Te łakome brownie z macą i kawą byłyby pięknym prezentem, pod warunkiem że oprą się Państwo pokusie zjedzenia całej blachy samemu. Kilka godzin w suszarce daje im konsystencję bardzo bliską pieczonemu brownie, a jeśli wolą Państwo wersję bardziej rozpływającą się, wystarczy pozostawić je do stężenia w lodówce.
Surowe brownie maca i mokka z polewą kakaową
Udostępnij ten artykuł
Aktywowane ekologiczne nasiona gryki
21,90 € Dostępny
Składniki
Ciasto
- 4 szklanki surowej mąki kokosowej (najlepiej domowej, patrz wskazówka)
- 2 szklanki mąki z kiełkowanej gryki (lub więcej mąki kokosowej)
- 3/4 szklanki mielonego siemienia lnianego
- 1 szklanka surowego kakao w proszku
- 2 łyżki maki w proszku
- 2 szklanki bardzo miękkich daktyli medjool, wydrylowanych
- 1/4 łyżeczki soli morskiej
- 1 łyżeczka wanilii w proszku
- 1 łyżka ekstraktu kawowego
- 2 szklanki surowego słodkiego jabłka lub gruszki, posiekanych
- 1/4 szklanki filtrowanej wody (lub według potrzeby)
- 1 szklanka pasty z orzechów lub surowych migdałów
Polewa czekoladowa
- 1/4 szklanki surowego oleju kokosowego, rozpuszczonego
- 1/3 szklanki surowego kakao w proszku
- 2 łyżki surowego nektaru kokosowego (lub innego surowego płynnego słodzidła)
- 1 szczypta soli morskiej (odpowiednik 1 łyżki - 15 ml - wody morskiej)
Przygotowanie
- W robocie kuchennym połączcie mąkę kokosową, mąkę gryczaną, siemię lniane, kakao, macę, daktyle i sól. Miksujcie, aż daktyle będą bardzo drobno posiekane, a masa jednolita, po czym odstawcie.
- W tym samym robocie zmiksujcie wanilię, kawę, jabłko, wodę i pastę orzechową na gładką masę.
- Dodajcie z powrotem suche składniki i miksujcie, aż powstanie ciasto o konsystencji ciasta na ciasteczka. Jeśli jest zbyt suche, dodawajcie wodę po łyżeczce.
- Rozłóżcie i dociśnijcie ciasto na grubość około 4 cm na arkuszu do suszarki.
- Suszcie 6 do 8 godzin, aż powierzchnia będzie lekko sucha w dotyku, następnie ostudźcie i pokrójcie na 12 kwadratów.
- Ubijcie składniki polewy, polejcie brownie i pozostawcie na kilka minut do stężenia przed podaniem. Przechowujcie w lodówce.
Wskazówka
Aby przygotować własną mąkę kokosową, zmiksujcie 4 szklanki drobno wiórkowanego suszonego kokosa w mocnym blenderze do konsystencji mąki i na tym poprzestańcie: kilka sekund dłużej i otrzymacie masło kokosowe. Jeśli pomijacie suszarkę, liczcie trzy godziny w lodówce przed krojeniem.
Cała gama Orzechy, nasiona i pestki
20 produktów
Odkryj całą gamę
FAQ: Państwa pytania o surowe brownie z macą i kawą
Jak stosować macę w proszku?
Macę stosuje się małymi dawkami, jedna do dwóch łyżeczek na porcję rodzinną, na początku nie więcej: jej smak jest wyrazisty, pomiędzy orzechem laskowym a słodem. Wmieszuje się ją na zimno do koktajli, past orzechowych, surowych ciast i gorących napojów. Jak tutaj, szczególnie dobrze łączy się z kakao i kawą, które niosą jej słodową nutę.
Jak zrobić mąkę kokosową?
W mocnym blenderze miksujcie drobno wiórkowany suszony kokos małymi porcjami, trzymając rękę na przycisku. Szukacie suchego, lekkiego proszku: gdy tylko masa zacznie przywierać do ścianek, przerwijcie, bo o krok stąd jest masło kokosowe. Przesiejcie całość przez drobne sitko, by usunąć pozostałe kawałki.
Jakie przepisy wykorzystują mielone siemię lniane?
Zmielone siemię lniane pełni przede wszystkim rolę spoiwa: wchłania wodę i tworzy żel, który trzyma surowe ciasta, suszone krakersy, batony energetyczne i pieczywo bezglutenowe. Zastępuje też jajko, w proporcji łyżka na trzy łyżki wody. Mielcie je na ostatnią chwilę, bo w proszku szybko się utlenia.
Jak używać siemienia lnianego w kuchni?
W całości przechodzi przez układ pokarmowy, niewiele oddając: dopiero zmielone daje z siebie najwięcej. Posypujcie nim sałatkę, musli lub zupę, wmieszajcie je w surowe ciasto albo namoczcie dziesięć minut w odrobinie wody, by uzyskać wiążący żel. Proszek przechowujcie w lodówce, w zamkniętym słoiku.
Udostępnij ten artykuł