Grani di Kefir di frutta disidratati BIO

Grani disidratati di kefir (=SCOBY)

Il kefir è una bevanda tradizionale che sta tornando sugli scaffali, principalmente quelli bio. Esistono due tipi di kefir, che non richiedono gli stessi fermenti: il kefir di frutta e il kefir di latte (non si può fare l'uno con i grani dell'altro e viceversa). Qui parliamo del kefir di frutta!

La ricetta tradizionale utilizzata per la fermentazione richiede acqua, zucchero, una fettina di limone e un fico secco. Si ottiene così una bevanda frizzante, dal gusto acidulo, vivace e leggerissimamente alcolica (meno dell'1%). Diversificate i vostri aperitivi con una bottiglia di kefir dal gusto sorprendente e davvero unico.

Trovate il kit completo con i grani di kefir + il materiale qui.

🍶 Tutti i vantaggi dei grani di kefir disidratati

I grani di kefir disidratati sono di qualità altrettanto buona dei grani freschi e contengono gli stessi fermenti vivi. I grani si conservano più a lungo (un anno) e sono anche più facili da usare e rapidi da attivare. Si moltiplicano facilmente e possono essere utilizzati all'infinito.
Conoscete il termine SCOBY? Si tratta in realtà di un acronimo inglese per designare i grani di kefir: Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast
che si traduce con ‘’coltura simbiotica di batteri e lieviti’’.

🍶 Come fare il proprio kefir?

Attenzione, prima del primo utilizzo bisogna attivare i grani di kefir disidratati:

Innanzitutto, prima di manipolare i grani, è fondamentale lavarsi accuratamente le mani per evitare di contaminarli e assicurarsi di usare utensili e contenitori ben puliti. Usate acqua calda e sapone per assicurarvi che le vostre mani siano ben pulite. Poi procedete come segue:

🍶 Trovate qui un video tutorial creato da Héllyane una delle nostre clienti:

🍶 Poi procedete alla preparazione del vostro kefir:

Il processo si svolge in più fasi: una prima fermentazione di 24h in acqua con zucchero, un fico secco e fettine di limone, acqua di buona qualità a temperatura ambiente. Poi arriva la raccolta dei grani, che si mettono da parte (o in dormienza in frigo, o rimessi in gioco per un'altra fermentazione).

E infine, la seconda fermentazione in bottiglia, che permette di ottenere l'effervescenza, un gusto meno zuccherato e soprattutto lo sviluppo dei fermenti.
Tutto lo zucchero viene consumato durante la fermentazione, non si ritrova (o poco) nella bevanda finale.

Promemoria: NON potete fare kefir di latte con i grani di kefir di frutta.