Quem nunca teve vontade de se deliciar com um doce saboroso, sem cozimento? As trufas cruas com pólen e cacau cru são uma receita simples, inteiramente crua. Se você está em busca de uma alternativa sem cozimento aos lanches açucarados, essas pequenas bolas são ideais. Uma verdadeira explosão de sabores em cada mordida.
Uma receita original com sabor naturalmente doce e ácido
Estas trufas não são apenas uma maravilha para o paladar, mas também são de uma simplicidade infantil de preparar. Veja como preparar essas pequenas bolas.
Os ingredientes essenciais para trufas com cacau cru
Para cerca de 12 trufas, você vai precisar de:
Base de frutas e oleaginosas
140 g de frutas secas de sua escolha (cranberries, passas, damascos secos, ou uma mistura de frutas secas conforme seu gosto)
140 g de oleaginosas demolhadas e enxaguadas (amêndoas, nozes-pecã, avelãs ou castanhas de caju)
6 Tâmaras Medjool (ou 8 tâmaras menores, dependendo do tamanho)
1 pitada de sal marinho não refinado (um pequeno toque para realçar os sabores)
As frutas secas e as oleaginosas formam uma base doce e macia para suas trufas. As tâmaras são o adoçante natural e o aglutinante da massa.
Os toques finais: cacau e pólen
30 g de cacau cru (idealmente orgânico e de comércio justo)
3 colheres de sopa de pólen fresco (ou pólen seco se não encontrar fresco)
O cacau cru traz o amargor e a intensidade do chocolate. O pólen fresco, por sua vez, traz uma nota floral.
Cobertura saborosa
Pasta de cacau cru Biovie para a cobertura
Um pouco de óleo de cacau para derreter o cacau em baixa temperatura
Preparação das trufas de pólen e cacau cru
Etapa 1: Preparar a base
No liquidificador, adicione as frutas secas, as oleaginosas demolhadas e enxaguadas, bem como as tâmaras. Misture até obter uma pasta lisa e homogênea. O aspecto pegajoso da pasta indica que as frutas e as oleaginosas estão bem integradas. Se a pasta estiver muito seca, você pode adicionar um pouco de água mineral, mas cuidado para não exagerar.
Etapa 2: Adicionar o cacau e o pólen
Em seguida, adicione o cacau cru e o pólen fresco, depois misture novamente até obter uma massa ainda mais lisa. Nesta etapa, você pode provar a massa para ajustar a intensidade do cacau ou do pólen de acordo com suas preferências.
Etapa 3: Formar as trufas
Role a massa obtida em pequenas bolas na palma das suas mãos. Cada trufa deve ter o tamanho de uma pequena noz, fácil de comer em uma única mordida.
Etapa 4: Derreter o cacau e mergulhar as trufas
Em banho-maria, derreta suavemente a pasta de cacau cru Biovie com um pouco de óleo de cacau, sem nunca exceder 40°C, para preservar os aromas do cacau cru.
A pasta de cacau cru proporciona uma textura cremosa e um sabor intenso, perfeito para uma cobertura rica e derretida.
Uma vez que o cacau esteja derretido, mergulhe cada trufa no cacau derretido para cobri-la. Em seguida, decore cada bolinha com um pouco de pólen fresco para adicionar textura e cores vibrantes.
Etapa 5: Refrigerar e saborear
Coloque as trufas cobertas em uma bandeja forrada com papel manteiga e deixe-as esfriar na geladeira ou no congelador por 30 a 60 minutos. Isso permitirá que o cacau endureça e as trufas se estabilizem.
Os ingredientes
O cacau cru: intensidade e amargor
O cacau cru dá às trufas o seu sabor intenso.
As frutas secas: a base doce
As frutas secas, especialmente as tâmaras, passas e cranberries, trazem a doçura natural da receita. As tâmaras Medjool, em particular, são uma excelente escolha pela sua textura macia.
As oleaginosas: textura e crocância
As amêndoas, nozes-pecã e outras oleaginosas dão textura e crocância à massa.
O pólen fresco: uma nota floral
O pólen fresco traz um sabor floral e uma textura ligeiramente crocante; eu uso-o congelado para manter a frescura.
Por que integrar estas trufas no seu dia a dia?
Estas pequenas mordidas são perfeitas para quem procura um doce sem açúcar refinado. Elas são ideais como lanche, acompanhadas de um chá ou infusão à hora do lanche.
Estas trufas proporcionam um momento de prazer intenso sem culpa. Cada ingrediente foi selecionado pelo seu sabor. É a aliança perfeita entre gulodice e simplicidade.
Três pólens frescos congelados compõem a seleção Biovie: castanheiro, espinheiro-branco e cisto, além de uma versão liofilizada do cisto para quem prefere um formato sem congelação. O pólen fresco congelado mantém uma textura mais próxima da colheita do que o pólen seco clássico vendido no comércio. Uma cura costuma durar de 3 a 6 semanas, na meia-estação, à razão de 1 a 2 colheres de sopa pela manhã, ao pequeno-almoço. Para começar, o pólen de castanheiro é o mais versátil em sabor; para um formato sem congelador, opte pelo cisto desidratado., 4
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Estas trufas são muito mais do que um simples lanche: um doce saboroso, perfeito para toda a família. A sua preparação simples e rápida as torna acessíveis a todos.
Experimente-as e descubra o prazer dos alimentos vivos na sua cozinha!
