-Mutter, das Glas, die Flaschen, den Tee, die Aromatisierung und den Zugang zur Zubereitungsanleitung. Sie suchen nicht mehr, wo Sie den SCOBY finden, welchen Tee Sie nehmen, welches Gefäß Sie verwenden sollen. Sie öffnen, Sie folgen den Schritten, Sie fermentieren.
Als neuer Star des Aperitifs unter Freunden ist Kombucha ein fermentiertes Teegetränk, mit Früchten oder Blüten aromatisiert oder pur, leicht prickelnd. Sein Geschmack ist säuerlich, sehr erfrischend und wenig süß. Ehrlich gesagt, wenn man einmal einen gut geführten hausgemachten Kombucha probiert hat, versteht man schnell, warum industrielle Limonaden an Reiz verlieren.
🍶 Was enthält das Kombucha-Set?
Das Kombucha-Set für zu Hause von Orisae - My Scoby enthält 8 Elemente:
- Ein Glas mit Bügelverschluss, 1 L
- 2 Glasflaschen mit Bügelverschluss, 0,5 L
- Ein wiederverwendbarer Teebeutel aus Bio-Baumwolle
- Ein Schutztuch aus Bio-Baumwolle zum Abdecken des Kombuchas
- Eine Packung mit 50 g Schwarztee, Auswahl für Kombucha - für bis zu 10 L Getränk
- Eine Packung mit 35 g Aromatisierung Oasis (auf Basis von Orangenschale, Kurkuma, Acerola und Hibiskusblüte)
- Eine Kombucha-Mutter (SCOBY) mit 10 cm und 50 g + eine Starterflüssigkeit von 100 ml
- Ein Zugang zur kompletten Anleitung, um Ihren Kombucha gelingen zu lassen (hier verfügbar)
Das gesamte Material wird in Frankreich hergestellt.
Die Aromatisierungen bestehen ausschließlich aus getrockneten Pflanzen, Sie können sie wechseln, um den Geschmack Ihrer Kombuchas zu variieren.
🍶 Wie macht man mit diesem Set seinen Kombucha zu Hause?
Mit diesem Kombucha-Set lässt sich Kombucha in drei Schritten herstellen. Das ist wirklich für einen kompletten Anfänger machbar - es ist sogar, zusammen mit Kefir, die Fermentation, die am leichtesten auf Anhieb gelingt.
- Den gesüßten Tee zubereiten. Lassen Sie den Bio-Schwarztee des Sets im Baumwollbeutel ziehen und lösen Sie dann den Zucker auf (rechnen Sie mit 60 bis 80 g pro Liter - er ist nicht enthalten). Lassen Sie auf Raumtemperatur abkühlen: Eine heiße Flüssigkeit würde den SCOBY schädigen.
- Die erste Fermentation starten. Gießen Sie den abgekühlten Tee in das 1-L-Glas, geben Sie die Kombucha-Mutter und ihre 100 ml Starterflüssigkeit hinzu. Decken Sie mit dem Tuch aus Bio-Baumwolle ab, vor direktem Licht geschützt, bei 20 bis 25 °C. Rechnen Sie mit 7 bis 12 Tagen je nach Temperatur Ihrer Küche und dem gewünschten Geschmack: Je länger die Fermentation dauert, desto weniger süß und desto säuerlicher wird das Getränk.
- In Flaschen abfüllen (zweite Fermentation). Füllen Sie in die 2 Bügelflaschen um, zusammen mit der Aromatisierung Oasis. Verschließen Sie und lassen Sie 2 bis 4 Tage bei Raumtemperatur stehen: Jetzt entstehen die Bläschen. Dann ab in den Kühlschrank, der die Fermentation pausiert.
Sie finden den Ablauf auch im Video unten:
Sehr spielerisch und leicht verständlich, Ihre Kombuchas werden Ihnen nie wieder misslingen.
Zum Vertiefen unsere ausführliche Zubereitungsanleitung:
Hausgemachter Kombucha: die komplette Anleitung, damit Ihre erste Fermentation gelingt
🍶 Warum ein Kombucha-Set wählen, statt alles einzeln zu kaufen?
Konkret nennen unsere Kunden immer wieder drei Gründe.
