Compor os próprios sumos exige alguma prática e, sobretudo, saber identificar os dois ou três ingredientes que dão carácter ao copo. Aqui são o gengibre, o limão, o pepino e o funcho: o pepino dá o volume, o funcho uma nota anisada que suaviza as folhas verdes, o gengibre o toque picante, e o limão a acidez que liga tudo. A couve kale ou as folhas de couve galega dão o verde intenso, e o coentro ou a salsa uma camada herbácea extra. Um extrator de sumo de rosca lenta dá os melhores resultados com as folhas, e a receita produz cerca de um litro: suficiente para um copo de manhã e o resto guardado para a tarde.
Sumo verde diário: pepino, funcho, couve kale e gengibre
Partilhar este artigo
Ingredientes
- 1 pepino grande (descascado se não for biológico)
- 1 bolbo de funcho médio
- 6 a 8 chávenas de couve kale ou de couve galega
- 1 chávena de coentro ou de salsa
- 1 pedaço grande de gengibre (cerca de 5 cm de comprimento por 2,5 cm de espessura)
- 1 pedaço de curcuma fresca (cerca de 1 cm de espessura por 5 cm de comprimento)
- 1 limão descascado
Preparação
- Passe todos os ingredientes no extrator.
- Beba de imediato, ou guarde metade no frigorífico se utilizar um extrator de rosca lenta.
Dica
A receita rende cerca de um litro. Corte os legumes ao tamanho da chaminé do seu aparelho: os extratores de rosca lenta têm muitas vezes uma abertura estreita, e um pedaço demasiado grande bloqueia a rosca em vez de entrar.
Toda a gama EQUIPAMENTO
47 produtos
Descobrir toda a gama
Perguntas frequentes sobre sumos verdes feitos no extrator
Qual é o melhor sumo para fazer com um extrator?
Aquele que vai beber todos os dias, o que exclui logo à partida as receitas demasiado amargas ou demasiado complicadas. Na prática, os melhores sumos assentam numa base aquosa e neutra — pepino, aipo, funcho — que dá o volume, numa ou duas notas fortes — gengibre, limão, curcuma — e num toque doce ligeiro se necessário, uma maçã ou uma pera. O extrator de rosca lenta dá um sumo mais denso e menos oxidado do que uma centrifugadora, com um melhor rendimento nas folhas.
Qual é a receita para fazer sumo de legumes com um extrator?
O princípio é sempre o mesmo: lave, corte ao tamanho da chaminé e alterne as folhas com os legumes mais duros. As folhas sozinhas tendem a enrolar-se à volta da rosca; ao intercalá-las com pepino ou maçã, são arrastadas e rendem muito mais sumo. Termine com um ingrediente aquoso, que empurra os resíduos que ficaram na rosca. E beba depressa: um sumo verde perde a cor e os aromas em poucas horas.
Como se consomem a curcuma e o gengibre?
Estas duas raízes combinam muito bem entre si e prestam-se aos mesmos usos. No extrator, um pedaço de cada uma basta para dar carácter a um litro de sumo: o gengibre pica, a curcuma dá cor e suaviza. Na cozinha, ralam-se num tempero, numa sopa fria ou num molho, e a curcuma ganha quando associada a uma gordura, na qual os seus pigmentos se difundem melhor. Cuidado com a curcuma fresca: mancha de forma persistente tábuas e mãos.
Partilhar este artigo