È il succo verde dei giorni in cui non si vuole pensare: si lava, si taglia grossolanamente, si passa nell'estrattore, si beve. Le mele d'autunno, ben croccanti e profumate, arrotondano il kale e la romana che, da soli, sarebbero un po' ruvidi. Il sedano e il cetriolo portano volume e freschezza, il limone la punta di acidità che risveglia il tutto e rallenta l'ossidazione. Calcolate circa un litro per le quantità indicate, cioè due buoni bicchieri. L'ordine di passaggio conta: alternate le foglie e gli ingredienti succosi, perché le prime si bloccano molto meno quando una mela arriva a spingerle.
Succo verde di mela, sedano e cavolo kale
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Ingredienti
- da 5 a 7 mele ben croccanti (Pink Lady, Chantecler, renetta)
- il succo di 2 o 3 limoni gialli o verdi
- da 5 a 6 coste di sedano
- 1 cetriolo
- 1/2 lattuga romana
- 1 cavolo kale
Preparazione
- Lavate frutta e verdura e tagliatele in pezzi adatti al camino del vostro estrattore di succo. Le mele si passano intere con la buccia, basta togliere il picciolo.
- Passate gli ingredienti alternandoli: una manciata di foglie di kale o di romana, poi un pezzo di mela o di cetriolo che le spinga. Terminate con il sedano.
- Spremete i limoni a mano e aggiungete il succo direttamente nella caraffa. Mescolate bene e servite subito.
Consiglio
Un succo fresco si ossida in fretta: perde colore e sapore in un'ora a temperatura ambiente. Bevetelo entro mezz'ora, oppure riempite fino all'orlo una bottiglia di vetro, chiudetela e conservatela in frigorifero: terrà 24 ore senza particolari alterazioni, 48 al massimo. Il succo di limone aggiunto alla fine non c'è solo per il gusto, rallenta davvero l'imbrunimento. Se il risultato vi sembra troppo dolce, togliete due mele e aggiungete mezzo cetriolo: la consistenza non cambia, scende solo il livello di zucchero. E conservate la polpa, ci sta benissimo in una zuppa o in cracker disidratati.
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FAQ: le vostre domande sul succo verde di mela, sedano e kale
Quali sono i benefici del succo di sedano e mela?
Il sedano è soprattutto acqua, quasi il 95 %, con potassio, un po' di vitamina K e i composti aromatici che gli danno il suo sapore inconfondibile. La mela apporta zuccheri, acidi organici e i polifenoli concentrati nella buccia, a condizione di passarla intera. Quello che un succo lascia da parte sono le fibre, che restano nella polpa: un succo non sostituisce quindi frutta e verdura intere, completa un piatto che invece contiene le fibre.
Qual è la ricetta di un succo verde antinfiammatorio?
Questa formula circola molto, e va presa per quello che è: una scorciatoia di marketing, non una promessa. Nessun succo cura nulla. Detto questo, le ricette vendute con questa etichetta ruotano quasi sempre attorno agli stessi ingredienti: verdure a foglia verde come kale, spinaci o romana, sedano, cetriolo, zenzero fresco, curcuma fresca e limone, con una mela per renderlo bevibile. Il nostro succo ne riprende l'essenziale; aggiungete due centimetri di zenzero fresco se vi piace il piccante.
Fa bene bere succo di sedano la sera?
Nulla lo vieta. In pratica, la maggior parte degli appassionati lo beve al mattino a digiuno, perché scende meglio a stomaco vuoto e si dimentica meno facilmente durante la giornata. La sera, il volume d'acqua che rappresenta può semplicemente accorciare la notte. Resta poi il vincolo pratico: un succo si beve nei minuti successivi all'estrazione, e la sera raramente si ha voglia di pulire un estrattore.
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