Die Einfachheit. Einen lebenden SCOBY, ein passendes Glas, einen nicht aromatisierten, fermentationstauglichen Tee, druckfeste Flaschen und ein atmungsaktives Tuch einzeln zu kaufen bedeutet fünf Bestellungen bei fünf verschiedenen Lieferanten - und ebenso viele Gelegenheiten, sich zu irren. Das Kombucha-Set erledigt die Frage auf einmal.
Die Kompatibilität der Elemente untereinander. Das ist der Punkt, den man unterschätzt. Ein mit ätherischen Ölen aromatisierter Tee kann die Kultur stören. Ein Glas mit luftdichter Dichtung ist für die erste Fermentation, die Luft braucht, nicht geeignet. Eine wiederverwendete Flasche hält dem Druck der zweiten Fermentation nicht immer stand. In diesem Kombucha-Set wurde jedes Element so ausgewählt, dass es mit den anderen funktioniert.
Die Kosten. Ein schlüsselfertiges Set kommt günstiger als die Summe seiner einzeln gekauften Bestandteile. Und sobald Sie das Set in der Hand haben, sind die einzigen wiederkehrenden Ausgaben Tee und Zucker - ein paar Cent pro Liter. Der SCOBY vermehrt sich von ganz allein.
Dieses Kombucha-Starterset eignet sich besonders für Anfänger. Wenn Sie noch zwischen den beiden großen Getränkefermentationen schwanken, hilft Ihnen unsere komplette Anleitung Kefir oder Kombucha bei der Entscheidung.
🍶 Was unsere Kunden sagen
Diese Bewertungen beziehen sich auf Biovie und auf unser Fermentationssortiment im Allgemeinen - bis heute bezieht sich keine veröffentlichte Bewertung speziell auf dieses Kombucha-Set. Hier sind sie, so wie sie sind, ohne Bearbeitung.
"Ich bestelle dort regelmäßig, unter anderem Meerwasser, frische Kokosnüsse, Algen, Honig, Holzutensilien, zuletzt die Filterflasche und das Set, um mit der Herstellung pflanzlicher Joghurts anzufangen. Kurz, ich liebe die Produkte, die sie anbieten, ebenso wie ihren Ansatz, die Sorgfalt, die sie auf Herkunft, Qualität und Ethik der Produkte verwenden."
Maiwenn O. - Google-Bewertung, 5/5
"Beim Essen muss die Qualität an erster Stelle stehen, und ich bin anspruchsvoll geworden, was das "Sourcing" meiner Nahrung angeht. Ich beziehe dort meine Keimsaaten, mein Quinton®-Wasser, meine Algen und gehe bald das Thema Milchsäuregärung an."
Jonathan Tabutin - Google-Bewertung, 5/5
"Ich bestelle seit Jahren bei Biovie, meine frischen Algen für mein Algentatar, die Nori-Blätter für meine Sushi, das Meerwasserplasma, meine Fermente für Joghurt und pflanzlichen Käse und viele andere köstliche Produkte. Ich war immer begeistert von der Qualität der Produkte und des Service."
Florence Demay - Google-Bewertung, 5/5
🍶 Was ein Kombucha enthält
Die Zusammensetzung eines Kombuchas variiert stark je nach verwendetem Tee, Fermentationsdauer und Temperatur. Im Allgemeinen findet man darin die folgenden Bestandteile:
- Organische Säuren, hauptsächlich Essigsäure, Gluconsäure und Milchsäure, die während der Fermentation vom mikrobiellen Konsortium gebildet werden. Sie verleihen dem Kombucha sein charakteristisches säuerliches Profil.
- Polyphenole aus dem Tee (Catechine, Theaflavine), deren Gehalte sich im Laufe der Fermentation verändern.
- Lebende Hefen sowie Essig- und Milchsäurebakterien, die vom SCOBY eingebracht werden. Die genaue Zusammensetzung dieses Konsortiums variiert von Kultur zu Kultur.
- Eine kleine Menge Kohlendioxid, Ursprung der natürlichen Perlung.
- Restzucker, in je nach Fermentationsdauer variabler Menge.
Im SCOBY arbeiten Hefen und Bakterien in Symbiose: Erstere wandeln den Zucker um, Letztere verwandeln die Produkte dieser Umwandlung in organische Säuren. Die Zusammensetzung handwerklicher Kombuchas schwankt erheblich: Wir beschreiben hier, was das Getränk enthält, nicht, was es im Organismus bewirken würde.
