Die Avocado hat das seltene Talent, in Verbindung mit Zitrone vollständig zu verschwinden: Von ihr bleibt nur die Textur, cremig und dicht, ohne die geringste Spur ihres Geschmacks. Dieser Pudding nutzt das, um ein leichtes und ausgesprochen säuerliches Dessert zu werden, in fünf Minuten fertig, ohne Kochen und ohne besonderes Gerät. Es ist jenes, das man zubereitet, wenn die Mahlzeit schon reichlich war und man mit einer frischen Note enden möchte. Servieren Sie ihn pur oder mit ein paar roten Beeren obenauf.
Rohes Zitronen-Avocado-Pudding, in fünf Minuten fertig
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Zutaten
- 1 reife Avocado, in Stücke geschnitten
- Der Saft von 1 großen Zitrone
- Süßungsmittel nach Wahl und Geschmack: 6 eingeweichte Datteln, einige Tropfen Stevia oder 60 ml Honig
- 3 EL gefiltertes Wasser (mit 2 beginnen und nach gewünschter Textur anpassen)
Zubereitung
- Wenn Sie Datteln verwenden, diese 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen und dann abtropfen lassen.
- Avocado, Zitronensaft, Süßungsmittel und 2 EL Wasser in die Küchenmaschine oder den Mixer geben.
- Zu einer vollkommen glatten Textur mixen, dabei ein- bis zweimal die Ränder abschaben.
- Den dritten Löffel Wasser nur zugeben, wenn Ihnen der Pudding zu dicht erscheint.
- Mindestens dreißig Minuten kalt stellen, mit Folie direkt auf der Oberfläche, damit er vor dem Servieren andickt.
Tipp
Die Avocado muss wirklich reif sein, unter dem Finger nachgebend, ohne faserig zu sein: Das ist die einzige Bedingung für eine glatte Textur. Bleiben nach dem Mixen Fasern zurück, streichen Sie den Pudding durch ein feines Sieb, statt länger zu mixen. Die Folie direkt auf der Oberfläche ist nicht optional: Ohne sie wird die Oberfläche binnen einer Stunde braun, selbst mit Zitrone. Lust auf eine Limettenvariante? Ersetzen Sie einfach den Zitronensaft durch frisch gepressten Limettensaft, die Menge bleibt gleich.
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FAQ: Ihre Fragen zu der rohe Zitronen-Avocado-Pudding
Wie bereitet man eine Avocado vor, ohne dass sie braun wird?
Zitronensaft ist der beste Verbündete: Seine Säure blockiert das für die Bräunung verantwortliche Enzym. In diesem Rezept steckt er bereits in der Zubereitung, was Ihnen eine gute Stunde Spielraum gibt. Für mehr decken Sie mit Folie direkt auf der Oberfläche ab, also unmittelbar auf dem Pudding, ohne Luftblase. Eine angeschnittene halbe Avocado bewahrt man genauso auf: Kern drin lassen, Schnittfläche mit Zitrone einreiben und mit Folie direkt abdecken.
Können Datteln den Zucker ersetzen?
Ja, und sie sind eines der wenigen Süßungsmittel, die mehr als nur Zucker bringen: Ballaststoffe, Kalium, Magnesium. Die übliche Regel ist, etwa zwei Drittel des angegebenen Zuckergewichts zu verwenden, in Form gemixter Datteln oder Dattelpaste. Ein Vorbehalt: Datteln bringen auch Masse mit, was die Zubereitung eindickt, und eine braune Farbe, die nicht immer erwünscht ist. In einem Zitronenpudding genügen sechs eingeweichte Datteln, ohne die helle Farbe zu verändern.
Welches gesunde Dessert kann ich mit Datteln machen?
Rohe Desserts passen besonders gut zu ihnen: gerollte Bissen, gepresste Tortenböden, Dattelkaramell, Puddings wie dieser. Oft genügt es, sie mit einer Nuss zu mixen, um eine Basis zu erhalten, die von allein hält. In einfacher Version ergibt eine Medjool-Dattel, gefüllt mit einer halben Walnuss und einer Spitze Mandelmus, in zehn Sekunden ein komplettes Dessert. Und mit etwas Wasser gemixt geben sie eine Dattelpaste, die in fast jedem Rezept das Süßungsmittel ersetzt.
Was kann man mit Medjool-Datteln machen?
Weit mehr, als sie einfach so zu essen. Entsteint und mit einem Nussmus gefüllt ergeben sie einen perfekten Snack. Allein mit etwas Wasser gemixt geben sie eine Dattelpaste, die sich zwei Wochen im Kühlschrank hält und überall den Zucker ersetzt. Sie binden rohe Tortenböden, dicken eine Marmelade ohne Kochen an und süßen einen Smoothie oder eine heiße Schokolade wie in unseren anderen rohen Rezepten. Wählen Sie sie schön weich, dann mixen sie sich ohne Einweichen.
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