Te małe kąski w stylu carrot cake łączą startą marchewkę, orzechy włoskie, rodzynki i łagodne przyprawy, spojone pastą z daktyli z imbirem, która nadaje im miękkość bez odrobiny pieczenia. Pokryte kremową polewą z orzechów nerkowca i cytryny dają całą przyjemność kawałka ciasta marchewkowego, tyle że w formie kąska. Przepis jest obfity: wystarczy, by napełnić pudełko na cały tydzień albo część z nich komuś podarować.
Surowe kąski w stylu carrot cake z polewą z nerkowców i cytryny
Udostępnij ten artykuł
Składniki
Kąski
- 300 g daktyli bez pestek
- 20 g świeżo startego imbiru (lub odpowiednia ilość surowego imbiru)
- 60 ml przefiltrowanej wody
- 120 g rodzynek, posiekanych
- 180 g orzechów włoskich, posiekanych
- 280 g wiórków kokosowych
- 400 g startej marchewki
- 100 g mielonego siemienia lnianego
- 1 łyżka przyprawy do ciasta dyniowego
Polewa z nerkowców i cytryny
- 180 g nienamoczonych orzechów nerkowca
- 120 ml soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny
- 60 ml miodu
- 1 szczypta cynamonu
Przygotowanie
- Namoczyć daktyle ze startym imbirem na co najmniej 20 minut.
- W tym czasie zmiksować pulsacyjnie wiórki kokosowe, mielone siemię lniane, przyprawy i orzechy: mieszanka powinna pozostać ziarnista.
- Grubo posiekać rodzynki i dodać je do suchej mieszanki.
- Wmieszać szpatułką startą marchewkę (lub rozdrobnioną przez kilka sekund w malakserze) i odstawić.
- Zmiksować odsączone daktyle i imbir z wodą przez około 3 minuty, aż powstanie miękka pasta przypominająca karmel.
- Połączyć tę pastę z suchymi składnikami, aż masę da się formować w kulki, które się nie kruszą. Uformować kąski.
- Na polewę zmiksować wszystkie składniki w blenderze na gładką i kremową masę. W razie potrzeby odstawić ją do lodówki, by zgęstniała, a następnie pokryć nią każdy kąsek.
Wskazówka
Polewę można przygotować dzień wcześniej i przechowywać przez kilka dni w lodówce w zamkniętym słoiku: podczas chłodzenia gęstnieje i łatwiej się ją wtedy nakłada. Kąski bez polewy bardzo dobrze znoszą mrożenie; wystarczy pokryć je polewą po rozmrożeniu.
Cała gama Oleje i przyprawy
11 produktów
FAQ: Państwa pytania o surowe kąski w stylu carrot cake
Jaki jest prawdziwy przepis na carrot cake?
Klasyczne ciasto marchewkowe to pieczone ciasto ze startej marchewki, mąki, jajek, oleju, cukru, orzechów i przypraw, często cynamonu i imbiru, pokryte polewą z serka śmietankowego. Te surowe kąski zachowują wszystkie jego charakterystyczne smaki: startą marchewkę, orzechy włoskie, rodzynki i przyprawy, spojone pastą z daktyli i świeżego imbiru. Wiórki kokosowe i mielone siemię lniane zastępują mąkę, dzięki czemu masę można formować w kulki.
Jaka polewa najlepiej pasuje do carrot cake?
Klasyczna jest polewa z serka śmietankowego, której kwaskowość równoważy słodycz ciasta. W wersji roślinnej i surowej tę samą rolę pełni polewa z orzechów nerkowca i cytryny: wystarczy zmiksować 180 g nerkowców z sokiem i skórką z cytryny, odrobiną miodu i szczyptą cynamonu na gładki krem. Należy wstawić ją do lodówki, aby zgęstniała przed rozsmarowaniem.
Czym najlepiej zetrzeć marchewkę?
Przy dużych ilościach, takich jak 400 g marchewki w tym przepisie, najszybsza jest tarcza do tarcia w malakserze, która daje równe wiórki. Ręczna tarka o dużych oczkach świetnie sprawdzi się przy małej porcji, a drobna tarka daje bardziej wilgotną konsystencję. Można też rozdrobnić marchewkę przez kilka sekund w malakserze z ostrzem w kształcie litery S, aby uzyskać małe kawałki, jak podpowiada przepis.
Czy marchewkę można jeść na surowo?
Tak, marchewka świetnie nadaje się do jedzenia na surowo, w całości, w słupkach lub starta, pod warunkiem że zostanie dobrze umyta, a nawet obrana, jeśli nie pochodzi z upraw ekologicznych. Drobno starta staje się delikatniejsza i puszcza sok, co czyni ją idealną do potraw bez pieczenia, takich jak te kąski w stylu carrot cake. Skropiona odrobiną soku z cytryny lepiej zachowuje też kolor.
Udostępnij ten artykuł
Podobne artykuły