🍶 Vorsichtsmaßnahmen
- Alkohol. Die Fermentation erzeugt von Natur aus eine kleine Menge Alkohol, in einem handwerklichen Kombucha im Allgemeinen etwa 0,2 bis 0,5 % vol. In Frankreich gilt ein Getränk unter 1,2 % vol als alkoholfrei (Artikel L3321-1 des Code de la santé publique). Eine sehr lange oder sehr warme Fermentation kann diesen Wert ansteigen lassen: Halten Sie sich besser an die angegebenen Zeiten.
- Schwangerschaft und Stillzeit. Wegen dieses Alkoholgehalts und weil das Getränk nicht pasteurisiert ist, wird der Verzehr von Kombucha während Schwangerschaft und Stillzeit nicht empfohlen. Im Zweifel fragen Sie Ihren Arzt oder Ihre Hebamme.
- Kinder. Aus denselben Gründen ist Kombucha für kleine Kinder nicht geeignet.
- Empfindliche Personen. Wenn Sie immungeschwächt sind, eine medizinische Langzeitbehandlung erhalten oder eine besondere Diät einhalten, sprechen Sie mit einer medizinischen Fachperson, bevor Sie ein nicht pasteurisiertes fermentiertes Getränk in Ihren Alltag aufnehmen.
- Hygiene bei der Zubereitung. Das ist der wichtigste Punkt bei einer Fermentation zu Hause. Saubere Utensilien, gewaschene Hände, kein Utensil aus reaktivem Metall in längerem Kontakt mit der Kultur, und Sichtkontrolle: Ein trockener, flaumiger Schimmel (grün, schwarz oder blau) an der Oberfläche bedeutet, dass die Zubereitung weggeworfen und mit einer neuen Mutter neu gestartet werden muss. Eine gesunde Mutter ist beige, geschmeidig, manchmal fädig - das ist normal.
Und um es klar zu sagen: Kombucha ist ein fermentiertes Lebensmittel, keine Behandlung. Es fügt sich in eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung ein und ersetzt keine medizinische Betreuung.
🍶 Auf unserem Blog finden Sie verschiedene Artikel zum Thema Kombucha:
Wo kauft man eine Kombucha-Mutter?Wie stellt man eine Kombucha-Mutter her und wie füttert man sie?
Was sind die Unterschiede zwischen Kombucha und Kefir?
Kefir oder Kombucha: komplette Anleitung zur Wahl des idealen fermentierten Getränks
Hausgemachter Kombucha: die komplette Anleitung, damit Ihre erste Fermentation gelingt
Fermentation zu Hause: Wo anfangen?
Fermentation zu Hause: Wo anfangen, wenn man Anfänger ist?
ORISAE - My Scoby
Axel und Cléo haben Orisae 2020 gegründet. Dieses Designerpaar wollte mehr Sinn in sein Leben bringen und hat seine Zeit dann ganz dem Ziel gewidmet, dass jeder die wirtschaftlichste, ökologischste und vor allem genussvollste Methode entdecken und übernehmen kann: die Fermentation zu Hause.
Hier finden Sie ein Video und Gespräch, das wir mit Freude mit Cléo , Mitgründerin von Orisae, drehen durften:
Immer bewusster über den Einfluss der Ernährung auf das Lebendige, unsere Gesundheit und unsere Umwelt, haben sie bei null angefangen und eine Crowdfunding-Kampagne gestartet, die ihr Ziel fast verdreifacht hat. Von Hunderten von Menschen in ihrem Projekt unterstützt, entstehen so die Sets für Kefir und für Kombucha, begleitet von einer echten Austauschplattform, auf der jeder sein Abenteuer der Fermentation zu Hause teilen kann. Ihr Ziel? Die Fermentation zugänglich, einfach, unterhaltsam und vor allem gesellig zu machen!
Ihre Werkstatt befindet sich in Straßburg und alles wird vor Ort hergestellt. Man kann sogar sagen, dass sie Fermentzüchter sind!
Warum Biovie dieses Fermentationsset vertreibt
Biovie ist seit 2007 auf Rohkost und lebendige Ernährung spezialisiert. In bald zwanzig Jahren haben wir viele Fermentationssets gesehen - und auch viele aussortiert. Drei Kriterien haben den Ausschlag für dieses Kombucha-Set gegeben.
