Deze rijke brownies met maca en koffie zouden een mooi cadeau zijn, als u de verleiding weerstaat om de hele lading zelf op te eten. Geef ze een paar uur in de droogoven voor een textuur die heel dicht bij een gebakken brownie komt, of laat ze eenvoudigweg opstijven in de koelkast voor een zachter resultaat.
Rauwe maca-mokka brownies met cacaoglazuur
Deel dit artikel
Biologisch geactiveerde boekweitzaadjes
€ 21,90 En stock
Ingrediënten
Deeg
- 4 kopjes rauw kokosmeel (bij voorkeur zelfgemaakt, zie de tip)
- 2 kopjes meel van gekiemde boekweit (of extra kokosmeel)
- 3/4 kopje gemalen lijnzaad
- 1 kopje rauwe cacaopoeder
- 2 eetlepels macapoeder
- 2 kopjes zeer zachte medjouldadels, ontpit
- 1/4 theelepel zeezout
- 1 theelepel vanille in poedervorm
- 1 eetlepel koffie-extract
- 2 kopjes rauwe zoete appel of peer, gehakt
- 1/4 kopje gefilterd water (of naar behoefte)
- 1 kopje rauwe noten- of amandelpasta
Chocoladeglazuur
- 1/4 kopje rauwe kokosolie, gesmolten
- 1/3 kopje rauwe cacaopoeder
- 2 eetlepels rauwe kokosnectar (of een ander rauw vloeibaar zoetmiddel)
- 1 snufje zeezout (goed voor ongeveer 1 eetlepel - 15 ml - zeewater)
Bereiding
- Doe het kokosmeel, het boekweitmeel, het lijnzaad, het cacaopoeder, het macapoeder, de dadels en het zout in de keukenmachine. Mix tot de dadels zeer fijn gehakt zijn en het mengsel gelijkmatig is, en zet apart.
- Mix in dezelfde machine de vanille, de koffie, de appel, het water en de notenpasta tot een gladde massa.
- Voeg de droge ingrediënten weer toe en mix tot een deeg met de dikte van koekjesdeeg. Is het te droog, voeg dan water toe, telkens een theelepel.
- Strijk en druk het deeg ongeveer 4 cm dik uit op een droogoveningvel.
- Droog 6 tot 8 uur, tot de buitenkant licht droog aanvoelt, laat afkoelen en snijd in 12 vierkanten.
- Klop de ingrediënten van het glazuur door elkaar, bedek de brownies en laat ze enkele minuten opstijven voor het serveren. Bewaar in de koelkast.
Tip
Voor eigen kokosmeel mixt u 4 kopjes fijn geraspte gedroogde kokos in een krachtige blender tot een meeltextuur, en stopt u daar: een paar seconden te lang en u hebt kokosboter. Slaat u de droogoven over, reken dan op drie uur koelkast voor het snijden.
Het volledige assortiment Oliehoudende zaden, Noten, Zaden
20 producten
Ontdek het volledige assortiment
FAQ: uw vragen over de rauwe maca-koffiebrownies
Hoe gebruikt u macapoeder?
Maca gebruikt u met kleine toetsen, één tot twee theelepels voor een gezinsbereiding, in het begin niet meer: de smaak is uitgesproken, tussen hazelnoot en mout in. Het mengt koud door smoothies, notenpasta's, rauwe degen en warme dranken. Zoals hier past het bijzonder goed bij cacao en koffie, die de moutige toon dragen.
Hoe maak ik kokosmeel?
Maal fijn geraspte gedroogde kokos in kleine porties in een krachtige blender, met uw hand op de knop. U zoekt een droog, licht poeder: zodra het mengsel tegen de wanden begint te plakken, stopt u, want kokosboter is dan nabij. Zeef het resultaat om de resterende stukjes te verwijderen.
Welke recepten gebruiken gemalen lijnzaad?
Gemalen dient lijnzaad vooral als bindmiddel: het neemt water op en vormt een gel die rauwe degen, gedroogde crackers, energierepen en glutenvrije broden bij elkaar houdt. Het vervangt ook eieren, in de verhouding één eetlepel op drie eetlepels water. Maal het op het laatste moment, want eenmaal gemalen oxideert het snel.
Hoe gebruikt u lijnzaad in de keuken?
Heel passeert het de spijsvertering zonder veel af te geven: gemalen geeft het pas het beste van zichzelf. Strooi het over een salade, een muesli of een soep, werk het door een rauw deeg, of laat het tien minuten weken in wat water voor een bindende gel. Bewaar het poeder in de koelkast, in een gesloten pot.
Deel dit artikel