Dobry domowy kremowy sos zmienia wszystko w sałatce, a ten ma tę zaletę, że nie wymaga ani oleju, ani trzepaczki. Awokado służy za aksamitną bazę, limonka wnosi rozmach, świeża kolendra zieloną nutę, która podpisuje danie. Wystarczą trzy minuty: widelcem, jeśli lubią Państwo natrafiać na kawałki, blenderem dla idealnie gładkiej konsystencji. Na sałatce z jarmużu robi cuda, otulając ją i jednocześnie zmiękczając, ale równie dobrze pasuje do surowych warzyw, pomidorów czy miski wystudzonych warzyw pieczonych.
Kremowy sos z awokado, kolendry i limonki
Udostępnij ten artykuł
Składniki
- 1 do 2 awokado
- sok z 2 limonek
- grubo mielony czarny pieprz, do smaku
- sól różowa himalajska lub morska, do smaku (czyli odpowiednik 1 łyżki - 15 ml - wody morskiej)
- od małej garści do pół miski świeżej kolendry
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
Przygotowanie
- Wyjmijcie pestki z awokado i rozgniećcie je w misce ze wszystkimi pozostałymi składnikami albo zmiksujcie w robocie na gładką masę.
- Spróbujcie i dopasujcie limonkę oraz sól: ilość kolendry bardzo zmienia efekt końcowy.
- Wmieszajcie sos do dużej miski sałatki z jarmużu albo do wybranej sałaty, lekko masując liście, aby dobrze się pokryły.
Wskazówka
Aby uzyskać rzadszy sos, łatwy do polania strużką, dodajcie podczas miksowania odrobinę przefiltrowanej wody, aż do pożądanej konsystencji. Ten sos nie przechowuje się: awokado ciemnieje w ciągu kilku godzin nawet przy takiej ilości limonki, dlatego lepiej przygotować go tuż przed podaniem. Jeśli naprawdę muszą Państwo zrobić go wcześniej, przykryjcie go folią przylegającą bezpośrednio do powierzchni i trzymajcie w lodówce najwyżej pół dnia.
Cała gama Świeże owoce bio
Okazjonalna sprzedaż świeżych owoców bio uprawianych w Hiszpanii (Andaluzja), 14 produktów
FAQ: Państwa pytania o kremowy sos z awokado
Jak zrobić sos z awokado i cytrusów?
Proszę liczyć jedno dojrzałe awokado na sok z jednej do dwóch limonek lub cytryn. Rozgniećcie miąższ widelcem razem z sokiem, doprawcie solą i pieprzem, a następnie rozluźnijcie odrobiną wody do pożądanej konsystencji. Cytrus nie jest tam wyłącznie dla smaku: jego kwasowość spowalnia utlenianie i dłużej utrzymuje zielony kolor sosu. Aby uzyskać idealnie gładką wersję, lepiej użyć blendera niż widelca.
Czym zastąpić olej w dressingu?
Dobrze sprawdzają się trzy grupy zamienników. Przede wszystkim owoce tłuste, z awokado na czele, które dają aksamitność oleju i więcej treści. Następnie pasty z orzechów, migdałowa lub nerkowcowa, rozcieńczone wodą albo sokiem cytrusowym. I wreszcie przetwory fermentowane, takie jak jogurt roślinny. W każdym przypadku trzeba zrównoważyć wyraźnym kwasem, octem lub cytrusem, bez którego dressing pozostaje płaski.
Jak zrobić dressing bez tłuszczu?
To możliwe, ale trzeba pogodzić się z innym efektem. Wymieszajcie kwas, ocet jabłkowy albo sok cytrusowy, z odrobiną wody, musztardą dla związania i bardzo drobno posiekanymi ziołami. Sól i pieprz nabierają wtedy znacznie większego znaczenia, bo nie ma już tłuszczu, który by je niósł. Nuta przecieru owocowego, jabłkowego lub gruszkowego, zaokrągla kwasowość bez dodawania tłuszczu.
Jaki ocet jest najlepszy do sałatki?
Wszystko zależy od tego, co Państwo doprawiają. Ocet jabłkowy, użyty tutaj, jest najbardziej uniwersalny: owocowy, umiarkowanie kwaśny, pasuje zarówno do surowych warzyw, jak i do sałat liściastych. Ocet z czerwonego wina odpowiada bardziej rustykalnym sałatkom i warzywom korzeniowym. Balsamiczny, bardzo słodki, zostawiamy do pomidorów i owoców. A sok cytrusowy, choć nie jest octem, pozostaje najlepszym wyborem, gdy sos zawiera już wyraźny składnik tłusty.
Udostępnij ten artykuł