1. Bei Erhalt wirklich lebende Kulturen. Eine Kombucha-Mutter lagert man nicht wie eine Packung Tee. Bei Orisae werden die SCOBYs fortlaufend in der Werkstatt kultiviert und mit ihrer Starterflüssigkeit versandt. Das macht den Unterschied zwischen einer ersten Fermentation, die in drei Tagen anläuft, und einer Kultur, die träge bleibt.
2. Französische Herstellung und Bio-Rohstoffe. Das Glas, die Baumwolle, der Tee, die Aromatisierungen: Alles ist bio und wird in Frankreich hergestellt oder zusammengestellt, in einer Werkstatt, die wir kennen und deren Kulissen wir gefilmt haben. Für ein Getränk, das man jahrelang jede Woche zubereiten wird, zählt das.
3. Eine echte Begleitung nach dem Kauf. Das ist der Punkt, den die in Supermärkten oder auf Marktplätzen verkauften Sets nicht haben. Die Online-Anleitung, die Community, die Antworten auf Fragen wie « Meine Mutter ist auf den Boden des Glases gesunken, ist das schlimm? » (nein, das ist nicht schlimm). Ehrlich gesagt ist es das, was dafür sorgt, dass ein Set am Ende benutzt wird, statt in einem Schrank vergessen zu werden.
Mindestens haltbar bis: 20/01/2027
Technisches Datenblatt des Kombucha-Sets
Inhalt : 1 Glas mit Bügelverschluss, 1 L · 2 Glasflaschen mit Bügelverschluss, 0,5 L (hergestellt in Frankreich) · 1 wiederverwendbarer Teebeutel aus Bio-Baumwolle · 1 Schutztuch aus Bio-Baumwolle · 50 g Bio-Schwarztee, Auswahl für Kombucha · 35 g Aromatisierung Oasis · 1 Bio-Kombucha-Mutter (SCOBY) mit 10 cm und 50 g + 100 ml Starterflüssigkeit · 1 Zugang zur kompletten Anleitung, um Ihren Kombucha gelingen zu lassen (über diesen Link verfügbar).
Zutaten der Aromatisierung : Oasis = Orange*, Kurkuma*, Acerola*, Hibiskusblüte*.
* Zutaten aus ökologischem Landbau
Herkunft : Werkstatt Orisae - My Scoby, Straßburg (Frankreich).
MHD : 3 Jahre
Aufbewahrung : Alle Elemente sind bei Raumtemperatur haltbar. Die Kombucha-Mutter wird im Kühlschrank aufbewahrt.
Was im Set nicht enthalten ist
Das Kombucha-Set enthält das gesamte Material und die Fermente. Zwei Grundzutaten bleiben Ihnen überlassen, ganz einfach, weil sie bereits in jeder Küche vorhanden sind:
- Der Zucker - rechnen Sie mit 60 bis 80 g pro Liter Ansatz. Ein blonder oder weißer Rohrzucker eignet sich sehr gut; Vollrohrzucker ist für einen Anfänger schwieriger zu führen. Nützliche Erinnerung: Dieser Zucker nährt die Kultur, er ist nicht dazu da, das fertige Getränk zu süßen.
- Das Wasser - vorzugsweise ungechlort. Wenn Ihr Leitungswasser stark gechlort ist, lassen Sie es eine Nacht offen stehen oder verwenden Sie gefiltertes Wasser. Chlor stört die Arbeit der Mikroorganismen.
Häufige Fragen zum Kombucha-Set
Wie viele Liter Kombucha kann man mit diesem Set herstellen?
Mit den 50 g mitgelieferten Bio-Schwarztee lassen sich bis zu 10 L Kombucha zubereiten. Das 1-L-Glas entspricht einem Ansatz, also etwa zehn Ansätze mit dem Tee des Sets. Danach müssen nur Tee und Zucker nachgekauft werden: Die Kombucha-Mutter arbeitet weiter und vermehrt sich bei jedem Zyklus.
Wie lange hält eine Kombucha-Mutter?
