Awokado ma tę rzadką umiejętność całkowitego znikania po połączeniu z cytryną: zostaje po nim tylko konsystencja, kremowa i gęsta, bez najmniejszego śladu smaku. Ten pudding wykorzystuje to, by stać się lekkim i wyraźnie kwaskowym deserem, gotowym w pięć minut, bez gotowania i bez specjalnego sprzętu. To ten deser, który przygotowuje się, gdy posiłek był już obfity, a chce się zakończyć świeżym akcentem. Podawaj go samodzielnie albo z kilkoma czerwonymi owocami na wierzchu.
Surowy pudding cytrynowo-awokadowy, gotowy w pięć minut
Udostępnij ten artykuł
Składniki
- 1 dojrzałe awokado, pokrojone w kawałki
- Sok z 1 dużej cytryny
- Słodzik do wyboru, do smaku: 6 namoczonych daktyli, kilka kropli stewii albo 60 ml miodu
- 3 łyżki wody filtrowanej (zacznij od 2 i dostosuj do pożądanej konsystencji)
Przygotowanie
- Jeśli używasz daktyli, namocz je 15 minut w letniej wodzie, a potem odsącz.
- Włóż awokado, sok z cytryny, słodzik i 2 łyżki wody do robota lub blendera.
- Miksuj do uzyskania idealnie gładkiej konsystencji, raz lub dwa razy zgarniając masę ze ścianek.
- Trzecią łyżkę wody dodaj tylko wtedy, gdy pudding wydaje się zbyt gęsty.
- Wstaw na co najmniej trzydzieści minut do lodówki, przykryty folią stykającą się z powierzchnią, żeby zgęstniał przed podaniem.
Wskazówka
Awokado musi być naprawdę dojrzałe, ustępujące pod palcem i pozbawione włókien: to jedyny warunek gładkiej konsystencji. Jeśli po zmiksowaniu zostaną włókna, przetrzyj pudding przez drobne sito, zamiast miksować dłużej. Folia stykająca się z powierzchnią nie jest opcjonalna: bez niej wierzch ciemnieje w ciągu godziny, nawet z cytryną. Masz ochotę na wersję z limonką? Po prostu zastąp sok z cytryny świeżo wyciśniętym sokiem z limonki, ilość pozostaje ta sama.
Cała gama Świeże owoce bio
Okazjonalna sprzedaż świeżych owoców bio uprawianych w Hiszpanii (Andaluzja), 14 produktów
FAQ: Państwa pytania o surowy pudding cytrynowo-awokadowy
Jak przygotować awokado z wyprzedzeniem, żeby nie ściemniało?
Sok z cytryny jest najlepszym sprzymierzeńcem: jego kwasowość blokuje enzym odpowiedzialny za ciemnienie. W tym przepisie znajduje się już w masie, co daje dobrą godzinę zapasu. Aby pójść dalej, przykryj folią stykającą się z powierzchnią, czyli położoną bezpośrednio na puddingu, bez pęcherzyka powietrza. Napoczętą połówkę awokado przechowuje się tak samo: pestka na miejscu, przekrój skropiony cytryną i folia przy powierzchni.
Czy daktyle mogą zastąpić cukier?
Tak, i są jednym z niewielu słodzików, które dają coś więcej niż cukier: błonnik, potas, magnez. Zwykle przyjmuje się około dwóch trzecich podanej wagi cukru, w postaci zmiksowanych daktyli lub pasty daktylowej. Uwaga jednak: daktyle wnoszą też masę, co zagęszcza potrawę, oraz brązowy kolor, nie zawsze pożądany. W puddingu cytrynowym sześć namoczonych daktyli wystarczy, nie zmieniając jasnej barwy.
Jaki zdrowy deser mogę zrobić z daktyli?
Surowe desery pasują do nich szczególnie dobrze: zawijane kąski, uciskane spody do tart, karmel daktylowy, puddingi takie jak ten. Często wystarczy zmiksować je z orzechem, by uzyskać bazę, która trzyma się sama. W prostszej wersji daktyl medjool nadziany połówką orzecha włoskiego i odrobiną pasty migdałowej to pełny deser w dziesięć sekund. A zmiksowane z odrobiną wody dają pastę daktylową, która zastępuje słodzik w niemal każdym przepisie.
Co można zrobić z daktyli medjool?
O wiele więcej niż zjeść je tak, jak są. Wydrylowane i nadziane pastą z orzechów stanowią idealną przekąskę. Zmiksowane same z odrobiną wody dają pastę daktylową, która trzyma się dwa tygodnie w lodówce i wszędzie zastępuje cukier. Wiążą surowe spody do tart, zagęszczają dżem bez gotowania i słodzą koktajl albo gorącą czekoladę, jak w naszych innych surowych przepisach. Wybieraj je dobrze miękkie, wtedy miksują się bez namaczania.
Udostępnij ten artykuł
