É o sumo verde dos dias em que não se quer pensar: lava-se, corta-se grosseiramente, passa-se pelo extrator, bebe-se. As maçãs de outono, bem estaladiças e perfumadas, arredondam o kale e a romana que, sozinhos, seriam um pouco ásperos. O aipo e o pepino trazem volume e frescura, o limão o toque de acidez que desperta o conjunto e trava a oxidação. Conte com cerca de um litro para as quantidades indicadas, ou seja, dois bons copos. A ordem de passagem importa: alterne as folhas e os ingredientes suculentos, pois as primeiras encravam muito menos quando uma maçã vem empurrá-las.
Sumo verde de maçã, aipo e couve kale
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Ingredientes
- 5 a 7 maçãs bem estaladiças (Pink Lady, Chantecler, reineta)
- o sumo de 2 a 3 limões amarelos ou verdes
- 5 a 6 talos de aipo
- 1 pepino
- 1/2 alface romana
- 1 couve kale
Preparação
- Lave as frutas e os legumes e corte-os em pedaços compatíveis com a chaminé do seu extrator de sumo. As maçãs passam inteiras com a casca, basta retirar o pedúnculo.
- Passe os ingredientes alternando: um punhado de folhas de kale ou de romana e depois um pedaço de maçã ou de pepino que as empurre. Termine com o aipo.
- Esprema os limões à mão e junte o sumo diretamente na jarra. Misture bem e sirva de imediato.
Dica
Um sumo fresco oxida depressa: perde a cor e o sabor numa hora à temperatura ambiente. Beba-o em meia hora, ou encha uma garrafa de vidro até ao topo, tape-a e guarde-a no frigorífico: aguenta 24 horas sem deterioração importante, 48 no máximo. O sumo de limão acrescentado no fim não está lá só pelo sabor, trava realmente o escurecimento. Se o resultado lhe parecer demasiado doce, retire duas maçãs e acrescente meio pepino: a textura não muda, só desce o nível de açúcar. E guarde a polpa, vai muito bem numa sopa ou em crackers desidratados.
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FAQ: as suas perguntas sobre o sumo verde de maçã, aipo e kale
Quais são os benefícios do sumo de aipo e maçã?
O aipo é sobretudo água, cerca de 95 %, com potássio, um pouco de vitamina K e os compostos aromáticos que lhe dão o seu sabor tão reconhecível. A maçã fornece açúcares, ácidos orgânicos e os polifenóis concentrados na casca, desde que seja passada inteira. O que um sumo deixa de lado é a fibra, que fica na polpa: um sumo não substitui, portanto, as frutas e os legumes inteiros, completa um prato que, esse sim, contém a fibra.
Qual é a receita de um sumo verde anti-inflamatório?
Esta fórmula circula muito, e deve ser tomada pelo que é: um atalho de marketing, não uma promessa. Nenhum sumo trata seja o que for. Dito isto, as receitas vendidas sob esta etiqueta giram quase sempre em torno dos mesmos ingredientes: verduras de folha verde como o kale, o espinafre ou a romana, aipo, pepino, gengibre fresco, curcuma fresca e limão, com uma maçã para o tornar bebível. O nosso sumo retoma o essencial; acrescente dois centímetros de gengibre fresco se gostar do toque picante.
É bom beber sumo de aipo à noite?
Nada o impede. Na prática, a maioria dos apreciadores bebe-o de manhã em jejum, porque desce melhor num estômago vazio e esquece-se menos durante o dia. À noite, o volume de água que representa pode simplesmente encurtar o sono. Resta ainda a limitação prática: um sumo bebe-se nos minutos seguintes à extração, e a noite raramente é o momento em que apetece limpar um extrator.
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