Eine gut gepflegte Kombucha-Mutter hält Jahre - unsere läuft seit deutlich mehr als fünf Jahren. Bei jeder Fermentation bildet sie an der Oberfläche eine neue Schicht, die Sie abtrennen können, um ein zweites Glas zu starten oder sie jemandem zu schenken. Man muss sie nur regelmäßig füttern (gesüßter Tee) und sie, wenn Sie eine Pause machen, in etwas Kombucha im Kühlschrank aufbewahren.
Enthält hausgemachter Kombucha Alkohol?
Ja, in sehr geringer Menge. Die Fermentation erzeugt von Natur aus Alkohol, in einem über 7 bis 12 Tage geführten handwerklichen Kombucha im Allgemeinen zwischen 0,2 und 0,5 % vol. In Frankreich gilt ein Getränk unter 1,2 % vol als alkoholfrei (Artikel L3321-1 des Code de la santé publique), ein Schwellenwert, den hausgemachter Kombucha normalerweise nicht überschreitet - außer bei sehr langer oder bei hoher Temperatur geführter Fermentation.
Bleibt nach der Fermentation Zucker im Kombucha?
Ja. Der zu Beginn zugegebene Zucker dient den Hefen und Bakterien des SCOBY als Nahrung, die den größten Teil davon verbrauchen - aber ein Restanteil bleibt immer im fertigen Getränk. Je länger die Fermentation, desto kleiner dieser Anteil und desto säuerlicher der Geschmack. Sie bestimmen den Regler, indem Sie ab dem 7. Tag probieren.
Ist es gut, jeden Tag Kombucha zu trinken?
Kombucha ist ein fermentiertes Getränk, das sich in eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung einfügen kann, wie Kefir oder milchsauer vergorenes Gemüse. In der Praxis liegen die meisten Menschen, die ihn regelmäßig trinken, bei etwa einem Glas von 150 bis 200 ml pro Tag. Wenn Sie anfangen, beginnen Sie mit kleinen Mengen, um Ihrem Organismus Zeit zur Gewöhnung zu lassen, und passen Sie nach Ihrem Empfinden an. Es ist weder eine Behandlung noch ein Nahrungsergänzungsmittel: Es ist ein Getränk.
Wann sollte man keinen Kombucha trinken?
Kombucha wird während Schwangerschaft und Stillzeit sowie für kleine Kinder nicht empfohlen, wegen des geringen Alkoholgehalts und weil das Getränk nicht pasteurisiert ist. Wenn Sie immungeschwächt sind, eine medizinische Langzeitbehandlung erhalten oder Ihre Säurezufuhr begrenzen müssen, fragen Sie eine medizinische Fachperson um Rat. Und schließlich darf ein Ansatz mit trockenem, flaumigem Schimmel an der Oberfläche niemals verzehrt werden.
Was ist der Unterschied zwischen Kombucha und Kefir?
Kombucha ist ein gesüßter Tee, der von einem SCOBY fermentiert wird - einem Fladen aus Bakterien und Hefen. Wasserkefir dagegen fermentiert gezuckertes Wasser mit durchscheinenden Körnern, und Milchkefir fermentiert Milch. Die Kulturen, Zeiten und Geschmäcker sind unterschiedlich: Kombucha ist säuerlicher und mehr « Tee », Wasserkefir leichter und schneller (etwa 48 h). Wir erklären das alles ausführlich in unserem Artikel Was sind die Unterschiede zwischen Kombucha und Kefir?
Hinweis: Die auf dieser Seite dargestellten Informationen dienen nur zur Information und stellen keinen medizinischen Rat dar. Kombucha ist ein fermentiertes Lebensmittel, keine Behandlung; es fügt sich in den Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise ein und ersetzt keine medizinische Betreuung. Konsultieren Sie eine medizinische Fachperson, bevor Sie Ihre Ernährung ändern.
Aktualisierung: August 2026. Produktblatt geprüft von Éric Viard, Gründer von Biovie und Ingenieur ISTOM, Mitautor von Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Bestes Kochbuch der Welt, Gourmand Cookbook Awards 2025, und Bestes Kochbuch Frankreichs, Académie Nationale de Cuisine 2025.
Die Dokumente, die belegen, was wir über dieses Produkt schreiben. Jedes Dokument ist datiert; nicht mehr gültige Dokumente entfernen wir.
Bio-Zertifikat von Biovie
Gültig bis 31/03/2027Bio-Zertifikat von Orisae
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